Otro

Puré Morado Sneaky Chef


Los arándanos en este puré le dan un color divertido y también ocultan el hecho de que en realidad también contiene un vegetal, lo que lo convierte en una excelente manera furtiva y deliciosa de hacer que su hijo coma un poco de espinaca.

Notas

Missy Chase Lapine es la autora de la serie de libros de cocina The Sneaky Chef. Conéctate con ella en TheSneakyChef.com o Facebook o Gorjeo.

Ingredientes

  • 3 tazas de hojas tiernas de espinaca
  • 1 1/2 taza de arándanos frescos o congelados
  • 1-2 cucharadas de agua

Porciones8

Calorías por porción 18

Equivalente de folato (total) 23μg6%


¿Qué es una batata morada y cómo se cocina con ella?

No es posible encontrar mucha comida blanca o beige en la naturaleza. Las frutas y verduras vienen en un arco iris de colores, y no hay mejor ejemplo de esto que las batatas moradas.

Sí, lo leiste bien. ¡Las papas pueden ser moradas! Y es completamente natural, sin tintes ni colorantes artificiales. ¿Intrigado? Aquí y apueste todo lo que necesita saber sobre las batatas moradas, incluido dónde obtienen ese tono violeta y cómo cocinarlas y comerlas.


El chef astuto: un libro de cocina para los quisquillosos con la comida

Yo & # x2019 había oído hablar El chef astuto: un libro de cocina para los quisquillosos con la comida por Missy Chase Lapine. Cuando llegó la oferta de revisarlo, me apresuré a hacerlo. Mi hijo Ben, que en el momento de esta revisión tenía casi 23 meses, se ha vuelto muy quisquilloso. Todo lo que siempre quiere es macarrones con queso, avena o yogur. ¡¡A veces todo en una sola comida !! Yo uso macarrones con queso de pasta de trigo orgánico o al menos totalmente natural (la marca Back to Nature es una de sus favoritas, aunque no es orgánica). Pero todavía me siento culpable por hacerle eso. Él se volvió loco con mis trucos de tratar de esconder el brócoli o el pollo y últimamente ha abandonado su verdura favorita, el calabacín.

El chef astuto de Missy Chase Lapine, es un complemento de bienvenida a nuestra casa. Missy utiliza varios tipos de purés para & quot; colarse en la comida & quot. Está el Puré Blanco (coliflor y calabacín), Puré Verde (espinacas, brócoli y guisantes), Puré de Naranja (camote y zanahoria), Puré de Frijoles Blancos (cualquier tipo de frijol blanco) y finalmente el Puré Morado (espinacas y arándanos). ).

Me gustó que ella no espera que cocines todo desde cero. Como madre ocupada, los paquetes de macarrones con queso y otros alimentos suelen salir cuando no tengo tiempo. El primer puré que probé fue el puré de frijoles blancos. Abra una lata de frijoles blancos, agregue un poco de agua a un procesador de alimentos o licuadora (que es lo que usé), déle la consistencia de mantequilla de maní (suave, no mojada y no quiere ver ningún trozo de frijol) y ¡Has terminado! Luego lo agregué a mis macarrones con queso empaquetados, después de cocinar los macarrones y hacer la salsa de queso. Ben e incluso yo lo disfrutamos. Me di cuenta de que los frijoles blancos estaban allí (porque los amo), pero mi hijo no tenía ni idea y le encantó. También tiene una lista de sustituciones para los purés (Missy recomienda alimentos para bebés como Beechnut & # x2019s camote y purés de zanahoria para hacer su puré de naranja).

