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Receta de pesto de rúcula


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Una variación del pesto de albahaca tradicional; la rúcula ocupa el lugar de la albahaca y también se le añade queso de oveja. Si quieres, puedes diluir este pesto con un poco de agua y añadir también cebollas caramelizadas y tomates cherry.

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Cohete 100g
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de queso pecorino rallado
  • 50g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Coloque la rúcula, el parmesano, el pecorino y los piñones en el tazón del procesador de alimentos. Agrega el diente de ajo, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Comience a licuar a fuego lento, agregando continuamente más aceite de oliva hasta que la mezcla se vuelva cremosa.

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Receta de pesto de rúcula salvaje

¡Aquí en Pasta Evangelists nos encanta experimentar con nuestras recetas de pesto, particularmente a medida que avanzamos hacia el verano y encontramos una gran cantidad de productos frescos de temporada disponibles para usar! Siempre que incluya lo básico, es decir, queso italiano y aceite de oliva, puede agregar más o menos lo que quiera a su pesto y el resultado seguramente será delicioso. En la receta de hoy, hemos seleccionado rúcula salvaje o rúcula como ingrediente principal de nuestra salsa para pasta. Las hojas de rúcula verde brillante le dan a este pesto un color vibrante y son el acompañamiento perfecto para nuestra deliciosa pasta radiatori. Sin embargo, también nos encanta servir este pesto con largas hebras de pasta como tagliatelle o bucatini.

Para obtener más inspiración pesto, visite nuestra página de Pesto Hub.


Receta de espaguetis al pesto de rúcula con almendras tostadas

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Para hacer que el pesto de rúcula sea aún mejor, solo necesita cambiar un ingrediente: hojuelas de almendras tostadas (¡las almendras desmenuzadas también están bien!). ¡FIN!

Hacer su propio pesto es impresionantemente fácil: simplemente coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Para agregar un crujiente adicional, dejo a un lado algunas hojuelas de almendras y las agrego directamente al mezclar pasta y pesto, le da una fantástica nota dulce y de nuez.

Un poco de ralladura de limón recién rallada encima de tu pasta con salsa pesto.

Aunque puedes usar tus formas de pasta favoritas, siempre combino pesto de rúcula con espaguetis o pasta Fusilli. El espagueti se usa bastante para el pesto en Italia, pero los fusilli, con su forma, tienen la capacidad de agarrar la salsa y nunca soltarla.

El pesto me trae todos los recuerdos de mi niño, cuando mi mamá solía hacer diferentes tipos de pesto. Todas las partes de la casa olerían delicioso, y mis hermanas y yo tendríamos al menos 2 recambios de pasta, porque era tan adictivamente sabrosa que no podías dejar de comerla.

En esta sabrosa receta de Pasta con pesto de rúcula he utilizado solo ingredientes orgánicos, que son un poco más caros que los habituales. Me encantan las cosas orgánicas, me hacen sentir un poco mejor cuando las compro, siento que estoy haciendo algo bueno para el futuro de mis hijos.

No solo esta receta tiene un sabor increíble, sino que esta pasta rápida y fácil con pesto de rúcula está repleta de beneficios saludables increíblemente buenos para usted.

La rúcula tiene propiedades diuréticas, depurativas, digestivas y tónicas. Rico en potasio, hierro, calcio y vitaminas A y C y antioxidantes, comer rúcula fresca puede ayudar a limpiar y desintoxicar su cuerpo.

Esta receta de pasta italiana con pesto de rúcula está lista en menos de 30 minutos y es completamente vegetariana.


Receta de pesto de rúcula y nueces n. ° 038

¡PESTO CON UN GIRO!

Con pesto, las posibilidades son infinitas. Al cambiar las hierbas y los frutos secos, se pueden crear una multitud de combinaciones de sabores únicas. Nuestro pesto de rúcula y nueces no es una excepción. Disfrute de las notas picantes de su pasta favorita, para untar en un sándwich o incluso como base para un aderezo. Con un práctico procesador de alimentos, es increíblemente fácil de hacer, almacenar y disfrutar & # 8230

La nitidez de la nuez es el complemento perfecto para la sabrosa rúcula. Este es otro clásico del pesto digno de un espacio en tu despensa (y en tu pasta).

