Carne

Pilaf con bisagras con pollo


Ingredientes para cocinar pilaf picado con pollo

  1. Pechuga de pollo fresca 500 gramos
  2. Cebollas medianas 2-3 piezas
  3. Pimiento búlgaro rojo o amarillo mediano tamaño 1 pieza
  4. Arroz Basmati 500 gramos
  5. Hojaldre congelado 1 hoja
  6. Harina de trigo 2 cucharadas
  7. Harina de maíz gruesa 2 cucharadas
  8. Frutas secas sin semillas (albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas) 1 taza
  9. Ghee 300 mililitros
  10. Leche 750 mililitros
  11. Zira seca al gusto
  12. Cilantro molido al gusto
  13. Cúrcuma molida al gusto
  14. Semillas de cornejo o granada al gusto
  15. Pistachos, pelados al gusto
  16. Sal al gusto
  • Ingredientes principales Pollo, arroz, hojaldre
  • Sirviendo 12 porciones

Inventario:

Caldero grande con fondo grueso, Tabla de cortar, Cuchillo, Espátula de madera, Plato medio, Plato - 3 piezas, Plato medio con tapa - 2 piezas, Cocina, Sartén, Tazón pequeño, Tamiz, Rodillo, Mesa de cocina, Cepillo culinario, Horno, Pergamino, Toalla de tela, Plato plano, Guantes de cocina, Skimmer

Cocinar un pilaf con pollo:

Paso 1: prepara la foto.


Vierta el arroz en un tazón mediano y llénelo con agua fría común para que el líquido cubra completamente el componente. Déjalo a un lado para insistir 0.5-1 horas.

Paso 2: preparar frutos secos.


Lave bien las frutas secas con agua corriente, póngalas en un tazón pequeño y llénelas con agua tibia común. Deje el componente a un lado para que se hinchen ligeramente.

Paso 3: prepara el hojaldre.


Como la masa se ha congelado, la sacamos del congelador y la colocamos en un plato plano. Lo dejamos a un lado para alcanzar la temperatura ambiente.

Paso 4: prepara la pechuga de pollo.


Enjuague bien la pechuga de pollo con agua corriente y póngala sobre una tabla para cortar. Usando un cuchillo, separamos la carne del hueso (el último no se descarta, ya que cocinaremos el caldo). Moler la pulpa con cuadrados. El tamaño de las piezas debe ser aproximadamente 3 por 4 centímetros. El componente triturado se transfiere a una placa limpia.

Paso 5: cocina el caldo.


Extienda los huesos de la pechuga de pollo en una cacerola mediana y llénela con agua fría común para que cubra ligeramente el componente. Ponemos el contenedor en un fuego pequeño. Cuando el líquido comience a hervir, aparecerá espuma en su superficie. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada. Inmediatamente después de esto, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine el caldo durante 30-45 minutos.

Paso 6: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo trituramos en medios anillos o cubos. Vierta la cebolla finamente picada en un plato limpio.

Paso 7: prepare los pimientos.


Enjuagamos el pimiento bajo agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire la cola y las semillas. Luego muela la verdura en tiras o cubos y transfiérala a un plato libre.

Paso 8: prepara el relleno de carne y verduras para el plato.


Verter en la sartén 100 mililitros ghee y poner a fuego medio. Cuando el recipiente con el contenido se caliente bien, ponga los trozos de pollo, la cebolla picada y el pimiento. De vez en cuando, revolviendo todo con una espátula de madera, fríe los ingredientes hasta que la carne esté dorada y las verduras estén suaves. Al final, agregue sal, zira, cúrcuma y cilantro al gusto. Atención: cada especia necesita bastante, literalmente una pizca. Inmediatamente después de eso, mezclamos todo nuevamente y apagamos el quemador, y dejamos la sartén a un lado.

Paso 9: prepare un pilaf plegable con pollo.


Cocinar con nosotros se llevará a cabo en varias etapas. Para comenzar, consigamos arroz. Cuando el caldo esté hervido, apague el quemador y filtre el líquido a través de un tamiz en otro recipiente limpio. Luego mezcle el caldo con leche en una proporción de uno a uno.

Drene suavemente el agua del tazón de arroz y vierta el cereal en una cacerola mediana limpia. Llénalo con caldo y leche líquida y agrega un par de pizcas de sal. Atención: el arroz debe estar cubierto por no más de dos dedos. Ahora ponga el recipiente a fuego medio. Cuando el líquido comience a hervir, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocinar arroz para 20-25 minutos. Durante este tiempo, el líquido debe evaporarse por completo y el cereal debe volverse friable.

Después de eso, apague el quemador y vierta el contenido de la sartén en un tamiz. Enjuagamos el arroz con agua corriente y luego lo dejamos a un lado para que el vaso tenga exceso de líquido.

Vierta la harina de maíz y trigo en la mesa de la cocina y mezcle suavemente con una cucharada. Luego, colóquelo sobre la masa de hojaldre y extiéndalo con un rodillo.

Con un pincel culinario, engrase el fondo y las paredes del caldero con manteca. Cuidadosamente ponga la masa en un tazón. Importante: El tamaño de la formación debe ser bastante grande. Tanto es así que sus bordes van más allá de los límites del caldero y podrían envolver el pilaf. Una vez más, engrase la masa con manteca y esparza el arroz hervido aquí. Derramamos frutas secas, exprimiéndolas con anticipación del agua. Cubra con carne frita y verduras. Al final regamos todo 100 mililitros mantequilla derretida y lo que quedaba en la sartén.

Ahora con las manos limpias, pellizca los bordes de la masa. Y para que no se abra durante la cocción, lubricamos su superficie con el ghee restante. Precalentar el horno a temperatura 180 ° C. Inmediatamente después de eso, colocamos el caldero en el nivel promedio y preparamos el pilaf dentro 40-45 minutos. Tan pronto como la masa se dore, apague el horno y saque el recipiente con la ayuda de guantes de cocina y reserve.
Literalmente a través de 10-15 minutos cambiamos el pilaf plegable sobre una placa plana para que quede boca abajo. Ahora espolvorea el plato con cornejo y nueces, cúbrelo con pergamino y envuélvelo en una toalla de tela. Deja que se quede quieto con media hora y luego podemos llamar a todos a la mesa del comedor.

Paso 10: sirva un pilaf plegable con pollo.


Con un cuchillo, cortamos la hogaza en rebanadas de lotes y les damos a todos un plato tan delicioso junto con verduras frescas y encurtidos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Al enviar, no se olvide de la prueba. Asegúrese de juntarlo con pilaf, ya que en el proceso de cocción se vuelve muy sabroso y crujiente;

- Además de las verduras indicadas en la receta, puede agregar zanahorias y champiñones al plato, que deben freirse previamente en una sartén;

- para que el pilaf plegable no se queme, asegúrese de usar una fuente para hornear con fondo antiadherente y asas de hierro.


Mira el video: Pilaf y sus secuaces van a buscar una esfera del dragon (Junio 2021).