Pescado

Caballa con queso


Ingredientes para queso caballa

  1. Caballa (fresca congelada) 1 pieza
  2. Queso duro (parmesano, gran padano, pecarino, romano u otro) 50-60 gramos
  3. Limón 1 pieza
  4. Ajo 2-3 dientes
  5. Sal al gusto
  6. 5 pimientos al gusto
  7. Pizca de mejorana seca o al gusto
  8. Pizca de romero seco o al gusto
  9. Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Ingredientes principales: caballa, ajo, queso
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar: 2 piezas, cuchillo de cocina: 2-3 piezas, horno, estufa, fuente para hornear (tamaño 29 por 22 centímetros, altura de la pared 4 centímetros), cucharada, rallador, tazón, prensa de ajo, sartén, espátula de cocina, Plato hondo, Paños de cocina de papel, Guantes de cocina, Plato

Cocinar caballa con queso:

Paso 1: prepara la caballa.


En primer lugar, descongelamos la caballa a temperatura ambiente. Después de un tiempo, enviamos el pescado descongelado a una tabla de cortar. Con un cuchillo de cocina afilado, le cortamos la cabeza, la cola y también las aletas pectorales y dorsales. Después de eso, destripamos la carcasa, cortamos los huesos costales de ambos lados y eliminamos la cresta. Luego lo lavamos bajo un chorro delgado de agua fría, lo secamos con papel de cocina y lo ponemos en un tazón pequeño. Luego espolvorea la caballa por todos lados al gusto con sal, una mezcla de pimientos, espolvorea con jugo de medio limón y reserva 20 minutos.

Paso 2: prepara la mezcla de queso.


Mientras el pescado se conserva en vinagre, precaliente el horno a 200-210 grados centígrados y engrase una pequeña fuente antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. Luego, con un cuchillo de cocina limpio, corte la corteza de parafina del queso duro y muélala en un rallador grande o mediano directamente en un plato hondo. Allí exprimimos dientes de ajo pelados a través de una prensa, exprimimos el jugo del limón restante, agregamos mejorana, romero, un poco más de mezcla de pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcle completamente estos productos hasta obtener una consistencia homogénea y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: freír la caballa.


Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un par de cucharadas de aceite vegetal. En este momento, sumerja la caballa en escabeche con papel de cocina sobre el exceso de humedad y después de unos minutos bájela a la grasa caliente. Freír el pescado hasta obtener una ligera corteza dorada en ambos lados durante 3-4 minutos en cada uno. No es necesario que esté completamente listo, tan pronto como se dore, con la ayuda de una espátula de cocina, transferimos la caballa al fondo del formulario preparado y distribuimos la mezcla de queso de manera uniforme encima.

Paso 4: hornee caballa con queso.


Luego, pon nuestro plato en un horno precalentado 10-15 minutos y hornear hasta que estén doradas. Después de que haya pasado el tiempo requerido, todos los ingredientes alcanzarán la preparación completa, nos ponemos guantes de cocina, sacamos el molde del horno y lo reorganizamos en una tabla de cortar, previamente colocada en la mesa de la cocina. Cambiamos el pescado en un plato y lo servimos a la mesa con su guarnición favorita.

Paso 5: sirve la caballa debajo del queso.


La caballa con queso se sirve caliente como segundo plato. Se sirve principalmente con verduras frescas, cilantro, perejil, hojas de ensalada, pero también se puede preparar una guarnición más compleja, por ejemplo, arroz hervido, pasta en salsa cremosa o puré de papas. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- un conjunto de especias no es esencial, puede usar cualquiera que sazone los platos de pescado;

- muy a menudo el pescado se corta en pequeños filetes;

- un sustituto ideal para el aceite de oliva - girasol o crema;

- Si lo desea, puede agregar perejil fresco finamente picado, albahaca y eneldo a la mezcla de queso.


Mira el video: Caballa con queso de Cebreiro al Godello de Valdeorras (Agosto 2021).