Pesto de cohetes y nueces

Si te sientes aburrido con el tradicional pesto de albahaca, no hay razón para no mezclar un poco las cosas. Esta receta tiene todos los sabores y texturas que le encantan, pero con un perfil de sabor más sabroso, incluso ligeramente amargo, perfecto para la paleta de pesto refinada. Algunos puntos a tener en cuenta

  • Rocket tiene muchos beneficios para la salud, que incluyen
  • Mejora tu pesto fácilmente cambiando albahaca por rúcula
  • Ingredientes de fácil obtención y rápidos de preparar

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE ROCKET

Rocket tiene un alto contenido de fibra, antioxidantes y glucosinolatos, que pueden reducir el riesgo de cáncer de pulmón, próstata, mama y páncreas. Además, la clorofila, en abundancia en sus hojas de color verde oscuro, es eficaz para bloquear los carcinógenos. La rúcula está repleta de calcio y vitamina K. Esta última actúa como un modificador de las proteínas de la matriz ósea y mejora la absorción de calcio. Por lo tanto, el cohete promueve la salud ósea y tiene propiedades para prevenir la osteoporosis. Además, la hierba y el alto contenido de varias vitaminas B, especialmente folatos, protegen las células cerebrales del deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento.

Beneficios para la salud de Rocket

PROCESO DE ROCKET & amp WALNUT PESTO

Empiece por lavar la rúcula (o rúcula). Comprímalo en 3 tazas para asegurar una mezcla intensamente herbácea. Coloque las hojas en un procesador de alimentos, junto con ½ taza de queso parmesano vegetariano o vegano, 3 dientes de ajo y 1/3 taza de nueces. En esta receta se utilizan nueces (o nueces pecanas como sustituto). Su textura rica y mantecosa, y su regusto ligeramente amargo, complementa perfectamente el picor de la rúcula. Una vez que se hayan agregado todos los ingredientes al procesador, pulse varias veces hasta que estén finamente picados. El resultado debe ser una mezcla gruesa y quebradiza.

Si no tiene un procesador de alimentos, el pesto se puede preparar como se hacía tradicionalmente & # 8211 en un mortero. Picar finamente los ingredientes con un cuchillo o mezzaluna y combinarlos en un tazón también funciona bien.

Pesto de rúcula y nueces El proceso del pesto

Una vez que los ingredientes han sido picados y combinados aproximadamente, se agrega el aceite de oliva. Poniendo el procesador a un nivel lento, se puede verter ½ taza de aceite de oliva lentamente en un flujo constante hasta que se mezcle con la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto, dándole al pesto una mezcla final. Ya está listo para servir y disfrutar ...

PLACA QUE PESTO

Una vez que el pesto de rúcula y nueces esté listo, se puede servir como se sirve tradicionalmente, sobre pasta. Mezclamos unas hojas frescas de rúcula y queso de cabra o feta vegano. Rematar la pasta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca final de pequeños trozos de nueces. Asegúrese de guardar las sobras (si las hay) en un recipiente hermético y colóquelas en el refrigerador. Es mejor servirlo en 2 días, pero se mantendrá fresco hasta por 5 días. Para conservarlo por más tiempo, agregue unas cucharadas de jugo de limón y / o guárdelo en el congelador para su uso posterior.

¡Métete y disfruta!

Lo hermoso del pesto es lo versátil que es. Además de servirse sobre espaguetis o linguini, se puede rellenar con ricotta en ravioles o se puede cubrir con champiñones asados ​​en una lasaña vegetariana. El pesto de rúcula se puede usar como salsa, salsa o adobo. También puede actuar como base para un aderezo para ensaladas o vinigrette. También nos encanta rociarlo sobre nuestro desayuno matutino & # 8211 piensa en tomates, champiñones y huevos asados. Sea cual sea el acompañamiento, ¡este pesto de rúcula y nueces seguramente lo hará aún mejor!


