Otro

Grant Achatz's The Aviary Drops Craig Schoettler


El chef ejecutivo de The Aviary fue despedido anoche por razones desconocidas

Bueno, esto es sorprendente: El aviario, el bar salón de cócteles propiedad de Grant Achatz, despidió a su chef ejecutivo Craig Schoettler.

La primera pista ocurrió anoche, cuando Schoettler tuiteó misteriosamente, "Buena suerte The Aviary".

Now Eater Chicago informa que Schoettler les dijo en un mensaje de texto que fue despedido, pero no pudo hablar. Schoettler había ayudado a lanzar el programa de cócteles de The Aviary en 2011, lo que llevó a una nominación a James Beard. También jugó un papel importante en el desarrollo del programa de bares en la oficina, debajo de The Aviary.

El socio de Aviary Nick Kokonas y Grant Achatz confirmaron el despido de Schoettler, diciendo en un comunicado: "Estamos felices de haber tenido a Craig con el Aviary durante su primer año. Más allá de eso, no comentamos sobre las idas y venidas del personal".

Se desconocen las razones de la partida de Schoettler. The Daily Meal tuvo una entrevista con el propio Schoettler el jueves pasado (visto arriba), visitó The Aviary el sábado y nada parecía fuera de lo común. Actualizaciones a medida que ocurren, pero considerando que Achatz planeaba expandir el aviario, estamos seguros de que el salón Fulton Market no se irá a ningún lado pronto.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Nublado, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Entonces, dejándonos ansiosos por una solución, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, muestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Entonces se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con cuerpo, una ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Nublado, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Entonces, dejándonos ansiosos por una solución, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, demuestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Luego se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con mucho cuerpo, cierta ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Nublado, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Entonces, dejándonos ansiosos por una solución, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, muestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Entonces se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con cuerpo, una ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Turbio, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Entonces, dejándonos ansiosos por una solución, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, demuestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Entonces se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con cuerpo, una ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Turbio, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Entonces, dejándonos ansiosos por una solución, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, muestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Entonces se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con cuerpo, una ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Nublado, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Así que, con ganas de arreglarlo, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, demuestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Entonces se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con cuerpo, una ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Turbio, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Así que, con ganas de arreglarlo, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, muestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Luego se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con cuerpo, una ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Turbio, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Siendo nerds de los cócteles, el 51 por ciento de nuestra ansiosa anticipación radica en Aviary. Entonces, dejándonos ansiosos por una solución, volvimos a ver las imágenes en el canal de YouTube de Aviary como si estuviéramos estudiando la cinta del juego. Salte unas horas y estamos bebiendo (lo que creemos que es) el deslumbrante cóctel 2 en 1 de Aviary.

Es posible que recuerde el 2 en 1 del último lanzamiento de video de Aviary, en el que Craig Schoettler, quien dirigirá Aviary, demuestra a un pequeño grupo algunas de las posibles ofertas del bar. El 2 en 1, como él lo llama, en realidad se compone de tres bebidas: una White Lady, un Negroni carbonatado y la eventual combinación de las dos. Se pueden disfrutar por separado y luego mezclar. Schoettler describe humildemente la unión de los dos cócteles como "algo genial". Obviamente, teníamos que saber qué significaba eso.

Entonces se nos ocurrió que, a pesar de nuestros recursos limitados, al menos podríamos intentar recrear esta bebida, sin duda sin las recetas específicas de Aviary. Por un lado, si bien existen variaciones de cada uno, el White Lady y el Negroni son cócteles clásicos cuyas recetas tradicionales (enumeradas a continuación) son ampliamente conocidas. El mayor desafío, y lo que ayuda a darle a la bebida combinada final su magia particular, fue carbonatar el Negroni. Ahí es donde nuestro fabricante de refrescos caseros fue útil.

Nuestro dispositivo emplea botellas carbonatadas de un litro, pero no queríamos carbonatar un litro completo de Negroni (eso es mucho alcohol que sacrificar en nombre de la ciencia). Así que deslizamos una pajita de plástico sobre la boquilla para extender su alcance, y mezclamos aproximadamente una taza y media de Negroni para jugar. (Las etiquetas de advertencia en nuestra máquina dicen que no se debe carbonizar ningún líquido que no sea agua. Proceda bajo su propio riesgo).

