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Mártires moldavos - ayuno


De esta cantidad saqué un total de 18 mártires, de los cuales 10 simples y 8 trenzados.

Primero se prepara la mayonesa. Caliente suavemente 150 ml de agua, luego agregue 1 lgt de azúcar, 2 lg de harina y levadura triturada. Revuelva hasta que la levadura se licue. Dejar reposar durante 10 minutos.

Tamizar la harina en un bol. Ponga sal por un lado y azúcar por el otro. En el medio vierta la mayonesa levantada. Agrega el aceite de cáscara de limón. El resto del agua se calienta ligeramente. Mezcle la masa ligeramente desde el medio hacia el exterior para incorporar los ingredientes. Mientras tanto, vierte un poco de agua tibia hasta obtener una composición que se pueda amasar.

Amasar una masa suave pero no pegajosa que se deja subir hasta que duplique su volumen.

Se rompen trozos de masa y se forma un hilo fino sobre la mesa de trabajo enharinada. Doblar por la mitad y girar. Se ata a los extremos y luego se forma el número 8. O se pueden formar simples mártires, sin tejer el hilo obtenido en dos. Colocar en una bandeja forrada con papel de horno y dejar reposar otros 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar los 100 ml de agua con 1 lh de azúcar y azúcar de vainilla, hasta que este último se disuelva. Engrasar a los mártires con esta agua y luego ponerlos en el horno precalentado a 190 grados C, durante unos 30-35 minutos, hasta que doren bien por encima.

Poner el agua, el azúcar, la esencia de vainilla y la piel de limón rallada al fuego y dejar hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.

Sacar los mártires del horno y dejar enfriar. Cuando se han enfriado, se maceran con el almíbar preparado y enfriado. Deje que el almíbar se absorba bien, luego engrase con miel y espolvoree con nueces molidas al contenido de su corazón.

Son deliciosos. ¡Buen apetito!


Mártires moldavos en ayunas

Las tradiciones son las más hermosas y la alegría de unas vacaciones es incomparable. Recuerdo cómo esperé con todo mi corazón para dar ñame a los mártires de Moldavia hechos por mi tía. Era una perfecta ama de casa, tenía todo lo que necesitaba en la casa, e incluso preparó mártires de Valaquia, aunque era una moldava afincada en la capital.

Mi infancia dividida entre la capital de hormigón y las llanuras boscosas de Giurgiu está marcada por las más bellas costumbres que guardaba mi familia: los panecillos calientes y pegajosos que hacía mi madrina, como les decía a mis tías, la sopa tibia de los mártires aromatizada con canela y molida. Nueces frías en las que iría a la iglesia con mi madre o la esperaría en la casa, escuchando el crepitar del fuego en la estufa y acariciando a los gatos helados afuera.

Como los recuerdos de la infancia, las tradiciones son nuestro alimento para el alma, son parte de nosotros y del pueblo rumano, son lo que llevamos con nosotros durante generaciones y compartimos con los demás. Los 40 Mártires se celebran el 9 de marzo y fueron soldados cristianos que sufrieron por su fe, y hoy se celebran por la superposición con el tradicional año agrícola dando lugar a muchas costumbres primaverales.

Me gusta celebrar a los mártires como lo hacía mi tía: con los mártires de Moldavia ungidos con almíbar dulce y nueces y con los mártires de Valaquia hervidos con canela.

La receta de los mártires moldavos está extraída del blog de Laura Adamache y adaptada un poco según mis preferencias.

Mártires moldavos en ayunas

260 ml de leche vegetal (yo usé leche de soja)

70 gramos Aceite de coco

80 gramos de azúcar morena (Usé melaza de Solaris)

25 gramos de levadura fresca

nuez molida y almíbar para panecillos engrasados ​​(el almíbar se puede néctar de coco , sirope de agave, etc.)

Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se convierta en una pasta líquida. Tamizar la harina en un bol adecuado, mezclar con la melaza y la piel de limón, luego verter la levadura, el aceite y la leche vegetal y mezclar bien hasta que se forme una costra. Agregue la sal en polvo después de haber formado la corteza. Si no usa melaza, disuelva el azúcar en leche vegetal ligeramente tibia. Si quieres que quede más dulce, aumenta la cantidad de azúcar. Los quería más ligeros, y los que los probaron pusieron un poco más de miel cuando los ungieron.