También hice los & quot; Hi Fi Fish Sticks & quot; barritas de pescado con alto contenido de fibra, usando el puré blanco (coliflor y calabacín), huevo y pan rallado mejor & quot & # x2013, que eran pan de trigo molido y germen de trigo y eran muy fáciles de hacer. No tenía harina de trigo integral, así que la sustituí por la mezcla para panqueques de granos integrales. Tomé la tilapia, la sumergí en la mezcla para panqueques, la sumergí en el puré de huevo y clara mezclada y luego la sumergí en el pan rallado. Luego lo asé a la parrilla con un poco de aceite de oliva (pero podrías haberlo horneado también). Estimados lectores, este fue un gran éxito en mi hogar. Marido y bebé festejaron. También hice las & quot; albóndigas mágicas & quot & # x2013 con el puré verde, pero como Ben no tocó las albóndigas de pavo o la salsa de tomate de todos modos, mi marido terminó comiéndolas. Mi amiga Melissa ha hecho los brownies & # x2013 con el puré morado para la escuela de su hija & # x2019s y a todos les encantaron. La tostada francesa con el puré de naranja también quedó maravillosamente (pero usar pan jalá puede tener un sabor un poco mejor que el pan de trigo que usé). Los dedos de pollo también quedaron deliciosos. Los hice más pequeños y los llamé "Nuggets" para que Ben se los comiera.

Mi única queja con el libro era que quería ver MAS RECETAS. Hay muchos, con categorías de desayuno, almuerzo, cena, bocadillos y golosinas, ¡pero quería más! ¡¡Ojalá se esté preparando un libro complementario !! Aprecié que hubiera una lista de alimentos que debería comprar orgánicos (como melocotones y fresas, que tienen demasiados pesticidas), hasta alimentos para los que no necesita ser orgánicos (como el maíz dulce).

Por mucho que desearía no tener que meter cosas a escondidas en la comida de mi hijo, tengo que asegurarme de que reciba su nutrición. Seguiré ofreciendo verduras y frutas al aire libre, pero al menos sé que él está cumpliendo sus requisitos mientras tanto. Si su niño pequeño o niño le está dando una guerra en cada comida, este libro es para usted. ¡Creo que vale la pena dedicarle su tiempo! De alguna manera maté mi licuadora haciendo estos purés, ¡así que creo que es hora de conseguir un procesador de alimentos adecuado!

Los fanáticos famosos de este libro incluyen Chef Daniel Boulud, Jami Gertz, Denise Richards, Joel McHale de E! & # X2019s La sopa, y Miley Cyrus & # x2019 mamá, Leticia Cyrus.


Puré morado: 3 tazas de espinacas tiernas crudas o 2 tazas de espinacas congeladas, 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados (sin azúcar agregada), 1 cucharadita de jugo de limón, 3-4 cucharadas de agua.
Llene el tazón del procesador de alimentos con arándanos y espinacas cocidas junto con jugo de limón y 2 cucharadas de agua, y haga puré a fuego alto hasta que quede lo más suave posible. Añadir más agua si es necesario. nota: Lave siempre las espinacas frescas.
Guarde el mezclador en una bolsa de plástico en el congelador. (preporcionado para brownies en el futuro)

Mezcla de harina: 1 taza de harina integral
1 taza de harina blanca para todo uso

Precalentar el horno a 350 grados
Rocíe solo el fondo de una sartén de 13 por 9
Derretir la mantequilla y las chispas de chocolate. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras tanto, en otro tazón, mezcle los huevos, la vainilla, el azúcar y el puré morado.
Combine la mezcla de huevo morado con la mezcla de chocolate.
En un tazón, mezcle la mezcla de harina, el cacao en polvo, la avena y la sal. Agregue esto a la mezcla de chocolate y mezcle bien.
Hornee durante 30-35 minutos, el palillo de dientes sale limpio. espolvoree con azúcar en polvo o sprinckles si lo desea.

cálculos para 20 porciones.

1 taza de germen de trigo sin azúcar
combinar bien. Almacenar en bolsa de plástico sellada.


Glaseado perfectamente morado

Cree un tono morado personalizado para el glaseado de pasteles mezclando colorante rojo y azul con glaseado blanco. Se requiere el blanco porque está libre de otros colores que no se pueden obtener de color púrpura con un glaseado marrón chocolate, por ejemplo.

