Otro

Pastel de Papa con Aceite de Oliva y Orégano


Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva y más para engrasar el plato
  • 4 1/4 a 4 1/2 libras de papas medianas de piel roja, cada una pelada y cortada en cuartos
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado, dividido

Preparación de recetas

  • Engrase una fuente de vidrio para hornear de 15x10x2 pulgadas. Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 18 minutos. Drenar; volver a la misma olla. Revuelva a fuego lento para que se seque, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor. Agrega 1/2 taza de aceite. Triturar hasta que quede suave; sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle 1 cucharada de orégano. Unte en un plato preparado; tapa lisa. HACER ADELANTE Se puede adelantar. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o cubra y refrigere durante la noche.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee las papas sin tapar durante 30 minutos. Revuelva para distribuir las partes crujientes; presione de nuevo para emparejar la capa. Hornee hasta que esté muy caliente y comience a tener una costra en el fondo, aproximadamente 45 minutos más.

  • Retire las papas del horno y precaliente el asador. Ase las papas hasta que estén doradas y crujientes en la parte superior, reposicione para una cocción uniforme, aproximadamente 4 minutos. Corta el bizcocho de papa en 8 cuadrados. Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal. Transfiera las rodajas de papa a un plato. Espolvoree con la cucharada restante de orégano.

Receta de Matthew Goodman Sección de reseñas

Cómo hacer huevos de patata con champiñones, aceite de oliva y orégano

El alimento más saludable lo puedes conseguir en el menor tiempo posible y utiliza la proteína de huevo como base principal de este alimento. Este plato está lleno de patatas y orégano y contiene una buena cantidad de champiñones. hacer huevos de papa con champiñones, aceite de oliva y orégano. Este plato se prepara muy rápido y es un buen aperitivo para ti. Puedes ir con Orshid para aprender a hacer patatas al huevo con champiñones, aceite de oliva y orégano.


Este ajo se cocina en aceite de oliva con tomillo y romero hasta que esté extra dulce y tierno. Puede untar los clavos en pan a la parrilla, marinar aceitunas y queso feta con aceite de ajo, triturar clavos en mayonesa comprada en la tienda o mezclar con puré de papas.

La primera vez que publicamos una receta de salmón cocido a fuego lento escalfado en aceite de oliva, rodeado de hinojo y rodajas de cítricos, y desmenuzado casualmente, se convirtió en un clásico instantáneo, muchas veces imitado. La razón por la que se convierte en un alimento básico: la baja temperatura y la abundancia de aceite de oliva hacen que sea casi imposible cocinar demasiado. Te olvidarás de ello de cualquier otra forma.


Cómo hacer esta receta (paso a paso)

Como la mayoría de las ensaladas de papa, ¡esta versión de inspiración griega es muy fácil de hacer! Siga estas fotos paso a paso para obtener resultados perfectos. Luego, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación para ver la lista completa de ingredientes y el método.

2. Agregue a una olla con agua hirviendo y hierva hasta que esté cocido, aproximadamente 15 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar enfriar.

3. Mientras tanto, prepare el aderezo agregando todos los ingredientes del aderezo a un tazón y batiendo para combinar.

4. Mezcle las papas enfriadas y la cebolla con el aderezo.

5. Agregue el queso feta y las aceitunas y revuelva suavemente. Disfrútelo caliente o frío.


¿Qué papas usar para las papas griegas?

Me gusta usar una papa dorada Yukon por su tamaño, pero también porque es una papa más almidonada que conservará su centro suave durante el proceso de tostado, pero también es lo suficientemente cerosa como para mantener su forma.

Sin embargo, diré que casi cualquier papa funcionará, desde alevines hasta papas rojas, ¡este método y estos ingredientes harán unas finas papas al limón griegas!


Resumen de la receta

  • 3 frascos de pinta con tapa
  • 2 ¼ tazas de aceite de oliva, dividido
  • 5 ramitas de romero
  • 5 ramitas de orégano
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado

Vierta 3/4 taza de aceite de oliva en cada frasco. Coloque el romero en un frasco, el orégano en otro y las hojuelas de pimiento rojo triturado en el tercero. Enrosque las tapas para sellar.

Vierta 4 tazas de agua en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot & reg) y coloque los frascos en el agua. Cierre y trabe la tapa. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, configure el temporizador en 0 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 3 minutos.