Pesto de nueces y rúcula

El pesto es tan rápido de hacer y absolutamente delicioso. ¡Este simple pesto de rúcula y nueces es exactamente eso! Tuve un concierto de catering el otro día y me sobró mucho cohete, así que pensé que era hora de recrear algunas recetas y tomar algunas fotos. El mayor problema de ser un blogger de comida (¡no un amante de llamarme así por cierto!) Es recordar tomar fotos cuando hago comida o cuando quieres tomar fotos con la iluminación adecuada. Tener todo este cohete extra a mano me ayudó a terminar algunas recetas que tenía la intención de hacer.

Cohete o rúcula

La vieja pregunta. Quién escribe las cosas correctamente y cuál es el nombre real de ciertos alimentos. Berenjena y berenjena, calabacín y calabacín, pimientos y pimientos, tomates y tomates. Bueno, ese último es un poco difícil de leer, pero ya sabes de lo que estoy hablando. Habiendo crecido en Irlanda, vivido en Nueva York y ahora en Australia, tratar de aceptar la ortografía y la pronunciación de las palabras ha sido complicado. Al principio, me gustaba "mantenerme fiel a mí mismo" y me negaba a deletrear las cosas a la manera estadounidense, pero últimamente no voy a mentir. ¡¡Ya no estoy 100% seguro de saber cuál es la manera correcta !!

Hacer pesto

Realmente es bastante simple. Hierbas, una nuez tostada de alguna forma, en este caso nuez, aceite de oliva de buena calidad, acidez en forma de limón, ajo y parmesano. ¡Mételo todo en una licuadora y listo! Diferentes combinaciones como mi pesto de rúcula y nueces con tomate seco y piñones, cilantro y semillas de calabaza, pimiento rojo y almendras. La belleza es solo experimentar, ¡todo en la cocina!

Oxidación

Cuando se trabaja con hierbas frescas como albahaca, rúcula, menta, cilantro, etc., pueden volverse marrones. A esto se le llama oxidación. Todavía es bueno para comer, pero la verdad es que no se ve muy bien. Afortunadamente, en mi hogar, no solemos tener ese problema, ya que no dura mucho en nuestro hogar. Sin embargo, hay un consejo útil para evitar esto. Blanquear las hierbas antes de la mano reduce la oxidación y te deja con un pesto más verde y brillante. A decir verdad, cuando lo preparo para que comamos en casa, no me molesto en este paso, pero si es para una ocasión especial o para el trabajo, ¡blanquee! Piense en aceites de hierbas, sopa de guisantes, etc. Todos estos pueden volverse marrones rápidamente, por lo que ahora tiene el "secreto" detrás de mantenerlo verde.

Usos del pesto

A menudo se considera un poco de la vieja escuela. ¡Con razón, en un momento dado, cada maldito plato vegetariano de un restaurante era pesto de pasta con algunos tomates secos y queso parmesano! ¡Manera de pensar en la caja de su chef! A decir verdad, no soy de los que hablan porque no cocino mucha comida vegetariana. Aparte de la pasta, que para ser honesto es realmente deliciosa y la belleza de ella es que se puede comer fría o caliente.

  • Úselo en pizza o pan plano como base o incluso termine su pizza con un chorrito
  • sexy hasta un sándwich
  • hacer una bruschetta
  • marinar un poco de carne
  • terminar un poco de verduras asadas con él
  • revuélvalo con un poco de yogur o ricotta suave como salsa
  • póngalo en un bagel con un poco de salmón ahumado (¡o salmón ahumado si está en Estados Unidos!)

Realmente es súper versátil. EXTRAÑAMENTE, mi hija también demolió algunas cucharadas, ¡así que es una victoria para que se coma sus verduras! Echa un vistazo a estas otras recetas que también son aptas para niños pequeños.

Beneficios para la salud del cohete (rúcula)

La rúcula picante al gusto es una opción para muchas ensaladas y sándwiches. Sin embargo, no solo está ahí para aumentar el volumen de las ensaladas, ¡también contiene muchos beneficios para la salud!


1. Coloque el ajo y las avellanas en un procesador pequeño equipado con la cuchilla de metal y mezcle durante 10 segundos, o hasta que estén picados. Agrega la mitad de la rúcula, el pepato de pecorino, la ralladura de limón y el jugo de limón y bate durante 10 segundos.

2. Raspe el costado del tazón y agregue la rúcula restante. Batir en ráfagas de 2 segundos hasta que esté bien picado, pero no bien. No se preocupe si el cohete no se descompone en esta etapa. Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite de oliva. Batir hasta que esté combinado pero no completamente suave, ya que es deseable un poco de textura.


