Carne

Shish kebab de cordero azerbaiyano


Ingredientes de shish kebab de cordero azerbaiyano

Productos para barbacoa:

  1. Cordero (riñón o pulpa fresca de la pata trasera) 1 kilogramo
  2. Cebolla 2 piezas (grande)
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Vinagre de vino 6-7 cucharadas o al gusto
  6. Aceite vegetal 2 cucharadas
  7. Agua purificada 400 mililitros

Productos para servir:

  1. Verduras frescas (pepinos, pimientos, tomates, cebollas) según se desee y al gusto
  2. Verduras frescas (eneldo, perejil, albahaca, cebolla verde, cilantro) según se desee y al gusto
  3. Cítricos (limón o lima) 1 pieza o según lo deseado y gusto
  • Ingredientes principales: cordero, cebolla
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina: 2-3 piezas, tabla de cortar: 2-3 piezas, toallas de cocina de papel, recipiente hondo de plástico (recipiente u otro vidrio, platos de cerámica o arcilla), plato, envoltura de plástico, refrigerador (bodega), barbacoa, madera carbón - 2.5 kilogramos, Leña (de especies de jardín, ya sea abedul o cal), Brocheta - según sea necesario, Periódicos o aserrín, Botella de plástico, Plato plano grande, Plato plano grande

Cocinar shish kebab de cordero al estilo azerbaiyano:

Paso 1: prepara la carne.


En primer lugar, elegimos cordero no humeante, no congelado, fresco, ligeramente frío, preferiblemente la parte del riñón o la pulpa de la pata trasera. Lavamos la carne con un chorro de agua fría de la sangre, la secamos con toallas de papel de cocina, la ponemos en una tabla de cortar y la limpiamos de la película, así como pequeños huesos que podrían quedar después de cortar el cadáver. Luego cortamos el cordero en trozos 30-40 gramos cada uno y un tamaño aproximado de 3 por 3 centímetros.

Paso 2: prepara la cebolla.


Luego, con un cuchillo limpio, pele la cebolla, enjuáguela, séquela, envíela a una tabla de cortar limpia y triture, por ejemplo, cubos o cuartos delgados. Las rodajas deben ser pequeñas, esta verdura no se necesita durante la fritura, solo se necesita para darle sabor y jugo a la carne.

Paso 3: encurtir la carne.


Luego, coloque el cordero y la cebolla en un recipiente no oxidante: un recipiente de plástico, un recipiente hondo de vidrio, cerámica, arcilla o plástico. Sazone estos ingredientes al gusto con sal, pimienta negra y mezcle todo con las manos limpias hasta obtener una consistencia homogénea. Luego cubrimos la mezcla aromática con un plato, triturando ligeramente el cordero, apretamos los platos con una envoltura de plástico y lo ponemos en un refrigerador o bodega 3-4 horas.

Paso 4: prepara el brasero.


Cuando la carne esté en escabeche, sáquela del refrigerador y deje que se prepare a temperatura ambiente. 1-1.5 horas. Mientras tanto, estamos preparando el brasero, si es eléctrico: todo es simple, limpio, encendido y calentado. Si el estacionario habitual, entonces seleccionamos el material para el fuego. Para el cordero, leña ideal de manzana, cereza, abedul y tilo. Los colocamos en el fondo de un brasero limpio, cubierto con periódicos viejos o aserrín seco, y nos quedamos dormidos con carbón, que debería llenar la mitad del espacio libre. Encendemos un fuego y dejamos que se apague, para que las brasas ardan, solo necesitamos calor 300 grados.

Paso 5: freír la barbacoa de cordero al estilo azerbaiyano.


Cuando las brasas estén listas, mezcle agua purificada y vinagre de vino en una botella de plástico. Luego engrase la brocheta con aceite vegetal y ensarte 5-6 piezas de carne en escabeche (sin cebolla), dejando 5 milímetros de espacio libre entre cada una.

Ponemos brochetas crudas en la parrilla, para que no queden huecos, y comenzamos a freír. Periódicamente regar el corderotambién carbones con agua de vinagrepara que no se seque y se apague el fuego a veces encendido.
Durante toda la preparación de la brocheta voltear no más de 4 veces, uno para cada lado, si haces esto a menudo, el kebab se quedará seco. Acerca de después de 20-25 minutos la carne estará lista, ¡así que debes pensar en una guarnición!

Paso 6: prepara la guarnición.


Para servir utilizamos verduras y verduras frescas, los cítricos también son adecuados. Primero, lávelos bajo un chorro de agua fría y séquelos con toallas de papel. Luego actuamos a voluntad, ya sea cortar todo en una tabla limpia en trozos grandes, o cortarlo en sentido figurado, ponerlo en un plato grande con ramitas de vegetación y agregar rodajas de lima o limón. Cuando el kebab esté listo, sírvalo en una bandeja grande o plato con una guarnición.

Paso 7: sirva el shish kebab de cordero al estilo azerbaiyano.


El shish kebab de cordero al estilo azerbaiyano se sirve caliente inmediatamente después de la cocción. Se coloca un plato con una guarnición al lado, se usan verduras frescas como: tomates, pepinos, pimientos dulces, maíz hervido, verduras: cebollas, eneldo, perejil, cilantro o albahaca.

Lavash también se coloca sobre la mesa, se colocan salsas a base de tomates, granadas y chile. Saborea esta deliciosa con vinos tintos o jugos agridulces. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la mejor distancia entre las brasas y el kebab es de 12-15 centímetros;

- si los carbones son muy inflamables, espolvorea con 2-3 puñados de sal de roca, dará un calor uniforme;

- no use leña de especies como la ceniza de montaña, álamo, álamo temblón, acacia, olmo y adelfa para hacer fuego, ya que contienen aceites venenosos;

- si lo desea, un conjunto de especias se puede complementar con pimienta de Jamaica y una hoja de laurel;

- muy a menudo, en lugar de periódicos o aserrín, se usa combustible líquido.


Mira el video: Kebab. La Capital (Agosto 2021).