Retire la tapa y deje enfriar los frascos durante 30 minutos antes de manipularlos. Colar el aceite en botellas y sellar.


Frijoles Cannellini con Ajo, Aceite de Oliva y Orégano

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Este plato perfecto es un ejemplo del mantra Shockingly Delicious:

A veces, las cosas más simples son las mejores.

El plato de frijoles perfectamente simple de Robert Jaye & # 8217 necesita solo cuatro ingredientes para brillar, ¡y uno de ellos son los frijoles!

Tampoco está de más que haga el aceite de oliva súper premium que agrega riqueza y sabor. Pero puedes comprar su increíble aceite Malibu Olive Company en el mercado de agricultores de Malibu todos los domingos, así que no dejes que eso te detenga.

Lea todo sobre su frijol simple, delicioso y perfecto y obtenga la receta aquí en mi columna sobre Malibu Patch esta mañana.

Se alegrará de tener esta receta en su repertorio.

Otras ideas de Robert Jaye que destacan el aceite de oliva súper premium:

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Tengo una tendencia a complicar demasiado las cosas, así que gracias por el recordatorio de que, a veces, lo más simple es lo mejor.

Dorothy- AMO tu sitio. Ahora es una ventana en mi página de inicio. Gracias por su amable asistencia anoche. Fue encantador conocer a un compatriota & # 8221man & # 8221 Enviando saludos cordiales y afectuosos- Christel (y chicos)

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Mi gran ensalada de papa griega

Esta ensalada de papa es abundante y satisfactoria y definitivamente podría servir como almuerzo o cena. ¿No es bonito? Tiene todos los sabores increíbles de la ensalada griega tradicional, pero agregué papas bebé asadas al horno y tofu & # 8220feta & # 8221 para obtener proteínas. Puede usar macarrones en lugar de las papas si lo desea. Es genial en ambos sentidos.

Nunca puedes tener demasiadas recetas de ensalada de papas. La ensalada de papa es tan versátil. Espero que ames este tanto como a mí y lo hagas parte de tu repertorio.

Asegúrese de usar tofu súper firme en esta receta. Es el único tipo que puede imitar el queso feta de manera efectiva. El tofu súper firme no necesita ser prensado en absoluto. Simplemente séquelo y córtelo en cubos.

para el tofu feta:

14 oz. tofu súper firme, seco

1/2 taza de vinagre de vino blanco

1/2 taza de leche de soya sin azúcar

1 cucharada de orégano fresco, picado fino (o 2 cucharaditas seco)

3 dientes de ajo grandes, picados

Corte el tofu en cubos de 1/2 pulgada y colóquelo en un recipiente con tapa hermética. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle suavemente para que el tofu esté cubierto. Cubra y refrigere. Deje marinar el tofu & # 8220feta & # 8221 durante 4 a 24 horas.

para la ensalada:

2 a 3 libras de papas rojas o blancas muy pequeñas, cortadas por la mitad

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 pepino inglés, pelado, sin semillas y cortado en trozos

2 tazas de pimiento morrón dulce cortado en cubitos (me gusta usar una combinación de colores)

2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad

cebolla morada finamente rebanada, al gusto

1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso (o más)

pimientos pepperoncini (enteros o en rodajas)

Mezcle las papas cortadas por la mitad con el aceite de oliva, el orégano, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Extienda sobre dos bandejas para hornear forradas de pergamino y hornee a 400 grados F. durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernas. Mezcle las papas a la mitad del tiempo de horneado. Retirar del horno y dejar enfriar.

para el aderezo tzatziki de pepino:

1/2 taza de pepino inglés, picado

2 cucharadas de levadura nutricional

1 a 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado (me gusta mucho)

Batir todo en un tazón pequeño, tapar y refrigerar hasta que esté listo para servir.

Cuando el tofu feta esté listo para marinar y las papas se hayan enfriado a temperatura ambiente, puede preparar su ensalada.

Solo mezcle lo que va a servir inmediatamente. Desafortunadamente, esta ensalada no se puede mezclar con anticipación o se empapará.

Mezcle las papas, el pepino, el pimiento morrón, los tomates, la cebolla morada, las aceitunas kalamata y el pepperoncini en un tazón. Agregue suavemente el tofu & # 8220feta, & # 8221 y luego mezcle con el aderezo tzatziki. Adorne con albahaca fresca picada, una pizca de orégano y un poco más de sal y pimienta. ¡Tan delicioso!


