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Receta de muslos de pollo asados ​​a la sartén


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Esta receta de pollo asado en sartén a prueba de fallas da como resultado un pollo húmedo en todo momento. La salsa es opcional, pero agrega un sabor encantador y es muy fácil de hacer.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

74 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 muslos de pollo con hueso, con piel
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 180ml de vino blanco (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Enjuague los muslos de pollo y séquelos con papel de cocina. Sazone abundantemente con sal marina y pimienta negra por todos lados.
  3. En una sartén de hierro fundido calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue los muslos de pollo, con la piel hacia abajo. Agrega el tomillo y el romero a la sartén. Espolvorea el pollo con orégano. Agrega los dientes de ajo sin pelar. Cocine el pollo durante 5 a 10 minutos, hasta que la piel del pollo esté crujiente y dorada.
  4. Dale la vuelta al pollo para que el lado de la piel quede hacia arriba e inmediatamente coloca la sartén en el horno precalentado. Ase durante 15 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado cerca del hueso (¡pero 15 minutos deberían ser lo correcto!).
  5. Si lo desea, puede hacer una salsa para sartén: Retire los muslos de pollo de la sartén y colóquelos en un plato, y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Escurre todo menos 1 cucharada de la sartén que gotea, luego regresa la sartén a la encimera a fuego medio alto (mantén las hierbas y el ajo en la sartén). Agregue el vino blanco y raspe todos los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje burbujear la salsa durante 5 minutos, o hasta que espese y se reduzca en 2/3. Sirva con una cuchara sobre los muslos de pollo.

Servir

Esto es delicioso con papas nuevas y una ensalada verde mixta mezclada con una vinagreta de Dijon.

Propina

¡Usa esta técnica para crear tu propia receta! Use condimentos para aves y pimentón, por ejemplo, en lugar de las hierbas para un plato completamente diferente. Del mismo modo, puede probar una mezcla de especias cajún o un masaje tandoori. ¡Disfrutar!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (6)

Cociné esto esta noche y resultó encantador. pollo realmente húmedo, muy, muy sabroso y mis hijos quedaron entusiasmados. Usé hierbas secas (usé la mitad de la cantidad para compensar). voy a cocinar esto de nuevo-02 de febrero de 2012

¡Sabe increíble! También sustituí el tomillo por estragón y pensé que funcionaba muy bien. ¡Definitivamente cocinaré esto de nuevo! -12 de febrero de 2016


Muslos de pollo asados ​​a la sartén con piel crujiente

Estos muslos de pollo asados ​​a la sartén son increíblemente rápidos y fáciles de cocinar con una sola sartén. También son deliciosos con la piel crujiente y el interior jugoso. Sirva con ensalada o arroz y verduras al vapor para una sabrosa cena entre semana.

El asado en sartén es actualmente mi método favorito para cocinar muslos de pollo. Es la forma más fácil de obtener una piel crujiente y una carne jugosa en todo momento. Este método consiste en dorar los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la estufa, luego terminar en el horno para dorar la piel y dejar que la carne alcance la temperatura deseada.

Además, prefiero asar en sartén a cocinar los muslos en la estufa solo, ya que crea menos olor a cocción. Menos tiempo en la estufa significa menos olor en la casa.


Ingredientes simples

Algunos ingredientes simples hacen esta deliciosa cena de pollo al horno en poco tiempo. Me encanta que sea una comida sartén completa, pollo y verduras fáciles y mi familia también.

Dejar la piel y el hueso mientras se cocina agrega un sabor increíble a esta sencilla cena de pollo. Nos encantan las comidas como esta, ¡puede ser una cena rápida de lunes a viernes si su familia está corriendo aquí o allá como lo hacemos a menudo!

¡También puede ser una cena de fin de semana fácil cuando simplemente no te apetece pasar horas en la cocina!


Muslos de pollo asados ​​a la sartén

Esta receta es tan simple y deliciosa & # 8211 perfecta para una cena rápida entre semana o una reconfortante comida dominical. Tenía ganas de comer comida reconfortante para la cena después de un largo fin de semana de trabajo en el jardín, así que me decidí por pollo, papas y espárragos. Quería que el pollo estuviera crujiente sin estar frito, así que lo dore en la estufa y luego terminé de asarlo en el horno caliente. Los muslos de pollo salieron del horno crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Serví estos muslos de pollo asados ​​a la sartén con puré de papas cremoso y espárragos con alioli de limón y ajo y fue una comida deliciosa que todos devoramos.

