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Terrina de fresa y ruibarbo


Método

1 Cocine el ruibarbo: Ponga a hervir 2 tazas de agua, la ralladura de naranja y el azúcar en una cacerola mediana. Agrega el jugo de limón y los trozos de ruibarbo. Llevar a fuego lento. Deje cocinar durante unos 4 minutos, hasta que el ruibarbo esté tierno, pero no se desintegre. Retire la sartén del fuego.

2 Suaviza la gelatina: Mientras el ruibarbo hierve a fuego lento, ponga 1 taza de agua fría en un tazón pequeño. Vierta la gelatina de los paquetes sobre el agua. Revuelva para asegurarse de que toda la gelatina en polvo esté húmeda. Deje que se ablande durante aproximadamente un minuto.

3 Combine el agua de gelatina y la mezcla de ruibarbo: Ponga el agua de gelatina en la mezcla de azúcar y ruibarbo. Revuelva lentamente para no romper el ruibarbo, pero para asegurarse de que la gelatina ablandada se disuelva por completo.

4 Vierta en moldes para pan, agregue las fresas: Vierta la mezcla en dos moldes para pan, divididos uniformemente, o en una cazuela grande. Agrega las fresas a los moldes, distribuyéndolas suavemente entre los trozos de ruibarbo.

5 frío: Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 6 horas, o durante la noche, hasta que esté firme.

6 Desmoldar: Llene un tazón o palangana grande con agua muy tibia. Sumerja el fondo de uno de los moldes para pan en el agua y cuente diez segundos.

Retirar del agua y pasar un cuchillo sin filo a lo largo de los bordes de la sartén para romper la succión.

Coloque una fuente para servir boca abajo sobre la sartén y déle la vuelta con cuidado.

Es posible que debas darle un pequeño golpe para soltar la terrina del molde. Si es rebelde, vuelva a colocarlo en el agua tibia durante unos segundos más.

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