Amasar la masa durante 10-15 minutos, luego dejar reposar durante una hora, cubierto con una servilleta y en un lugar cálido.

Pasada una hora, tomar la masa y dividirla en 8 partes, formar cada parte en ocho, colocar en la sartén y dejar reposar una hora más.

Precalentar el horno a 180 ° C y hornear las bobinas durante 15-20 minutos (horneado intensivo).

Después de que se hayan enfriado, engrasarlas con almíbar y espolvorear con nueces molidas.


Remojar el azúcar y la levadura, junto con un poco de agua tibia, para poner en medio de un puñado de harina en un bol. Mezclar todo y agregar un poco más de agua para que quede como crema agria.


Deje reposar esta mezcla durante 15 minutos, luego agregue poco a poco el resto de la harina, el aceite, el azúcar de vainilla, la sal, el ron y el agua.


Amase bien hasta que la masa comience a desprenderse de su mano. Espolvoree harina por encima y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.


Después de que se haya secado, se le quitan las piezas, se hacen rollos y se hacen ocho. Los mártires se colocan en una bandeja forrada con harina y se dejan reposar un poco más. Antes de ponerlo en el horno precalentado, espolvorear con un poco de agua mezclada con azúcar y hornear.


Almíbar: poner los ingredientes a hervir y después de que haya hervido un par de veces para obtener una consistencia, parar.


Una vez que los mártires hayan madurado y estén ligeramente dorados, remójelos rápidamente en almíbar caliente y colóquelos en un bol.


Preparación para la receta de los mártires valacos:

Para la masa, llevar el agua a ebullición y dejarla para que el dedo aguante la temperatura. Agregue sal y aceite. Tamizar la harina en un bol, verter el agua ligeramente caliente por encima y mezclarlas rápidamente hasta obtener una masa no muy firme, pero no pegajosa.

Deje reposar la masa durante unos 15 minutos, luego extiéndala sobre la tabla ligeramente enharinada en una hoja de unos 5-6 mm de grosor. Con la ayuda del dispositivo especial cortamos a los mártires.

Colocamos los recortes en forma de 8 sobre la tabla y los dejamos secar unas horas, o por la tarde hasta la mañana.

Si no disponemos del dispositivo de corte, podemos utilizar dos vasos pequeños, de distintos diámetros. Cortamos círculos de la masa con el vaso grande, luego, con el vaso pequeño, volvemos a cortar el interior de los círculos. Luego giramos los recortes en ocho formas. Es más trabajo, lo cual es cierto, pero la idea es que se pueden crear mártires sin un dispositivo especial.

Para el almíbar, hierve el agua en un bol grande, junto con el azúcar y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se diluyan y deja que el almíbar alcance el punto de ebullición. Agrega los mártires secos y déjalo hervir durante 10-12 minutos, hasta que suba a la superficie del almíbar. Agrega canela, cáscara de limón & acerci y naranja, si usamos (yo no usé) y nueces molidas gruesas.

Deje que los mártires hiervan en esta mezcla durante 5-6 minutos, luego apague el fuego y agregue las esencias. Tapa la olla y deja que los deliciosos mártires de Valaquia o los mártires hervidos den sabor e hidraten bien. Y la nuez se hidratará en el almíbar caliente y espesará constantemente el almíbar.


Mártires moldavos en ayunas

Los mártires moldavos son un plato tradicional, que se cocina solo una vez al año, es decir, el 9 de marzo, cuando los cristianos ortodoxos celebran los 40 mártires, un día del calendario con un significado especial en la tradición popular. Los mártires moldavos en ayunas no requieren ingredientes costosos, sino solo harina, azúcar, sal, aceite, agua, levadura, cáscara de cítricos, extracto de vainilla, miel y nueces.

En primer lugar, hacer una masa elástica de 550 gramos de harina, una pizca de sal, opcionalmente dos sobres de azúcar de vainilla, 150 gramos de azúcar, un sobre de levadura seca o medio cubo de levadura fresca, 250 ml de agua tibia y 50-80 ml de aceite.