Cómo hacer muslos de pollo asados ​​a la sartén

Precalienta el horno a 425 grados.

Sazone ambos lados de los muslos de pollo con hojas frescas de tomillo y sal marina y pimienta recién molida al gusto.

Calienta el aceite en una sartén APTA PARA HORNO a fuego alto. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue los muslos de pollo sazonados con la piel hacia abajo, cubra con una pantalla de salpicaduras y dore la piel de 8 a 10 minutos. Se paciente. No intente voltear temprano. Se desprenderá fácilmente de la sartén una vez que esté listo para voltear, pero debes asegurarte de que la piel quede crujiente y bellamente dorada.

Voltee el pollo y agregue unas ramitas de tomillo en la sartén, luego colóquelo en el horno precalentado para cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y servir. Disfrutar.


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Etiquetas de recetas

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Ingredientes

  • 8 de cada muslo de pollo, con piel, con hueso
  • 1/3 taza de Dijon o mostaza dulce
  • 2 cucharadas de romero picado
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 4 dientes de ajo, picados o pegados
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla, opcional

Instrucciones de cocina

Seque los muslos de pollo con toallas o toallas de papel.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite y dora el pollo en tandas, por 4-5 min sin mover la sartén o el pollo hasta que la piel esté dorada, voltea y cocina por otros 2 minutos, reserva.

Cuando todo el pollo esté chamuscado, colóquelo en la sartén o en una sartén, con la piel hacia arriba, en el horno durante aproximadamente 7-8 minutos hasta que esté listo (dependiendo del grosor de la carne y el tiempo de dorar. El pollo deshuesado se cocinará más rápido , la mitad del tiempo). Retirar de la sartén (reservar jugos de carne).

Importante. Deje reposar el pollo en una bandeja ligeramente cubierta con papel de aluminio, mientras prepara la salsa de mostaza durante unos 5 minutos.

Batir la mostaza, el caldo de pollo y el romero en una cacerola hasta que estén bien incorporados. Cocine por unos minutos para espesar la salsa. Agregue la mantequilla si la usa. Agregue los jugos de la bandeja de pollo a la salsa.


La receta que cambió la forma en que cocino el pollo

Puedes cocinar pollo y puedes cocinar pollo. Hasta los 27, solo hice el primero. Mientras crecía, vi a mi madre preparar filetes con chuletas de pollo y tirar pechugas deshuesadas y sin piel a la parrilla. Me gustaron esas versiones de pollo porque se adaptaban bien al ketchup; me encantaba el ketchup. Pero, cuando comencé a cocinar para mí, las aves rara vez estaban en el menú. Tenía un compañero de cuarto con fobia a la carne cruda, luego salí con un vegano. Tuve un breve coqueteo con el pollo un verano, cuando me convencí de que debería comer cantidades de proteína de Hulk Hogan. Colocaba pechugas de pollo deshuesadas y sin piel congeladas en una bandeja para hornear y las enviaba directamente al horno, sin condimentar. Oh, las locuras de la juventud.

En 2015, mi amiga Genevieve y yo nos convertimos en compañeros de cuarto. Ella fue la primera persona que conocí que cocinaba como un adulto de forma regular, no solo para lucirse en una cena ocasional. Los domingos, preparaba las comidas de la semana: generalmente dos tipos de verduras, un montón de batatas, algún tipo de aderezo y, sí, pollo. Pero no las pechugas de pollo pálidas y suaves que conocía. Muslos de pollo cocidos Genevieve. Los cocinó en la estufa, en salsas burbujeantes. Añadió cosas como champiñones, cebollas y vino tinto.