Empezar con 1 taza de glaseado, ajustando las proporciones al alza dependiendo de su proyecto. Un pastel redondo típico de dos o tres capas y 9 pulgadas requiere aproximadamente 5 tazas de glaseado. Un recipiente de 16 onzas de glaseado comprado en la tienda contiene 2 tazas. Cuando se trata de gotas de colorante para alimentos, 100 gotas es aproximadamente 1 cucharadita.

Crea el color de un caramelo de uva profundo con 80 gotas de azul, 180 gotas de rojo mezcladas en 1 taza de glaseado blanco. Para que tenga un tono de púrpura más oscuro y real, agregue más azul, aproximadamente 10 gotas a la vez. Para intensificar la profundidad del morado, continúe agregando 10 gotas más de azul y rojo, revolviendo y agregando más hasta alcanzar el tono deseado.

Haz un tono morado a medio camino entre lavanda y morado oscuro mezclando 25 gotas de azul y 35 gotas de rojo en 1 taza de glaseado blanco. Para obtener un tono bastante similar a los pétalos de lavanda secos reales, mezcle 5 gotas de azul y 5 gotas de rojo en la taza de glaseado.

Nota: Estas proporciones son estimaciones, no exactas, ya que la marca de colorante alimentario utilizada afectará el color final. Algunos colores pueden ser más intensos que los mismos tonos creados por otra empresa. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas, agregue menos gotas de tinte al principio, manteniendo las proporciones de rojo a azul similares para lograr el tinte púrpura deseado.


Una forma más saludable de recaudar dinero

Missy Chase Lapine es la creadora de la serie de libros Sneaky Chef, que incluye su último libro, "The Speedy Sneaky Chef: Soluciones rápidas y saludables para sus alimentos envasados ​​favoritos". Ella está en Twitter como @sneakychef.

Bueno, soy bueno horneando, así que no puedo imaginar llevar comida comprada en la tienda a una venta de pasteles de la escuela. Pero creo que todos podemos estar de acuerdo en que las ventas de pasteles podrían ser un poco más saludables y aún así recaudar dinero para el viaje de la clase.

Entonces, aquí hay una sugerencia: use harina de pastelería integral en lugar de harina blanca refinada y carente de nutrientes, agregue un poco de avena y reemplace la mitad de la grasa con una fruta, verdura o puré de frijoles. O mejor aún, ¡haga que los niños horneen las golosinas más saludables para usted en la escuela y ofrezca esos artículos en la venta de pasteles!

Y si usted es un padre que trabaja y acaba de descubrir que necesita traer un artículo horneado a la escuela mañana, pruebe esta receta:

Sneaky Chef Quick Fix para mezcla de pastel de chocolate
3 huevos grandes
¾ taza de Sneaky Chef Purple Puree (vea la receta de preparación a continuación)
1 taza de agua
¼ de taza de germen de trigo
1 caja (aproximadamente 18 onzas) de mezcla para pastel de chocolate comprada en la tienda
Precaliente el horno a 350 grados y rocíe un molde para pasteles (luego un poco de harina) o forre un molde para muffins con moldes para muffins.
En el tazón de una batidora eléctrica, combine los huevos, el Puré Morado, el agua y los ingredientes secos. Licue a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumente a velocidad media durante otros 2 minutos. Vierta la masa en un molde para pasteles o moldes para muffins. Hornee la torta durante 33 a 36 minutos, los cupcakes durante 18 a 21 minutos (ambos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio).

Receta preparada por adelantado del chef furtivo: puré morado
3 tazas de hojas tiernas de espinaca cruda
1 1⁄2 tazas de arándanos frescos o congelados, sin almíbar ni azúcar agregada
1 a 2 cucharadas de agua

Las espinacas tiernas crudas deben enjuagarse bien, incluso si el paquete dice "prelavado". Si está usando arándanos congelados, enjuáguelos rápidamente con agua fría para que se descongelen un poco y luego escurra. Coloca las espinacas en el procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces. Agregue los arándanos y 1 cucharada de puré de agua a temperatura alta hasta que quede suave. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido hacia el fondo. Si es necesario, use otra cucharada de agua para crear un puré suave. Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de puré. El puré morado se mantendrá en el refrigerador hasta tres días o puede congelar porciones de 1⁄4 de taza en bolsas de plástico selladas o recipientes de plástico pequeños y almacenar durante tres meses.