El pastel de camote equilibra lo dulce con lo salado y picante

Recientemente tuve la oportunidad de trabajar con Karen Man, una reconocida chef y panadera de Houston, y aprendí un par de cosas sobre la metodología de la cocina china.

Era la primera vez que usaba harina de arroz glutinoso, común en la cocina china y japonesa y, en menor grado, en la cocina india. Es difícil de encontrar en las principales tiendas de comestibles, pero vale la pena conducir hasta Chinatown para disfrutar de todas las demás vistas y olores.

Considerada un prebiótico, la harina de arroz dulce, como también se le llama, es una buena fuente de zinc, fibra y otras vitaminas. Siempre queriendo equilibrar lo dulce con lo salado y picante, pruebe esta receta de pastel de camote y mdash, sería un delicioso desayuno con mucho yogur de hierbas y huevo escalfado a un lado.

Pastel Salado De Camote Con Yogur De Hierbas

100 gramos (7/8 taza) de harina de arroz glutinoso

550 gramos (2 grandes) de batatas, hervidas o asadas, peladas

1 chile serrano entero, picado (opcional)

60 gramos (& frac14 taza) de yogur natural, entero o sin grasa

Semillas de calabaza y sésamo para espolvorear por encima

Instrucciones: Precalienta el horno a 325 grados. Engrase un molde para pasteles de 8 a 9 pulgadas, preferiblemente con un fondo removible.

Combine la harina de arroz con la cúrcuma, el polvo de hornear y la sal y reserve.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle la batata, el serrano (si se usa), el aceite de oliva y los huevos hasta que quede suave y uniforme.

Agregue los ingredientes secos seguidos del yogur natural y mezcle hasta que quede uniforme. Vierta en el molde para pasteles engrasado. Espolvorea con calabaza y semillas de sésamo hasta cubrir casi toda la superficie.

Hornee de 45 minutos a una hora o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar durante 2-3 horas antes de servir y mdash it & rsquos se sirve mejor a temperatura ambiente.

YOGUR DE HIERBAS

2 tazas de yogur natural, completo o sin grasa

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 taza de hierbas (orégano, romero, tomillo o salvia)

Instrucciones: Batir el yogur con sal y pimienta en un tazón para servir.

Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña, y cuando esté a punto de humear, agregar el ajo en rodajas y bajar el fuego. Deje que el ajo se dore en los bordes y luego agregue las semillas de cilantro. Estallarán y chisporrotearán inmediatamente, apaguen el fuego.

Deje que el aceite se enfríe durante 5-10 minutos, luego agregue las hierbas picadas y rocíe sobre el yogur antes de servir.

&Toro El pastel se elevará hacia el final de la cocción y se desinflará un poco. La consistencia será densa pero deliciosa.

&Toro La misma masa también se puede cocinar como panqueques en una sartén.

&Toro Los sabores de este pastel / yogur son fuertes y asertivos y mdash omita el serrano en el pastel y reduzca u omita las semillas de cilantro en el yogur para obtener sabores suaves.


Moussaka de berenjena y patata

Foto de Kate Lewis

¡Esta es una receta de Terry de Veganomicon! ¿Puedes siquiera decir cuándo una receta es mía o de Terry? Pista: Terry es menos vago que yo. Esta receta está en el sitio, pero la actualizamos en la última versión del libro para usar crema de anacardos. ¿Sabías siquiera que hay & # 8217s un Veganomicon actualizado? Es muy agradable con nuevas recetas, viejos favoritos, fotos de Kate Lewis y esas cosas. ¡Cómprelo y actualice su biblioteca! De todos modos, nos espera una congelación profunda este fin de semana, así que pensé en publicar una receta que fuera un poco más complicada. Es muy satisfactorio y vale la pena, y trabajar en su horno lo mantendrá agradable y cálido.

Nuestra versión idílicamente vegana de esta cazuela tradicional griega sabe como si estuviera hecha en un restaurante. Un fabuloso restaurante vegano de la antigua Grecia ubicado en un majestuoso olivar en la base del Monte Olimpo que ha estado horneando mussaka vegana desde que la diosa Afrodita salió al mundo por primera vez en un taxi hecho de espuma de mar. Este mítico restaurante también entrega a través de caballos voladores rosas pagados con un salario justo y digno a cualquiera que lea esta receta en voz alta tres veces y haga clic en sus sandalias de alas doradas.

