Otro

Receta Carne Asada


¿Filete de falda al estilo mexicano en la parrilla de tu patio trasero? Sí, se puede (y se debe hacer). Aquí se explica cómo llevar esta receta de carne asada a casa.

Ingredientes

  • 2 manojos de cebollas verdes (unas 12), la parte superior verde oscura recortada
  • 2 libras de filete de falda, cortado transversalmente en trozos de 6 pulgadas de ancho
  • 2 aguacates, pelados, sin hueso y en rodajas
  • Salsa Mexicana (obtener receta)

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (a fuego alto). Ase los chiles y las cebollas hasta que estén completamente carbonizados, aproximadamente 3 minutos para las cebollas y 5 minutos para los chiles. Transfiera las cebollas a un plato; carpa con papel de aluminio. Transfiera los chiles a un tazón grande; cubrir con plástico y dejar reposar 15 minutos. Pelar y quitar las semillas; cortar en tiras de 1 pulgada de ancho. Transfiera a un plato; carpa con papel de aluminio.

  • Frote el bistec con ajo; espolvorear con sal y pimienta. Ase hasta que esté cocido al punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos por lado a temperatura media. Transferir a la superficie de trabajo; enfriar 5 minutos. Ase las tortillas hasta que estén calientes y ligeramente carbonizadas, unos 10 segundos por lado. Corta el bistec en tiras transversalmente; transferir a un plato.

  • Sirva el bistec con tortillas, chiles, cebollas verdes, rodajas de aguacate, rodajas de limón y salsa mexicana.

Receta de Steven Raichlen, sección de reseñas

Carne asada

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

Carrrrrrne asada! ¿Recuerdas ese anuncio de la Superbowl con los dos leones? Durante meses después de que salió al aire no pude decir "carne" sin rodar las rrrrrrs.

Inteligente de cualquier agencia de publicidad que se le ocurrió esa campaña para presentar a dos carnívoros rey hablando de carne asada, que se traduce literalmente como "carne de res a la parrilla".

La carne asada es la carne de res a la parrilla en rodajas finas que se sirve con tanta frecuencia en tacos y burritos. También puede servirlo solo, con arroz y frijoles a un lado.

Aunque casi cualquier corte de carne de res se puede convertir en hojas delgadas para la carne asada, por lo general se prepara con un filete de falda o un filete de falda.

El filete de falda es un corte magro y debe cocinarse poco a poco y cortarse finamente a lo largo de la veta para que quede tierno. El filete de falda está bien veteado con grasa y, si bien aún debe cortarse a lo largo de la veta, es intrínsecamente más sabroso y tierno, y se puede cocinar más sin sufrir.

Puede hacer carne asada sin adobo, y solo un poco de sal y pimienta antes de asar, pero si tiene tiempo, un buen remojo en un adobo realza enormemente el sabor.

La marinada que usamos aquí tiene aceite de oliva, salsa de soja, jugo de lima, vinagre, un poco de azúcar para darle dulzor para equilibrar la acidez de la lima y el vinagre, y mucho ajo picado, jalapeño y cilantro. ¡Perfecto para tacos!


Easy & amp Delicious Crockpot Olla de cocción lenta Carne Asada

Curiosamente, por mucho que odio decirle adiós al verano (mi temporada favorita absoluta), Me encanta el aire fresco que trae el otoño, junto con los hermosos colores, los atuendos más acogedores y, por supuesto, & # 8230 ¡Comida comfortable! No hay nada que diga mejor comida reconfortante que una deliciosa y cálida comida Crockpot, incluida esta súper fácil Crockpot Carne Asada que se puede disfrutar de muchas maneras.

Recientemente creé una deliciosa receta de sopa Crockpot para comenzar Crocktober que compartí en Instagram, y me ha encantado la Tecnología MyTime ™ —Una función de Crockpot que le permite crear comidas programadas que están listas cuando usted lo está.

Si está ocupado o va a estar fuera de casa por más de 8 horas, puede configurar la hora de su día, en lugar de que la olla de cocción lenta cambie automáticamente a la configuración & # 8220keep warm & # 8221 que puede terminar blanda o demasiado cocida. ¡comidas! Usé la configuración para hacer esta carne asada Crockpot y ¡estaba lista para la hora de la cena!

¡Me encanta que esta olla de cocción lenta también tenga incorporada la opción manual de tiempo y temperatura, y es agradable y elegante con gres extraíble lavable para una fácil limpieza!


El mejor adobo de carne asada

Aquí & # 8217s lo que necesita para hacer un adobo de carne asada:

  • 2 1/2 lb de filete de falda
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Jugo de 3 limones
  • Jugo de 1 naranja
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • sal y pimienta para probar

Combine aceite de oliva, jugo de lima, jugo de naranja, cilantro, ajo, comino, chile, sal y pimienta en un tazón o frasco de conservas. Si usa un tazón, mezcle hasta que esté completamente incorporado. Si usa un tarro de albañil, cierre la tapa y agite durante 15 & # 8211 20 segundos.

Agregue el bistec a una bolsa de plástico grande, cúbralo con la marinada y selle la bolsa. Refrigere por lo menos 4 horas y hasta 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejes marinar, mejor será la carne asada.

Puede cocinar esto en una parrilla al aire libre o en una sartén para parrilla en el interior.

Parrilla al aire libre: Caliente la parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Cocine hasta que esté cocido deseado & # 8211 alrededor de 7 minutos por lado para que esté medio crudo.

Parrilla interior: Caliente la sartén de la parrilla a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva a la sartén y luego cocine el bistec hasta que esté listo y # 8211 10 minutos por lado para que esté medio crudo.