Vieiras chamuscadas y puré de coliflor morada y broccolini con za y # 8217atar Receta de especias

El chef JJ nos enseña cómo hacer vieiras a la plancha con un puré morado de verduras frescas que & # 8217 te hará pensar que estás & # 8217 en un restaurante de 5 estrellas.

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de broccolini
  • 1 ½ tazas de coliflor morada
  • 2 cucharaditas de especias Za'atar
  • 1 limón
  • Sal kosher
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de semilla de uva
  • 1 libra de vieiras
  • ¼ de taza de piñones tostados para decorar
  • 1 naranja

Instrucciones

Agregue mantequilla, agua, broccolini, coliflor, especias Za'atar y sal en una olla mediana a fuego medio. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y cocine con o sin tapa hasta que las verduras estén tiernas. Mientras tanto, sazone las vieiras con sal y pimienta y dore a fuego alto en una sartén mediana de hierro fundido o en una sartén con aceite de semilla de uva. Cocina las vieiras hasta que estén medio crudas, no querrás que se cocinen demasiado o se pondrán duras y masticables. Una vez que las verduras estén cocidas exprime el jugo de medio limón por encima. Primero agregue las verduras en la licuadora y luego vierta un poco de líquido. Continúe agregando líquido mientras licúa según sea necesario. No querrás que el puré quede demasiado aguado, debe quedar en el lado más grueso. Coloca las vieiras encima del puré y ralla un poco de naranja por encima y espolvorea con piñones. Servir las vieiras y hacer puré con vino blanco de Borgoña.


Maratón de puré de tramposos furtivos

Entonces, si siguió mi último post, sabrá que los siguientes son sobre el controvertido tema de mentirles a sus hijos sobre el consumo de vegetales. No fue difícil convencer al ECBF de que necesitábamos hacer puré de un montón de verduras para que los chicos se las comieran. Estaba completamente a bordo. Fuimos a ver a Galen y nos abastecimos de todo lo que necesitábamos. Alrededor de cien libras de verduras (vale, no tanto), y luego nos pusimos manos a la obra para cortarlas, cocinarlas al vapor y luego licuarlas.



En realidad & # 8211 fue muy divertido.

Sí, ese es el procesador de alimentos multipractica sobre el que escribí en un blog aquí. De todos modos, hicimos cuatro de los purés que recomienda The Sneaky Chef, uno verde, uno morado, uno blanco y uno naranja.

Los guardé en bolsas de plástico y recipientes para congelar, en el tamaño de las porciones que requeriríamos al usarlos, de modo que sería algo simple verter rápidamente los vegetales en la receta cuando los chicos no estuvieran mirando. Es importante para nosotros que mantengamos esto en secreto. El ECBF no quiere que le quitemos la tapa a toda la operación. Además, nos estamos divirtiendo un poco con eso.

Aquí & # 8217s el resultado final de una hora y un poco de nuestra extravagancia de puré-a-thon:

En estos paquetes, que usaremos durante los próximos 10 días:

Nada mal, ¿eh? Si tiene éxito, los muchachos comerán aproximadamente la mitad de eso en la próxima semana y un poco (el ECBF y yo también tenemos que comer). Crucemos los dedos, esto va sin problemas. Manténganse al tanto.


Puré de remolacha suave y sedoso

Publicado: 27 de mayo de 2020 · por Natalie · Deja un comentario · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Una receta súper simple de remolacha, ajo, lima y especias transformada en un hermoso puré de remolacha morada que es perfecto como base para tus vegetales, proteínas, como salsa o acompañamiento. Minutos de preparación y, sin embargo, muy impresionantes cuando están enchapados.

Me encantan las remolachas y el hecho de que puedo comprarlas cocidas porque tardan mucho, mucho tiempo en asarse. Mi mamá solía hervirlos como el infierno, pero no quiero esperar una hora cuando puedo comprarlos perfectamente cocidos y sellados en un lindo paquete. Para mí, vale la pena, especialmente cuando busco iluminar un plato con algo de sabor y color.

