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Auténtica comida italiana de café en el centro de Dallas


El área alrededor de Dallas El Joule hotel emana un ambiente tony. Las opciones de comida y bebida incluyen las únicas Disposiciones de CBD, una interpretación al estilo europeo Belle Époque del té de la tarde en Taschen, aspirante al Mejor bar de cócteles de la ciudad en Medianoche Excursionista y, más recientemente, el restaurante bijoux Mirador, propiedad de The Joule y ubicado al otro lado de la calle. El restaurador detrás de todo esto, Tim Headington, apunta alto. No es de extrañar que todo el imperio Joule haya surgido como un imán y un proveedor de talento culinario superior.

Americano no pretende traspasar los límites de la forma en que lo hacen estos otros. Es el restaurante informal diseñado tanto para los huéspedes del hotel como para los visitantes del centro. El diseño habla informal, hasta los paneles de madera contrachapada en las paredes. Nos hubiéramos dirigido directamente al patio, pero Dallas tuvo lluvia a cántaros la noche que visitamos (con junio y todo). Esta visita para ver las actualizaciones del menú del chef Matt Ford fue en realidad la segunda, una visita anterior centrada en las ofertas de pizza, así que esta vez me salté todas las pizzas, confiando en mis recomendaciones.

Comenzamos con los platos pequeños, poniendo a cero el crudo de atún blanco con alcaparras, limón y aceite de oliva ($ 13). Se colocó en el plato exactamente como se describe en el menú. Crema de berenjena carbonizada, pepino, cebolla morada, queso feta y verduras en escabeche con pan caliente ($ 10) era una especie de baba ghanoush italiano con verduras, especialmente porque el pan que lo acompaña se parecía a pitas. Cosas reconfortantes para una noche fría.

Tuvimos un cambio de Gestalt cuando llegó nuestro vino, en vasos. No niego que esto se haga en cierta osterie en el Viejo País, pero ese vino generalmente proviene del barril del propietario detrás del mostrador y tiene un precio de bolsillo. Americano sirve algunos vinos impresionantes (especialmente las selecciones italianas) y estos merecen copas adecuadas. Si quieren proyectar la imagen casual, está bien. Usar copas de vino sin tallo, no vasos que destripan los aromas y el bouquet.

En la lista de vinos, echa un vistazo al Arneis, un vino blanco piamontés, y al vino tinto de uva Montepulciano de Duchman, una de las mejores bodegas de Texas. Ambos están disponibles en vaso (er, vaso) o en botella.

En platos grandes. Devoramos todo el delicioso cioppino ($ 23), en el que brillaron los mejillones y los calamares. El plato llamado simplemente "Spaghetti" ($ 17) debe ser una de las encarnaciones más ingeniosas en la ciudad de la más prosaica de todas las pastas: el menú notifica que contiene hongos asados, col rizada toscana estofada, tomate marinado y huevo de granja, pero no deja ver que la presentación sea tan atractiva. Los ingredientes se sirven en un tazón, todos ligeramente mezclados, excepto el huevo de codorniz que se deja caer en el centro de la parte superior, girándote hacia ti, desafiándote a cavar. Buen trabajo, chef Ford.

Realmente no necesitas lados, dados los tamaños de las porciones, pero si decides comprar uno (idealmente para la mesa), echa un vistazo al brócoli rabe. Para el postre, las opciones son las habituales. Tomamos el helado, pero puedes ir con tiramisú, tarta de queso ricotta o panna cotta.

Lo que me gustaría ver es una salsa de crema que se ofrece con algunos (o al menos uno?) de las pastas, tal vez una alfredo o una carbonara. Me doy cuenta de que Americano está tratando de proyectar una imagen de menú saludable, pero es más probable que el Renacimiento hubiera sucedido en Australia si Italia no hubiera tenido salsas de crema. Además, ¿la carta de vinos tiene suficientes tintos suaves? Sin pinot noir, dolcetto, etc. (Quizás me perdí el sustituto).

Hay buenos cócteles y una selección razonable de cervezas, incluida la local (Lakewood Temptress) y una importación esotérica (Duvel, Bélgica).

Echa un vistazo a Americano, el primo informal de precio moderado de la impresionante cartera de restaurantes de Joule.


Ver el vídeo: Best Traditional Diner in Dallas. Luckys Cafe (Noviembre 2021).