Otro

Pan negro con semillas, embutidos y salami


Poner la harina en un bol, espolvorear la levadura, el salami y el chorizo ​​cortados en trozos pequeños, el azúcar caramelizado disuelto con un poco de agua, un puñado de pipas y agua. Amasar hasta que se convierta en una masa elástica, tapar con una servilleta y dejar reposar media hora.

Engrasar un perro con aceite, manos, quitarle el aire a la masa y formar 12 bolitas que ponemos en la bandeja para muffins, bien untadas con mantequilla, tapar y dejar reposar durante una hora, luego engrasar el pan con yema de huevo batida con 2 lg., espolvorear sal marina, pipas de girasol y poner la bandeja en el horno precalentado durante 35-40 minutos a fuego lento (el tiempo depende de cada horno)


¡¡¡Buen apetito!!!


Pan sin gluten, amasado o leudado

El pan casero no podía faltar en el álbum del blog Gourmandelle, presentador de la campaña & # 8220Cocinamos sano y sin gluten con Dr. Schär & # 8221, una iniciativa del Dr. Schär Romania, productor de alimentos básicos pero también complejos. , sin gluten.

El pan sin amasar ni leudar es muy popular en la blogosfera, como la pizza rápida en sartén o la versión zacusca-rápida, se pensaría que aparecieron según la ley de la oferta y la demanda, demanda de los muy ocupados, pero preocupados por comerlos caseros. y retroalimentación de la blogosfera. Si y no. No, en el caso de esta receta, porque es un viejo pan de soda irlandés & # 8220Irlandés & # 8221, en su versión dulce los irlandeses lo comen con alegría, tradicionalmente, en la fiesta de San Patricio. Encontrarás en el método de preparación las puntas de horneado debajo de la cúpula con resultados de horneado excepcionales y la apariencia de pan horneado, ayuda a obtener un hermoso color y porque está untado con leche.

Hay muchas variantes para ensaladas y definitivamente te mostraré pronto las más cercanas al sabor clásico del pan rumano. Hoy arriesgué mucho, sin conocer esta harina y combinándola con yogur, agua mineral, bicarbonato de sodio y un poco de harina de linaza, de la que deriva su textura / color de pan negro (la harina sin gluten es muy blanca en su tipo). , una combinación completamente diferente a la que conocemos de que el pan se elabora de forma tradicional.
Sobre el sabor, solo puedo decir que es un pan con personalidad, siendo estas nuevas combinaciones y para mí, no tengo claro si el sabor agradable pero ligeramente diferente al pan clásico podría ser de harina sin gluten o del agregado de harina de lino. Probablemente ambos, la verdad siempre está en algún punto intermedio. Porque probé una de las variantes de pan blanco sin gluten PAN BLANCO / Dr Schar, identifico el aroma de algo especial, pero para nada molesto.

Es un pan levantado, horneado, pero no aireado, debido al yogur en la composición.

Otras variantes de pan irlandés que prepararé, contendrán algo de grasa (mantequilla / aceite) y posiblemente huevos, ya te dije, hay muchas variantes. El mensaje principal de esta receta es que le di al pan sin gluten el aspecto y la textura de un pan negro & # 8220 en el hogar, usando harina casera. Mezcla de pan / Dr. Schar blanco inmaculado y fino como almidón. Te digo que te hagas una idea de cómo se ve. También hay una mezcla para pan rústico Brot mix, pero ahora no la tenía. ¡También puedes preparar harina Mix-It! / Universal, otra versión de harina que probaré en el futuro.

Algunas ventajas por las que elegí esta receta:
1. & # 8211 este pan no se amasa
2. & # 8211 no espere a que fermente
3. & # 8211 debido a la ventaja no. 1, puedes mezclarlo con el robot, pero no tiene sentido, porque te tomará más tiempo lavar los componentes del robot de lo que se tarda en preparar, y la forma final al enrollarlo en la encimera se te dará con tu manos. No te aconsejo que lo prepares con más harina de una vez porque esta es la medida óptima para hornear uniformemente por dentro.

Para los que visitan el blog por primera vez, les menciono otras 3 recetas con platos sin gluten y vegetarianos, que les propuse:
Pan sin gluten “Dr. Schär ”y una sopa de temporada
Tarta de "buturaga" de galletas sin gluten "Dr. Schär ”
Copos de maíz “Dr. Schär ”con leche de coco, plátano y salsa de vainilla

INGREDIENTES
400 g de harina sin gluten Mezcla de pan / Dr. Schar
30 g de harina de linaza marrón
½ cucharadita de sal (se recomienda la del mar) fina
½ cucharadita de sal gruesa (marina)
2.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio (harina sin gluten) / o 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio + 1 cucharadita de levadura en polvo con harina común sin gluten
1 cucharadita de tos vieja
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
125 g de yogur (usé leche batida constantemente)
75g de refresco, agua mineral o cerveza (sin gluten)
leche para engrasar
semillas de lino para decoración

PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 220 grados para empezar.
2. Prepare una bandeja para estufa cubierta con papel de hornear. El pan es pequeño, pero debe caber debajo de una olla que actuará como una cúpula cuando se hornee.
3. Muela 30 g de semillas de lino marrón. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande con paredes antiadherentes (brillantes). Homogeneizar fácilmente con un para / cuchara con ranuras / espátula.
4. Agregue el yogur y el vinagre de sidra de manzana. Homogenizar. Si está confundido, mezcle a mano. Se verá mezclado.
5. Agregue gradualmente el agua mineral más ácida. Obtendrá una bola nada pegajosa.
6. Sacar sobre una encimera antiadherente / brillante y amasar durante 1 minuto para darle la forma de una bola lisa.
7. La cultivas en cruz larga, en medio de 1,5 cm y se pierde hacia los bordes.
8. Engrase con leche en la superficie, con un cepillo o con los dedos.
9. Colóquelo en la bandeja preparada. Cúbralo con una olla grande para que si crece, el pan no toque sus paredes. Obviamente, la olla estará en una posición invertida (con la parte inferior hacia arriba) como una cúpula. Pongo una olla gruesa de acero inoxidable. Una de cerámica hubiera estado bien, pero no sabía cuánto iba a crecer y elegí una maceta más grande. Hornee durante 10 minutos a 220 grados, luego durante 30 minutos a 190 grados y luego retire la olla. Hornee por otros 10 minutos sin tapar a 180 grados. Puede dejarlo otros 15 minutos si lo desea más marrón.
10. El pan es aquel que, después de sacarlo y golpearlo en el lado con el que se sentó en el hogar, suena vacío. Envuélvelo rápidamente en una toalla gruesa de algodón y déjalo enfriar en una parrilla. Una vez que se haya enfriado por completo, lo guardará en una bolsa con cremallera (bien cerrada en la boca) con una toalla. Así es como se conserva mejor el pan casero. La toalla ayuda a mantener la humedad en el pan, ayuda a que no se vuelva desigual y seco, y la corteza se ablandará un poco, tanto como sea necesario.
¡Vívelo!


SPAGHETTE y PENNE

tocino, champiñones, pimientos, salsa de tomate, parmesano, albahaca

ternera, finamente picada, pimientos, ajo, parmesano, salsa de tomate, albahaca

parmesano, crema agria, yema de huevo, vino blanco, nuez moscada, tocino

zanahorias, champiñones, pimientos, brócoli, berenjena, maíz, salsa de tomate, parmesano

albahaca, ají, salsa de tomate, parmesano

trozos de atún, cebolla, pimiento, parmesano, albahaca

granapadano, gouda, gorgonzola, mozzarella, crema agria, pimiento mosaico

Pasta siciliana con pollo 22 lei

tocino, cebolla, pimiento, champiñones, pechuga de pollo, parmesano, salsa de tomate, albahaca

Pasta de ajo, aceite y chile 15 lei

aceite de oliva, ajo, ají, albahaca


Pan negro con semillas, embutidos y salami - Recetas

¡Con una masa de pan puedes hacer unos bocadillos con sabor a fuego! También me va muy bien con el paquete, en la guardería, la escuela o el trabajo.
Son tan buenos que ya los he hecho tres veces. La última vez los llené de mozzarella. auchhh. pero no tomaron la foto: P

La receta es de la revista Bucataria de azi, Recetas, masas de todo tipo, nº 10/2013.


Porciones: 8-10
Preparación: 80 '
Dificultad: pequeña

550 g de harina,
1 cubo de levadura de cerveza / 1 sobre de levadura seca,
50 ml de aceite
250 ml de agua tibia,
80 ml de yogur,
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal.

Para la corteza:
60 g de mantequilla
6 dientes de ajo,
Albahaca orgánica Kotanyi,
sal.

1. Disolver la levadura en un bol junto con el azúcar y 100ml de agua tibia, remover y dejar calentar durante 15 minutos.
Usé 1 sobre de levadura seca de Coseli.

2. Tamizar la harina en un bol y agregar poco a poco el aceite, la mayonesa, el yogur, el resto del agua tibia y una vez que la masa haya alcanzado la consistencia, agregar la sal.

Aquí usé yogur griego, pero también funciona con Activia Danone, por ejemplo, como este que tuve la última vez y salieron igual de buenos -)

3. Amase vigorosamente hasta que la masa ya no se pegue a sus manos. Tapar y dejar reposar media hora.

caliente. Engrasé el cuenco con aceite aromático -)

Dividir la masa en 8-10 partes y darles la forma redonda de pan rallado.

Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y déjalos reposar durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, frote la mantequilla blanda con el ajo machacado, -en la revista decía 3 cachorros, pongo 6: P


Usé hojas secas de albahaca orgánica de Kotanyi- y una pizca de sal.

Utilice tosco. Así lo hice -)

Cultiva el pan en el medio

y poner la mezcla de mantequilla. Aquí está el primer turno cuando usé 120 g de mantequilla, demasiado muuuuult.
Pon la bandeja en el horno.

y dorarlos al gusto, unos 20-25 minutos, a fuego medio-160-180 grados C.

Quiero decirte que la primera vez que hice estos panes usé 120g de mantequilla, como dice la receta. Lástima mantequilla, porque mi papel para hornear estaba lleno. pero aún así, los panes tenían un "fondo" muy crujiente. : PAG


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