¡Habla de color! El color de este puré es hermoso y si colocas zanahorias asadas o espárragos encima tienes una paleta increíble de rosa violeta brillante, naranja y verde que te dan ganas de tomarte un segundo para admirar justo antes de sumergirte.

Una de mis recetas más populares es una que dupliqué después de comer en uno de mis restaurantes favoritos en Charleston. Es un puré de zanahoria y cuando le pregunté al camarero cómo estaba hecho, tuvo la amabilidad de darme los ingredientes. Todo lo que tenía que hacer era mezclarlos suavemente y calcular la cantidad de cada uno. Pensé que si funcionaba con las zanahorias, ¿por qué no las remolachas? ¡Amo la remolacha!

Todo lo que tienes que hacer es licuar la remolacha, un diente de ajo, un poco de jugo de lima, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, chile en polvo y comino hasta que quede súper suave. Utilizo mi licuadora Vitamix, que hace el trabajo a la perfección y nunca me ha fallado. Se me ocurrió la combinación de especias colocándome frente a la licuadora con las especias frente a mí que pensé que combinarían bien. Después de mezclar la remolacha, la lima y el aceite, probé una pequeña cantidad con cada especia para ver si estaba buena. Hable sobre el desarrollo de recetas en su forma más pura.

Después de mezclarlo todo, se lo di a mi hija y a mi hijo, quienes son los locos de la salud en la familia. Si un chico de 16 años lo devora, está bien. Hice zanahorias asadas y las coloqué encima del puré después de que fue plateado y fue increíble. Luego recogí un poco con un trozo de pollo asado que hice y estaba divino. Esto es bueno y saludable también.

La única herramienta que necesitarás para hacer este delicioso puré de remolacha es una buena licuadora. Ya te dije cuál uso, cuál es el mejor que hay.


Chef astuto: Sneak-wiches

CBN.com A estas alturas ya sabes que soy un fanático de tomarme el tiempo para hacer las cosas por delante para que estén listas para agarrar cuando tengo prisa. Los "sneak-wiches" son un buen ejemplo de este método. Al igual que las versiones empaquetadas en la tienda de comestibles, esta es una versión casera y más saludable del conveniente sándwich preparado con anticipación que guarda en el congelador. La clave es quitar la corteza del pan y doblar los bordes para "sellar" el sándwich. Sugiero hacer varios sándwiches a la vez y congelar cada uno individualmente en una bolsa de plástico. Hay varias opciones de llenado a continuación.

Rinde 1 sándwich
2 rebanadas de pan para sándwich, idealmente de grano entero

Elija rellenos a continuación:
Opciones de relleno: mezcle el puré con otro ingrediente, luego extiéndalo por cada lado del pan

- 1 cucharada cada Puré de naranja y salsa de tomate más 1-2 cucharadas de queso

- 1 cucharada cada Puré de naranja (o puré de frijoles blancos) y mantequilla de maní, más mermelada, si lo desea

- 1 cucharada cada Puré de cereza o fresa y queso crema ligero

- 1 cucharada cada Puré de naranja y queso rallado más 1-2 lonchas de jamón

-1 cucharada de queso crema ligero mezclado con puré de sardinas (y / o atún)

-1 cucharada de cada puré verde y puré de aguacate, más rodajas de pepino si lo desea

Quite la corteza del pan. Use un rodillo para extender cada rebanada de pan sobre una tabla de cortar hasta que quede aplanada (alternativamente, use la palma de su mano para aplanar el pan). En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del relleno. Extienda aproximadamente una cucharada de los rellenos en cada rebanada de pan aplanada, manteniendo aproximadamente 1/4 de pulgada de distancia de los bordes. Doble los bordes con los dedos, luego coloque el sándwich en una bolsa de plástico y congele hasta que esté listo para comer. Ponga en la lonchera congelada y se descongelará a la hora del almuerzo.


Ver el vídeo: Purple Puree (Octubre 2021).