Después de amasar bien la masa, déjala reposar durante una hora, luego dale forma a los mártires en forma del número 8. Mételos al horno durante 20-30 minutos o hasta que se doren y luego déjalos enfriar un rato. en el que preparamos un almíbar a base de agua, azúcar, extracto de vainilla y la piel de un limón. Empapamos a cada mártir en este almíbar, lo engrasamos con miel y luego lo espolvoreamos con nueces molidas.

Está recomendada por su experiencia como Editora Jefe de las revistas Planul Mei Casa y Mea Casa.


Preparación para la receta de los mártires valacos:

Para la masa, llevar a ebullición el agua y dejarla para que el dedo aguante la temperatura. Agregue sal y aceite. Tamizar la harina en un bol, verter el agua ligeramente caliente por encima y mezclarlas rápidamente hasta obtener una masa no muy firme, pero no pegajosa.

Deje reposar la masa durante unos 15 minutos, luego extiéndala sobre la tabla ligeramente enharinada en una hoja de unos 5-6 mm de grosor. Con la ayuda del dispositivo especial cortamos a los mártires.

Colocamos los recortes en forma de 8 sobre la tabla y los dejamos secar unas horas, o por la tarde hasta la mañana.

Si no disponemos del dispositivo de corte, podemos utilizar dos vasos pequeños, de distintos diámetros. Cortamos círculos de la masa con el vaso grande, luego, con el vaso pequeño, volvemos a cortar el interior de los círculos. Luego giramos los recortes en ocho formas. Es más trabajo, lo cual es cierto, pero la idea es que se pueden crear mártires sin un dispositivo especial.

Para el almíbar, hierve el agua en un bol grande, junto con el azúcar y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se diluyan y deja que el almíbar alcance el punto de ebullición. Agrega los mártires secos y déjalo hervir durante 10-12 minutos, hasta que suba a la superficie del almíbar. Agrega canela, cáscara de limón & acerci y naranja, si usamos (yo no usé) y nueces molidas gruesas.

Deje que los mártires hiervan en esta mezcla durante 5-6 minutos, luego apague el fuego y agregue las esencias. Tapa la olla y deja que los deliciosos mártires de Valaquia o los mártires hervidos den sabor e hidraten bien. Y la nuez se hidratará en el almíbar caliente y espesará constantemente el almíbar.


Mártires moldavos en ayunas

Las tradiciones son las más hermosas y la alegría de unas vacaciones es incomparable. Recuerdo cómo esperé con todo mi corazón para dar ñame a los mártires de Moldavia hechos por mi tía. Era una perfecta ama de casa, tenía todo lo que necesitaba en la casa, e incluso preparó mártires de Valaquia, aunque era una moldava afincada en la capital.

Mi infancia dividida entre la capital de hormigón y las llanuras boscosas de Giurgiu está marcada por las más bellas costumbres que guardaba mi familia: los panecillos calientes y pegajosos que hacía mi madrina, como les decía a mis tías, la sopa tibia de los mártires aromatizada con canela y molida. Nueces frías en las que iría a la iglesia con mi madre o la esperaría en la casa, escuchando el crepitar del fuego en la estufa y acariciando a los gatos helados afuera.

Como los recuerdos de la infancia, las tradiciones son nuestro alimento para el alma, son parte de nosotros y del pueblo rumano, son lo que llevamos con nosotros durante generaciones y compartimos con los demás. Los 40 Mártires se celebran el 9 de marzo y fueron soldados cristianos que sufrieron por su fe, y hoy se celebran por la superposición con el tradicional año agrícola dando lugar a muchas costumbres primaverales.

Me gusta celebrar a los mártires como lo hacía mi tía: con los mártires de Moldavia untados con almíbar dulce y nueces y con los mártires de Valaquia hervidos con canela.

La receta de los mártires moldavos está extraída del blog de Laura Adamache y adaptada un poco según mis preferencias.

Mártires moldavos en ayunas

260 ml de leche vegetal (yo usé leche de soja)

70 gramos Aceite de coco

80 gramos de azúcar morena (Usé melaza de Solaris)

25 gramos de levadura fresca

nuez molida y almíbar para panecillos engrasados ​​(el almíbar se puede néctar de coco , sirope de agave, etc.)

Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se convierta en una pasta líquida. Tamizar la harina en un bol adecuado, mezclar con la melaza y la piel de limón, luego verter la levadura, el aceite y la leche vegetal y mezclar bien hasta que se forme una costra. Agregue la sal en polvo después de haber formado la corteza. Si no usa melaza, disuelva el azúcar en leche vegetal ligeramente tibia. Si quieres que quede más dulce, aumenta la cantidad de azúcar. Los quería más ligeros, y los que los probaron pusieron un poco más de miel cuando los ungieron.

Amasar la masa durante 10-15 minutos, luego dejar reposar durante una hora, cubierto con una servilleta y en un lugar cálido.

Pasada una hora, tomar la masa y dividirla en 8 partes, formar cada parte en ocho, colocar en la sartén y dejar reposar una hora más.

Precalentar el horno a 180 ° C y hornear las bobinas durante 15-20 minutos (horneado intensivo).

Después de que se hayan enfriado, engrasarlas con almíbar y espolvorear con nueces molidas.


Hervir el azúcar, la miel, el azúcar de vainilla y la piel de cítricos rallada. Después de que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego derrita la margarina con el aceite y déjela enfriar.

Disuelva la levadura en agua tibia con una cucharadita de azúcar y deje que la composición suba durante 10-15 minutos.

Tamizar la harina en un bol, hacer un agujero en el medio y poner la levadura. Luego comience a amasar, agregando el jarabe de azúcar y la margarina derretida a su vez. La masa se debe amasar hasta que se pegue a las manos. Cubrir con film transparente y dejar reposar, en un lugar alejado de la electricidad.

Una vez que haya subido, colocar la masa sobre la mesa engrasada y amasar hasta que se elimine el aire de la masa. Luego lo dividimos en 14 piezas. Cada trozo de masa se hace en un rollo largo, que dividimos por la mitad y tejemos, formando un círculo que giramos en forma del número 8.

Empapelar una bandeja con papel de horno, colocar los mártires y dejarlos reposar durante 20 minutos. Engrasarlos con almíbar y meter al horno durante 30 minutos, adecuándolos (180 grados). Después de que se enfríen un poco, las engrasamos con miel y las pasamos por la nuez. ¡Buen apetito!


Cómo se hacen los mártires del ayuno de Moldavia

Esta receta, la masa se obtuvo en un procesador de alimentos de este tipo: en el bol del robot, se colocará harina blanco preseleccionado, levadura fresca que era disuelto en un bol con azúcar en polvo y un poco de agua tibia, agua tibia (todo a la vez), mezclando continuamente, siguiendo aceite vegetal, y al final se pondrá sal (la sal no hace una buena casa con levadura, por lo que se agregará al final).

masa se dejará mezclar en el robot unos 15 minutos (para mezclar bien los ingredientes) hasta que se vuelva elástica y pegajosa, luego se transfiere a un recipiente cubierto con film transparente y se deja reposar durante aprox. 55-60 minutos, hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa haya subido, coger un trozo (unos 100 g) que quedará rollo sobre la encimera en forma de rollo tan delgado como un dedo y 30 cm de largo, luego se le dará la forma de 8, continuando la operación hasta terminar la masa.

Opcionalmente, se pueden hacer dos rollos, luego tejerlos y darles la forma de 8.

Después mártires se han hecho, se pondrán en bandeja de estufa, engrasada con aceitedejar reposar en la sartén unos 20 minutos, luego engrásalas con un pequeño cepillo de silicona agua azucarada (en ausencia de huevo batido porque son correo) y poner la bandeja en el horno precalentado a 175 grados, hasta que los mártires se doren bien, para obtener un color marrón dorado.

Una vez horneado, mártires del ayuno se dejarán enfriar, luego almíbar con almíbar tibio (vertiendo unas cucharadas de almíbar sobre ellos), dejar unos 10 minutos (para almíbar bien), luego engrasar con abundante abeja con un pincel y espolvorear con nueces molidas.

Mártires del ayuno de Moldavia se servirá de inmediato, no conservará más de 1 día (porque están en ayunas, se fortalecerán).


Método de preparación

Mártires moldavos (ayuno)

Mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia en un bol poner aproximadamente la mitad de la harina

Mártires moldavos en ayunas

Los amaso en la máquina de hacer pan, (dura 10 minutos) después de lo cual saco la masa y dejo que suba.


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