Espacios en blanco

Calabaza búlgara


Ingredientes para cocinar caviar de calabaza en búlgaro

  1. Calabacín 2 piezas
  2. Cebolla 6 piezas
  3. Zanahoria 1 kg
  4. Tomates (rojos) 4 piezas
  5. Ajo al gusto
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Azúcar al gusto
  9. Agua purificada 100 mililitros (para extinción)
  10. Aceite vegetal 3-4 cucharadas o al gusto
  • Ingredientes principales: cebolla, calabacín, tomate, ajo, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, prensa de ajo, cuchillo de cocina, tabla de cortar, estufa, hervidor de agua, recipiente hondo - 2-3 piezas, desnatadora, licuadora o rallador, picadora de carne con una malla grande, plato hondo - 2-3 piezas, recipiente hondo con tapa, cocina omóplato

Cocinar caviar de calabaza en búlgaro:

Paso 1: prepara los ingredientes.


En primer lugar, ponemos una tetera con agua en un fuego fuerte. Mientras hierve, use un cuchillo de cocina afilado, pele las cebollas, el ajo y las zanahorias. Luego los lavamos con calabacín y tomates bajo un chorro de agua fría. Secamos las verduras con papel de cocina, nos turnamos para ponerlas en una tabla de cortar y las picamos. Triture las zanahorias en rallador mediano o grande. Cortar la cebolla en cubos de 1 centímetro. Cortamos cada calabacín en 2 mitades, les quitamos semillas grandes, los cortamos con cubos o trozos de forma arbitraria de 2 centímetros de tamaño y colocamos los alimentos preparados en platos hondos separados.
Dejamos los dientes de ajo intactos, y en los tomates hacemos un corte en forma de cruz y los enviamos a un recipiente hondo. Después de un tiempo, viértalas con agua hirviendo del hervidor y párese en ella. 30-40 segundos. Luego, usando la cuchara ranurada, transferimos los tomates a un recipiente limpio con agua helada, completamente frescos, secos y les quitamos la piel con el lugar en el que se unió el tallo. Frote la pulpa en un rallador fino o muela con una licuadora hasta obtener un estado de puré.

Paso 2: guisa el calabacín.


Ahora ponemos a fuego medio una sartén profunda, preferiblemente antiadherente, y le echamos el agua purificada necesaria para apagar el guiso. Cuando se calienta, baje los calabacines en rodajas allí y cocine a fuego lento 10-15 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina. Luego póngalos en un recipiente limpio y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: guisa las cebollas con zanahorias y tomates.


Volvemos a poner la sartén en la estufa y le enviamos el aceite vegetal, lo principal aquí es no exagerar, de 3 a 4 cucharadas serán suficientes, de lo contrario el caviar resultará muy grasoso. Después de un tiempo, coloca la cebolla picada en el fondo de los platos calientes y fríela hasta que esté tierna y dorada. 2 minutos.

Cuando la verdura esté ligeramente dorada, agregue zanahorias picadas, mezcle, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Este proceso tomará aproximadamente 4 minutos.

Paso 4: ponga el caviar a plena disposición.


Una vez que las zanahorias estén listas, envíele tomates picados y cocine todo a fuego lento. 5-7 minutoshasta la evaporación parcial de la humedad. Luego agrega el calabacín allí, mezcla, cocina todavía 2 minutos y reservar para que la mezcla resultante se enfríe un poco.
Luego, instalamos una picadora de carne eléctrica o estacionaria con una red grande en la mesa de la cocina, pasamos todas las verduras a través de ella, volcamos la pulpa semi-líquida resultante en la sartén y la ponemos nuevamente en un fuego pequeño.
Cuando el caviar prácticamente terminado comienza a gorgotear, nos armamos con una espátula de cocina y, revolviendo intensamente el plato fragante, evaporamos el exceso de humedad del mismo. Este proceso es bastante laborioso y tomará al menos 50-60 minutos.
Después de que la mezcla de verduras se haya espesado y que quede muy poco líquido en el fondo de la sartén, sazone el caviar al gusto con sal, pimienta negra y ajo pasados ​​por la prensa. Mezcle todo bien, cocine 2 minutos, retirar de la estufa e insistir debajo de la tapa 4-5 minutos¡y cómo y con qué servir el caviar depende de tu deseo!

Paso 5: sirve el caviar de calabaza en búlgaro.


El caviar de calabaza se sirve en búlgaro en forma tibia o fría como aperitivo o guarnición. Se puede colocar en una ensaladera o servir inmediatamente en porciones en platos, después de espolvorear con hierbas frescas, eneldo, perejil o cilantro. Este plato es un complemento ideal para cualquier plato de carne, pollo, pescado o caza. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces el calabacín no se cocina, sino que se hornea durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius;

- para mezclar verduras, es mejor usar una espátula de cocina de madera, de metal cualquier alimento se oxida rápidamente;

- si los tomates no son ácidos, puede agregar un poco de ácido cítrico o jugo recién exprimido de este cítrico al caviar terminado;

- es mejor tomar tomates rojos, maduros, con una piel gruesa, para que haya menos jugo;

- Además de la pimienta negra, puede usar pimienta de Jamaica, blanca y cualquier hierba seca, así como especias que se agregan a los platos de verduras;

- muy a menudo, el calabacín guisado y una mezcla de cebollas, zanahorias y tomates se muelen por separado, luego se combinan y se cuecen hasta que la humedad se evapora por completo, el resultado es el mismo, pero cada anfitriona tiene sus propios secretos para cocinar.