Si no tiene idea de lo que estamos hablando o de lo que podría ser la moussaka, todavía creemos que se calentará con este magnífico plato de berenjena asada, papas y calabacín en capas con una sutil salsa de tomate con canela cubierta con una cremosa natillas de tofu sedoso de anacardos y piñones (¡una de las favoritas de los probadores de recetas!). Esta actualización de la receta original tiene más salsa de tomate y más crema de piñones para un plato más grande, más espeso e incluso más sustancial, perfecto para convivir o simplemente para comer en casa durante toda la semana.

Esto se calienta maravillosamente y sabe aún mejor al día siguiente. Servir con rebanadas de pan campesino crujiente y una ensalada básica de tomates maduros en rodajas y pepinos aderezado con limón y aceite de oliva.

Notas de la receta

El calabacín muy fresco puede quedar aguado después de asarlo. Si es así, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, apriete suavemente las rodajas con un puñado para eliminar el exceso de agua. Consulte nuestros consejos para asar calabaza de verano (página 35) para obtener más sugerencias.

Ingredientes

Capa vegetal:
1 libra de berenjena
1 libra de calabacín
1 1⁄2 libras de papas rojas o grandes para hornear (las papas grandes y largas funcionan perfectamente en esta receta)
3 cucharadas de aceite de oliva y más para cepillar
Sal

Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de chalotas finamente picadas
3 dientes de ajo picados
3 latas (15 onzas) de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos
2 cucharaditas de orégano seco
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 hojas de laurel
1 1/2 cucharaditas de sal

Para la crema de anacardos:
1/2 taza de anacardos sin tostar, remojados durante aproximadamente una hora y luego escurridos
2 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de tofu suave y sedoso
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de polvo de arrurruz
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal

Armar:
1/2 taza de pan rallado fino y seco
1/4 taza de piñones
Aceite de oliva, nuez moscada, orégano para espolvorear la parte superior de la cazuela

Direcciones

Prepara las verduras: Precalienta el horno a 400 ° F. Forre tres bandejas para hornear grandes con papel pergamino y engrase generosamente las bandejas con aceite de oliva. Lavar la berenjena y el calabacín y cortar los tallos. Fregar y pelar las patatas. Corta la berenjena, el calabacín y las papas a lo largo en rodajas de aproximadamente 1⁄4 de pulgada de grosor.

Coloque las rodajas de verduras en bandejas para hornear separadas en una sola capa: no superponga las rodajas. Unte las rodajas con aceite de oliva y espolvoree las verduras con un poco de sal marina. Ase las bandejas de calabacín y berenjena durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Las papas pueden tardar más, de 20 a 22 minutos, hasta que las rodajas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Retirar del horno y seguir haciendo las salsas.

Mientras se cocinan las verduras, prepare la salsa de tomate:

Caliente el aceite de oliva y el ajo picado en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Cocine el ajo durante unos 30 segundos, luego agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, de 3 a 4 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento para reducir un poco, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates triturados, el orégano, la canela molida, las hojas de laurel y la sal. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe reducirse un poco. Apague el fuego y retire la hoja de laurel.

En un procesador de alimentos, licúa los anacardos y el aceite de oliva, raspando los lados del bol con una espátula de goma, hasta que se forme una pasta cremosa. Agregue los ingredientes restantes de la cobertura de crema. Licue hasta que esté completamente cremoso y suave.

¡Monta la moussaka, opa! Engrase una cazuela de 9 x 13 pulgadas con aceite de oliva y precaliente el horno nuevamente a 400 ° F. Extienda 1⁄4 de taza de salsa en la sartén, luego agregue capas sucesivas en orden de berenjena, papas, salsa y la mitad del pan rallado. Esparce todo el calabacín encima. Cubra con una capa final de berenjena, papas, salsa y pan rallado. Use una espátula de goma para esparcir uniformemente la crema de nueces de tofu sobre toda la capa superior. Decore la parte superior espolvoreando con piñones y saludables lloviznas de aceite de oliva. Espolvorea generosamente la parte superior con orégano seco y una pizca de nuez moscada.

Cubra con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos, destape y hornee otros 15, luego ase a la parrilla durante 2-4 minutos hasta que aparezcan manchas doradas (para ese auténtico toque de cazuela casera griega). Para rebanar más fácilmente, enfríe 10 minutos para permitir que la cobertura se endurezca.