Semana tras semana, olía su comida y me aseguraba de pasar el rato porque, por lo general, ella me ofrecía un plato. Amaba su comida. Su cocina era el epítome de lo saludable: ingredientes integrales, hechos con sencillez pero con cuidado. Col rizada y acelgas salteadas en aceite de coco, col morada a fuego lento en vinagre, hinojo y berenjena a la brasa con jengibre y ajo. Pero fue el pollo lo que realmente me impactó. No era un disco de hockey de aves de corral como lo hice yo. Era jugoso y salado, de piel crujiente por fuera y tierno por debajo.

Muslos de pollo perfectos en sartén de hierro fundido

Fui y sigo siendo un seguidor de recetas. Podría haber visto a Genevieve hacer pollo durante un año y aún así, cuando me enfrentaba a un paquete de carne cruda, no tenía ni idea de qué hacer. Así que busqué en Google "muslos de pollo crujientes" y encontré la receta de Bon Appétit para perfectos muslos de pollo asados ​​a la sartén de junio de 2011 (estos fueron unos buenos cinco años antes de trabajar aquí). Esta fue, de hecho, la receta perfecta para mí: Fácil con los ingredientes, exigente en el proceso.

Sal, pimienta, aceite, pollo. Eso es todo lo que necesitas. Pero la receta está programada al minuto: fuego alto durante 2 minutos, con la piel hacia abajo, medio alto durante 12 hasta que la grasa se deshaga. Mueve la sartén al horno. Déjelo actuar 13 (no 12, no 14) minutos, luego voltee los muslos y cocine por otros cinco. Espere cinco minutos antes de servir.

La primera vez que los hice, los muslos de pollo salieron perfectamente. Me sentí tan elegante. Me sentí como un chef total. Me sentí como si hubiera descubierto este corte de carne mágico y ahora era el poseedor de la sabiduría secreta y antigua del pollo. Era tan arrogante al respecto que invité a cenar a un chico con el que acababa de empezar a salir, solo para poder mostrar mis habilidades.

Ahora vivo con ese tipo, y probablemente comemos muslos de pollo una vez a la semana. Todavía uso esta receta, aunque ya ni siquiera la considero una receta. Es probable que agregue cosas: tomillo, cebollas, puerros, apio, papas pequeñas. A veces hago una salsa sartén con la grasa extraída, el jugo de limón y la ralladura. Lo que comenzó como mis ruedas de entrenamiento para pollos ahora es solo mi forma de cocinar.


Muslos de pollo asados ​​a la sartén (con hueso)

Ah, muslos de pollo. Pasado por alto, subestimado y loco delicioso si me preguntas. Y los muslos de pollo asados ​​a la sartén son tan buenos como parece. Necesitas esta receta en tu bolsillo trasero.

Solía ​​pensar que era el único que prefería los muslos de pollo a las pechugas de pollo. Pero luego, publiqué esta publicación sobre cómo asar muslos de pollo y en realidad fue una de mis primeras publicaciones virales en el blog. No podía creerlo.

Pero me di cuenta de que la mayoría de nosotros preferimos los muslos de pollo, simplemente no sabemos cómo cocinarlos, especialmente con hueso y con piel. Tuvieron una mala impresión en los años 90 y # 8217 cuando todo lo que tuviera un poco de grasa se consideraba malo. Pero, ahora que estamos saliendo de ese agujero, los muslos de pollo están en camino de regresar.

¿Por qué muslos con hueso y con piel?

Prefiero comprar muslos de pollo con piel y con hueso por las siguientes razones:

  • Ellos & # 8217re exprimidor & # 8211 cocinar carne con hueso produce un trozo de carne más jugoso porque la carne está intacta. Hay menos lugares para que se agoten los jugos, y los huesos se vuelven más sensibles a medida que filtran colágeno y médula (¡esto también es bueno para usted!). Dejar la piel también fomenta que los jugos permanezcan dentro de la carne durante la cocción.
  • Son más crujientes & # 8211 si cocinas bien la piel, se forma una capa realmente hermosa y crujiente encima de la carne. Dile adiós al pollo aburrido.
  • Puede guardar los huesos y la piel para caldo y caldo de huesos casero. & # 8211 aquí & # 8217s la receta que uso!