Pasta de rúcula con pesto de almendras

Una pausa forzosa de la cocina ha afectado a esta casa mientras nos embarcamos en una renovación de la cocina planificada desde hace mucho tiempo y muy discutida. Al igual que muchas pequeñas operaciones de fotografía de alimentos, tanto Chew Town como Amanda Michetti Photography se ejecutan fuera de nuestra casa a tiempo completo. Una habitación libre se convierte en una oficina y una sala de utilería, mientras que el comedor está inundado de luz natural y sirve como estudio. Hemos estado renovando lentamente todas las partes de la casa y, afortunadamente, después de cocinar en una cocina seriamente obsoleta durante muchos años, Chew Town finalmente está obteniendo la cocina moderna que se merece.

Sin agua corriente ni electricidad en nuestra cocina en este momento, es hora de ser creativo. Las comidas en una olla se han convertido en nuestra tarifa diaria, ya que nuestra placa de gas portátil lleva la peor parte de nuestros esfuerzos de cocina casera. Me encanta el desafío de cocinar comidas creativas con servicios muy limitados, así que decidí compartir una de nuestras comidas recientes sin cocina.

El pesto casero fresco es una manera maravillosa de hacer un plato de pasta rápido sin el paso adicional de hacer una salsa. El pesto se puede preparar fresco y luego revolver con pasta al dente bien caliente en el momento en que se escurre. Es rápido, fácil y absolutamente delicioso.

En un pesto de albahaca estándar encontrará hojas de albahaca, queso parmigiano-reggiano, piñones y aceite de oliva. Sin embargo, quería un pesto que fuera un poco más interesante, así que lo hice con hojas de rúcula bebé (llamado & # 8216rucola & # 8217 en italiano). Para combinar con el toque picante de la rúcula, he optado por un queso Pecorino Romano, que es un queso de leche de oveja dura con un sabor más fuerte al Parmigiano-Reggiano. También he elegido las almendras en lugar de los piñones porque me encanta la casi cremosidad que proviene de las almendras cuando se mezclan.

La elección correcta de la pasta es clave para disfrutar del pesto en su máxima expresión. Me gusta usar una pasta que esté doblada, enrollada o retorcida con hendiduras que puedan albergar pequeños bolsillos de delicioso pesto. He usado pasta capunti seca para esta receta, pero funcionaría igual de bien con orecchiette, casarecce, gemelli o cavatelli. Además, al hacer pesto quieres que cubra la pasta, no ahogarla en aceite de oliva. Es mejor agregar un poco de aceite de oliva a la pasta más tarde que hacer un pesto con una gruesa capa de aceite reluciente por encima. Cuando compra frascos de pesto comprado en la tienda, el aceite adicional está ahí para ayudar a conservarlo en el frasco en el estante, pero el pesto casero se disfruta mejor rápidamente después de que está hecho, por lo que el aceite adicional no es necesario. El pesto casero está a un mundo de distancia de lo que se compra en la tienda y si no ha intentado hacer el suyo propio, ¡no sabe lo que se está perdiendo!

Pasta de rúcula con pesto de almendras

Ingredientes

  • 50g de hojas de rúcula bebé
  • 35g de almendras picadas blanqueadas
  • 35 g de queso pecorino Romano, rallado
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Pizca de sal
  • Paquete de 500g de pasta capunti seca
  • 2 cucharadas adicionales de aceite de oliva virgen extra

Servir

Direcciones

Combine la rúcula, las almendras, el ajo y el queso pecorino rallado en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien combinado, luego con el procesador de alimentos a temperatura baja, vierta lentamente 100 ml de aceite de oliva por el pico en un chorro constante. Raspa los lados y pulsa de nuevo hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta seca y cocina según el tiempo indicado en el paquete o hasta que la pasta esté al dente (con un poco de resistencia al morder). Escurre el agua de la pasta y vuelve a poner la pasta en la olla. Agregue todo el pesto y las 2 cucharadas adicionales de aceite de oliva y mezcle hasta que la pasta esté completamente cubierta. Pruebe y luego sazone con sal y pimienta y mezcle nuevamente.