Después de una fuerte dosis de dióxido de carbono, tomamos nuestro burbujeante Negroni, que por sí solo es bastante delicioso. La efervescencia le da a lo que de otro modo sería una bebida pesada y con mucho cuerpo, cierta ligereza lúdica. Asimismo, la combinación de los dos cócteles es tremendamente intrigante. La clara de huevo agitada le da a White Lady por sí sola una rica textura aterciopelada con la adición de burbujas de Negroni, la bebida se vuelve embriagadora, viva y compleja. En cuanto al sabor, "Las notas cítricas de Campari combinan muy bien con la White Lady", dijo Schoettler en un correo electrónico. "La adición de ácido y amargo ayuda a redondear la dulzura general del cóctel". Tenemos que estar de acuerdo en que nuestro producto final fue cítrico brillante pero satisfactoriamente amargo, satisfactorio rico pero ligero en el paladar. En otras palabras, algo genial.

2 onzas de ginebra London Dry
1/2 onza de Cointreau
1/2 onza de jugo de limón
1 clara de huevo

Agite bien los ingredientes con hielo picado, luego cuele en un vaso highball frío lo suficientemente alto para agregar el Negroni carbonatado.

Negroni carbonatado

1 parte de ginebra London Dry
1 parte de Campari
1 parte de vermú dulce

Combine los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo. Revuelva durante 20 a 30 segundos, hasta que esté frío, y luego cuele en una botella carbonatada (es posible que necesite un embudo para esto). Carbonato concienzudamente usando un fabricante de refrescos. Vierta la cantidad deseada en un vaso frío.


Aproximadamente el cóctel 2 en 1 de Aviary

La adición de una pajita nos permitió carbonatar un pequeño volumen de líquido, aproximadamente 1 1/2 tazas de Negroni.

Una muestra del Negroni carbonatado. Tenga en cuenta las burbujas.

Nuestra versión del cóctel 2 en 1 Aviary & # x27s. Turbio, burbujeante, rosado.

Una mirada más cercana al 2 en 1 completado.

Grant Achatz y su círculo están teniendo la mejor semana de su vida, gracias a los excelentes artículos en el Chicago Tribune y New York Times eso nos dio vistas previas deliciosas de Next, su próximo proyecto de restaurante West Loop. También nos recordaron lo que ya sabíamos sobre Aviary, el salón de cócteles experimental de al lado. Being cocktail nerds, 51 percent of our eager anticipation lies with Aviary. So, left itching for a fix, we re-watched the footage on Aviary's YouTube channel like we were studying game tape. Skip ahead a few hours, and we're sipping on (what we think is) Aviary's dazzling 2-in-1 cocktail.

You may recall the 2-in-1 from Aviary's latest video release, in which Craig Schoettler, who will head up Aviary, demonstrates for a small group a couple of the bar's likely offerings. The 2-in-1, as he calls it, really comprises three drinks: a White Lady, a carbonated Negroni and the eventual combination of the two. They can be enjoyed separately, then mixed together. Schoettler humbly describes the marriage of the two cocktails as "something kind of cool." Obviously, we had to know what that meant.

Then it occurred to us that, despite our limited resources, we could at least take a stab at re-creating this drink, admittedly without Aviary's specific recipes. For one thing, while variations of each exist, the White Lady and the Negroni are classic cocktails whose traditional recipes (listed below) are widely known. The biggest challenge - and what helps lend the final, combined drink its particular magic - was carbonating the Negroni. That's where our home soda maker came in handy.

Our device employs one-liter carbonating bottles, but we didn't want to carbonate a full liter of Negroni (that's a lot of booze to sacrifice in the name of science). So we slid a plastic drinking straw over the nozzle to extend its reach, and mixed up about a cup and a half of Negroni to play with. (Warning labels on our machine say not to carbonate any liquid other than water. Please proceed at your own risk.)

After a heavy dose of carbon dioxide, we had our fizzy Negroni, which on its own is quite delightful. The effervescence gives what is otherwise a heavy, full-bodied drink some playful lightness. Likewise, the combination of the two cocktails is terribly intriguing. The agitated egg white gives the White Lady on its own a rich velvety texture with the addition of Negroni's bubbles, the drink becomes heady, lively and complex. Flavor-wise, "The citrus notes of Campari pair quite lovely with the White Lady," Schoettler said in an email. "The addition of acid and bitters help round the overall sweetness of the cocktail." We have to agree our final product was citrus-bright yet satisfyingly bitter, satisfying rich yet light on the palate. In other words, something kind of cool.

