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Parfaits de frambuesa y nectarina con sabayón de melocotón tibio


Ingredientes

  • 1 libra de nectarinas (aproximadamente 4 medianas), cortadas por la mitad, sin hueso y en rodajas finas
  • 2 1/2 tazas de frambuesas frescas, divididas
  • 1/3 taza de néctar de durazno enlatado
  • Almendras en rodajas tostadas (opcional)

Preparación de recetas

  • Mezcle las nectarinas, 2 tazas de frambuesas y 1/4 taza de azúcar en un tazón mediano. Deje reposar hasta que se formen jugos, aproximadamente 5 minutos.

  • Batir las yemas de huevo, el néctar, el licor, la sal y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande de metal para mezclar. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo; batir hasta que la mezcla esté espesa y el termómetro insertado en el centro registre al menos 160 ° F, aproximadamente 6 minutos.

  • Divida la mezcla de frutas entre 4 vasos grandes. Vierta el sabayón de melocotón tibio con una cuchara. Decore con las bayas restantes y las almendras en rodajas, si lo desea.

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