El secreto de los muslos de pollo asados ​​a la sartén jugosos y crujientes

Hay algunos consejos y trucos que utilizo para asegurarme de que mis muslos de pollo estén súper jugosos y crujientes. Aquí vamos:

  • Lleva la carne a temperatura ambiente. & # 8211 coloque el pollo en la encimera para que alcance la temperatura ambiente unos 20 minutos antes de que esté listo para cocinar. Esto es seguro y ayuda a cocinar de manera uniforme. No terminará con manchas secas en algunos lugares y manchas poco cocidas en otros.
  • Seque la carne con palmaditas & # 8211 tome una toalla de papel y frote el pollo para asegurarse de que no quede humedad. El exceso de agua puede empapar la piel y el pollo se puede pegar a la sartén.
  • Dorar los muslos de pollo en una sartén & # 8211 al dorar la sartén antes de asar, & # 8217 está creando una capa de corteza y textura.
  • Don & # 8217t voltee hasta que la carne esté lista para soltar & # 8211 Dicho esto, cuando esté chamuscando la sartén, no dé la vuelta a la carne hasta que esté lista. Si va a darle la vuelta y no cede de inmediato, déjelo quemar un poco más. Una vez que se forme una buena corteza, se volteará fácilmente.

¿Qué es el asado en sartén?

Ah, entonces es posible que todavía se pregunte qué es el asado en sartén. El asado en sartén es la técnica que se utiliza cuando se cocina la carne en una sartén (asegúrese de que sea & # 8217s apta para horno & # 8211 me gusta el hierro fundido) y luego termine de cocinarla en el horno. A veces, también se le llama chamuscado.

Es muy común en la cocina de restaurantes porque se forma una agradable costra en la carne, se inicia y acelera el proceso de cocción y luego se termina (con las manos libres) en el horno mientras se prepara el resto de la comida.

Los muslos de pollo asados ​​a la sartén no son el único tipo de carne que puedes dorar, ¡realmente puedes hacer esto con cualquier tipo de carne!

¿Por qué asar muslos de pollo en sartén es la mejor manera de obtener muslos de pollo crujientes rápidamente?

Como mencioné anteriormente, los muslos de pollo asados ​​en la sartén aseguran que usted tenga una piel crujiente en los muslos de pollo. Debido a que comienza el proceso de cocción en una sartén muy caliente, lo pone en marcha rápidamente y lleva menos tiempo en el horno que el simple asado. Hay un poco más de tiempo activo, ¡pero vale la pena!

¿Te encantan los muslos de pollo? Echa un vistazo a mis muslos de pollo a la parrilla con miel. ¡Siempre son un éxito!

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Muslos de pollo crujientes asados ​​a la sartén con higos

Todo en una olla, los muslos de pollo económicos se chamuscan en la estufa hasta que estén crujientes y luego se terminan en el horno con higos y cebollas. Los jugos de la sartén son la salsa perfecta para cubrir su pollo, sin esfuerzo, fácil y rápido. ¡Y solo una sartén para limpiar!

Intento mantenerlo real. Cuando trabajaba fuera de casa, volvía a casa y trataba de crear algo maravilloso para la cena. Con una planificación adecuada & # 8230, se podría hacer. Pero, sinceramente, no quería hacer nada a las 6:00 cuando entré por la puerta con un bebé y un adolescente que necesitaba hacer la tarea. Los hot dogs y tater tots parecían aparecer más de lo que me gustaba. No me malinterpretes, ME ENCANTA los hot dogs y los tater tots, pero también me gustan las comidas que parecen un poco más refinadas. Alimentos que no provienen de una planta de procesamiento. Me regreso mucho a esos días & # 8230. Para mantenerme real. Recordar que muchos de ustedes, mis leales lectores, están ocupados, mamás y papás trabajadores que quieren algo más que perros calientes para cenar. ¡Algo fácil, rápido y fácil de limpiar!

La mayoría de las recetas fáciles que utilizo se reducen a la técnica más que a una lista de ingredientes. Esta es una de esas recetas. La clave aquí es conseguir que la piel esté lo más nítida posible, lo cual es muy sencillo, pero pondrá a prueba tu paciencia. Y para la limpieza & # 8230 déjame advertirte ahora & # 8230 habrá salpicaduras. Vale la pena y no se necesita tiempo para limpiar. Mejor que limpiar varias macetas. Prometo.