Divida entre 4-6 tazones y sirva cubierto con hojas frescas de rúcula, pecorino rallado, almendras tostadas picadas y un chorrito de aceite de oliva si lo desea.


Pesto de cohetes en 5 minutos

No puede perderse una buena receta de pesto en su libro de cocina, es una de las salsas más versátiles y también puede serlo para que pueda prepararla cuando la necesite. Se puede utilizar como ingrediente clave en platos como la pasta con pesto, pero también es un sabroso aperitivo untado en tostadas. Para hacer mi tapa de pesto favorita, simplemente extienda hoy la salsa de pesto de rúcula y albahaca # 8217 sobre una tostada de granos múltiples y agregue algunas rodajas de salmón ahumado y hojas de rúcula, pero no se limite a estas sugerencias, ¡las posibilidades son infinitas!

Como probablemente sepa, la receta original proviene del norte de Italia, pero puede ser un poco aceitosa y no particularmente saludable. Además, la receta tradicional tiene muchos piñones que pueden resultar muy costosos. Esta Receta de Pesto de Rocket es la solución. Es simple, barato, abundante y más saludable que la receta tradicional, pero aún conserva todos los sabores italianos clásicos. Está adaptado de la receta de pesto de Rona & # 8217s. Cuando lo probé por primera vez me encantó y decidí escribir esta publicación para él. Muchas gracias por tan buena receta.

El ingrediente principal del pesto es la albahaca, pero hoy vamos a agregar unas hojas de rúcula a la mezcla, su sabor va bien con las hojas de albahaca y mantiene el potente aroma y sabor de la misma. Otro ingrediente esencial de esta receta son los anacardos, pero puedes sustituirlos fácilmente por cualquier otro fruto seco como las nueces. Traté de usar solo hojas de rúcula, pero tiene un sabor ligeramente amargo que no me gusta, así que también le agregué albahaca.

Para guardar el pesto te recomiendo que lo guardes en un recipiente hermético en la nevera durante un par de semanas o lo congeles en un frasco si quieres guardarlo por más tiempo. ¡Todavía sabe bien congelado y es fácil de preparar para los invitados o como un bocadillo rápido y fácil en los días en que tengo un antojo de pesto!

¿Cómo te resultó?

Deje sus comentarios e ideas a continuación. ¡Espero ver tus fotos en Instagram con el hashtag #shoothecook! Nos vemos pronto.


El pesto es un ingrediente versátil y se puede usar en muchas recetas, aquí hay algunas ideas:

  • revuelva a través de la pasta
  • usar como salsa de pizza
  • propagación de pan plano
  • salsa para carnes y pescados
  • como un chapuzón
  • para darle sabor a un plato de desayuno
  • como parte de una bandeja de pastoreo
  • aderezo para una ensalada

Algunos beneficios adicionales son que el pesto se puede almacenar en el refrigerador o el congelador y mejora cuanto más tiempo se asienta.


Receta de pesto de rúcula - Recetas

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo asado de un frasco

1 taza de tomate seco en aceite

Sal y pimienta negra al gusto

4 raciones de pasta, usé mafalda corta sin gluten

Ponga una olla grande de agua a hervir para la pasta.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos con una hoja en S. Pulse hasta obtener una consistencia de pesto ligeramente gruesa. Dejar de lado.

Cuando el agua esté hirviendo, salar el agua y cocinar la pasta que elijas hasta que esté al dente o según las instrucciones del paquete.

Coloque una sartén seca a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agrega los piñones y tuéstalos hasta que estén ligeramente dorados. Sigue agitando la sartén para no quemarlos. Esto solo tomará un par de minutos. Una vez dorado, transfiéralo a un plato o tazón pequeño.

Corta los tomates cherry por la mitad.

Una vez que la pasta esté cocida escurrirla. Si quieres que la ensalada de pasta esté fría enjuágala con agua fría. De cualquier manera, transfiera la pasta a un tazón grande para mezclar y combínela con el pesto. Agregue la rúcula y mezcle antes de servir en platos o tazones. Cubra con los tomates en rodajas y los piñones tostados.


Ver el vídeo: Pesto a la Genovesa, receta italiana original (Noviembre 2021).