2 ounces London dry gin
1/2 ounce Cointreau
1/2 ounce lemon juice
1 clara de huevo

Shake ingredients well with cracked ice, then strain into a chilled highball glass tall enough for the addition of the carbonated Negroni.

Carbonated Negroni

1 part London dry gin
1 part Campari
1 part sweet vermouth

Combine the liquid ingredients in an ice-filled cocktail shaker. Stir for 20 to 30 seconds, until cold, and then strain into carbonating bottle (you may need a funnel for this). Carbonate thoroughly using soda maker. Pour desired amount into a chilled glass.


Approximately Aviary's 2-in-1 Cocktail

The addition of a drinking straw allowed us to carbonate a small volume of liquid - about 1 1/2 cups of Negroni.

A sample of the carbonated Negroni. Note the bubbles.

Our version of Aviary's 2-in-1 cocktail. Cloudy, bubbly, pink.

A closer looked at the completed 2-in-1.

Grant Achatz and his circle are having the best week ever, thanks to great articles in the Chicago Tribune y New York Times that gave us mouth-watering previews of Next, his forthcoming West Loop restaurant project. They also reminded us what we already knew about Aviary, the experimental cocktail lounge next door. Being cocktail nerds, 51 percent of our eager anticipation lies with Aviary. So, left itching for a fix, we re-watched the footage on Aviary's YouTube channel like we were studying game tape. Skip ahead a few hours, and we're sipping on (what we think is) Aviary's dazzling 2-in-1 cocktail.

You may recall the 2-in-1 from Aviary's latest video release, in which Craig Schoettler, who will head up Aviary, demonstrates for a small group a couple of the bar's likely offerings. The 2-in-1, as he calls it, really comprises three drinks: a White Lady, a carbonated Negroni and the eventual combination of the two. They can be enjoyed separately, then mixed together. Schoettler humbly describes the marriage of the two cocktails as "something kind of cool." Obviously, we had to know what that meant.

Then it occurred to us that, despite our limited resources, we could at least take a stab at re-creating this drink, admittedly without Aviary's specific recipes. For one thing, while variations of each exist, the White Lady and the Negroni are classic cocktails whose traditional recipes (listed below) are widely known. The biggest challenge - and what helps lend the final, combined drink its particular magic - was carbonating the Negroni. That's where our home soda maker came in handy.

Our device employs one-liter carbonating bottles, but we didn't want to carbonate a full liter of Negroni (that's a lot of booze to sacrifice in the name of science). So we slid a plastic drinking straw over the nozzle to extend its reach, and mixed up about a cup and a half of Negroni to play with. (Warning labels on our machine say not to carbonate any liquid other than water. Please proceed at your own risk.)

After a heavy dose of carbon dioxide, we had our fizzy Negroni, which on its own is quite delightful. The effervescence gives what is otherwise a heavy, full-bodied drink some playful lightness. Likewise, the combination of the two cocktails is terribly intriguing. The agitated egg white gives the White Lady on its own a rich velvety texture with the addition of Negroni's bubbles, the drink becomes heady, lively and complex. Flavor-wise, "The citrus notes of Campari pair quite lovely with the White Lady," Schoettler said in an email. "The addition of acid and bitters help round the overall sweetness of the cocktail." We have to agree our final product was citrus-bright yet satisfyingly bitter, satisfying rich yet light on the palate. In other words, something kind of cool.

2 ounces London dry gin
1/2 ounce Cointreau
1/2 ounce lemon juice
1 clara de huevo

Shake ingredients well with cracked ice, then strain into a chilled highball glass tall enough for the addition of the carbonated Negroni.

Carbonated Negroni

1 part London dry gin
1 part Campari
1 part sweet vermouth

Combine the liquid ingredients in an ice-filled cocktail shaker. Stir for 20 to 30 seconds, until cold, and then strain into carbonating bottle (you may need a funnel for this). Carbonate thoroughly using soda maker. Pour desired amount into a chilled glass.


Ver el vídeo: Aviary Opening (Octubre 2021).