Una vez que su piel esté crujiente & # 8230, agregue algunas cebollas para cocinar un poco y luego un poco de ajo & # 8230. Y luego todo el pollo en la sartén. Cubra con algunos higos cortados por la mitad que están por todas partes en este momento. ¿Ya los has tenido? Si no es así, deberías probarlos. Son maravillosos y cuando se tuestan son mágicos. Dulce y mantecoso, perfecto con pollo. Añaden mucho sabor a la salsa, así que no se los salte.

Este es el tipo de receta que comenzaría tan pronto como llegara a casa del trabajo (usar un delantal) y luego, mientras se asaba en el horno, me ponía mi uniforme de noche, pantalones de pijama de franela y un camiseta de un año. Porque soy súper sexy así.


Pollo asado a la sartén

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Esta es más una técnica que una receta y es excelente para tener en el bolsillo trasero, porque funciona tanto como una receta de preparación (el pollo se recalienta bien y se puede cortar en rodajas y agregarlo a las ensaladas) y como un ahorro de último minuto. El pollo al horno produce una piel marrón y crujiente y un interior jugoso en una sola olla en muy poco tiempo.

Es más fácil si usa todos los muslos de pollo, ya que se cocinarán al mismo ritmo, pero si cree que es mejor comprar todas las partes de un pájaro, simplemente planee quitar las piezas de la sartén cuando terminen de cocinarse.

Puede preparar esta receta de ensalada de coles de Bruselas con aderezo de anchoas con anticipación si desea un acompañamiento fácil, y las sobras (¡incluso vestidas!) También se conservarán durante un par de días, ideal para un almuerzo de trabajo al día siguiente de pollo desmenuzado sobre ensalada. . Obtenga más consejos útiles para cocinar todos los días y para las próximas vacaciones en nuestro artículo Trucos y consejos para almacenar y recalentar para sobrevivir las vacaciones.


Direcciones

Para el pesto de aceitunas

Combine 2 cucharadas de pesto, 1 cucharada de aceitunas Castelvetrano y 1 cucharadita de Parmigiano-Reggiano rallado y reserve.

Para el alioli de pimiento asado tricolor

En un procesador de alimentos, agregue un diente de ajo machacado y la yema de huevo y haga puré durante 30 segundos. Rocíe lentamente con aceite de oliva para emulsionar. Una vez emulsionado el aceite, agregue el jugo de la mitad del limón. Escurre los pimientos y agrega los pimientos asados. Sazone con sal kosher.

Para los muslos de pollo y el sándwich

En una olla pequeña agregue el agua, la sal, el azúcar, 1 diente de ajo, 1 ramita de tomillo y cocine a fuego lento. Una vez que la sal y el azúcar se hayan disuelto, enfríe el líquido. Una vez que el líquido esté a 40 grados, coloca los muslos de pollo y deja marinar por 15 minutos.

Precalienta el horno a 400 grados. Retire el pollo de la salmuera, seque y sazone ambos lados con sal y pimienta negra. En una sartén mediana con un poco de aceite de oliva, caliente a fuego medio y coloque los muslos con la piel hacia abajo. Coloque la sartén en el horno durante 8 minutos.

Retire la sartén del horno y agregue la mantequilla, el tomillo y el ajo restantes. Una vez que la mantequilla esté ligeramente dorada, voltee los muslos y rocíe durante 1 minuto. Retirar de la sartén y reservar.

Para armar, corte el pan ciabatta por la mitad y engrase ligeramente cada lado y ase para tostar. Unte 1-1 / 2 cucharaditas de alioli en la mitad superior del pan. Unte 1-1 / 2 cucharaditas de pesto en la mitad inferior del pan.

Apilando desde abajo con los muslos de pollo en rodajas finas, seguir con 3 rodajas de queso burrata y colocar debajo del asador hasta que el queso se derrita. Mezcle una mano llena de rúcula baby con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, jugo de un cuarto de limón y una pizca de sal y pimienta. Coloque la rúcula sobre el queso y cubra con los tomates asados ​​y un chorrito de balsámico. Cierre el sándwich con la parte superior de pan.