Aquí & # 8217s una guía para la temperatura interna de la carne:

  • Raras: 125 ° F
  • Medio raro: 135 ° F
  • Medio: 145 ° F
  • Pozo medio: 150 ° F
  • Bien hecho: 160 ° F

Una vez que la carne asada esté cocida a su gusto, déjela reposar durante 5 minutos y luego córtela a contrapelo.


Ingredientes

  • 3 chiles anchos secos enteros, sin tallos ni semillas (ver nota)
  • 3 chiles guajillos secos enteros, sin tallos ni semillas (ver nota)
  • 2 chiles chipotle enteros, enlatados en adobo
  • 3/4 taza de jugo fresco de 2 a 3 naranjas, preferiblemente naranjas ácidas
  • 2 cucharadas de jugo fresco de 2 a 3 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado asiática, como Red Boat
  • 6 dientes de ajo medianos
  • 1 manojo pequeño de cilantro, solo hojas y tallos tiernos, cantidad dividida
  • 1 cucharada de semillas de comino enteras, tostadas y molidas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras, tostadas y molidas
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • Sal kosher
  • 2 libras de filete de falda (2 a 3 filetes de falda enteros), recortado y cortado con el grano en longitudes de 5 a 6 pulgadas (ver nota)
  • Tortillas calientes de maíz o harina, rodajas de limón verde, cebolla picada, cilantro fresco y aguacate, para servir

Carne Asada estilo nicaragüense

Las naranjas de Sevilla agridulces le dan una acidez brillante y un perfume complejo a esta fritanga nicaragüense.

Chloe Zale

Esta preparación de carne asada es una gran desviación de la carne de res a la parrilla que puede encontrar en un puesto de tacos mexicanos. En esta versión de inspiración nicaragüense, el sabor amargo de la naranja de Sevilla complementa y amplifica la rica carne carbonizada. Encuentre naranjas de Sevilla (también conocidas como naranjas agrias o amargas) a la venta en tiendas de abarrotes bien surtidas de América Latina y el Caribe, o en línea en Chef's Collective.

La carne asada es un plato particularmente popular en los restaurantes nicaragüenses informales llamados fritangas, que también se han convertido en instituciones para cenar a altas horas de la noche en Miami, hogar de la comunidad nicaragüense más grande de los Estados Unidos. El filete de falda, cortado alrededor del diafragma de la vaca, justo debajo de las costillas, es el corte más utilizado para este plato, pero la marinada es excelente en casi cualquier carne.

En los asadores nicaragüenses más formales, la carne asada a menudo se asa a la parrilla y se sirve en trozos grandes, pero en las fritangas más informales, la carne a menudo se corta en tiras para una cocción más rápida. Al asar estos trozos más pequeños, asegúrese de colocar las tiras en la parrilla perpendiculares a las rejillas para evitar perder su festín en el fuego. La carne asada al estilo nicaragüense es fantástica por sí sola, pero si le gusta un poco de salsa con su carne, rocíe unas cucharadas de chimichurri casero, que Nicaragua afirma como propio, al igual que Argentina.

Equipo

Carne Asada estilo nicaragüense

Preguntas frecuentes sobre el burrito de carne asada

En México, no es raro encontrar burritos hechos solo con frijoles refritos y carne envueltos en una tortilla de harina. Pero aquí en los EE. UU., Varían mucho y a menudo están cargados con ingredientes como: arroz español o regular, lechuga, salsa, queso, guacamole, crema agria, cebollas asadas, etc. Algunos incluso incluyen papas fritas, como la 'mítica' California Burrito
Tengo que admitir que el arroz (o arroz español) es el único ingrediente que evito cuando ordeno un burrito. Para mí, solo parece un relleno y distrae de los ingredientes superestrellas del burrito, es decir, ¡todo lo demás! Puede que yo sea una minoría en esto, ya que es un componente muy común, así que siéntase libre de agregarlo aquí. Y si está sirviendo estos a un grupo, no está de más tener arroz disponible como aderezo (normalmente lo hago).

Para envolver un burrito: coloque una capa en el centro inferior de una tortilla de harina grande con los ingredientes que desee, dejando un borde generoso en todos los lados y teniendo cuidado de no sobrecargar. Doble el borde de la tortilla más cercano a usted sobre el relleno, usando sus dedos para encerrar el relleno. Doble los bordes de la tortilla hacia el centro y continúe enrollando hasta que tenga un cilindro bien envuelto.

Puede armar Burritos Carne Asada con bistec recién salido de la parrilla, pero también es una excelente manera de usar el bistec sobrante si tiene la suerte de tenerlo (¡Los Nachos Carne Asada son otra excelente manera!). Caliente rápidamente rodajas finas de carne asada sobrante en una sartén sobre la estufa y continúe con la receta.


Receta Carne Asada

Si tiene una taquería decente o un restaurante de comida mexicana cerca de usted, entonces probablemente esté familiarizado con carne asada.

Carne de res a la parrilla y en rodajas, marinada en un adobo con infusión de naranja y asada a la parrilla, con trozos de carbón para realzar el sabor ahumado.

Esta receta de adobo, hecha con ingredientes simples y reales, supera a los adobos comerciales.

Invente algunos lotes de esto carne asada receta: una para cocinar y unas cuantas para congelar para después. Es perfecto para una barbacoa o un desayuno de fin de semana.

Sí, ¡Carne Asada es fantástica en Breakfast Burritos!

¿Qué tipo de carne usas en Carne Asada?

La carne asada requiere un cierto corte de carne, típicamente etiquetado como carne de solapa, bistec de solapa o bistec de falda.

A lo largo de los meses, he comenzado a observar los precios de la carne. Lo más bajo que he encontrado recientemente ha sido de $ 3.99 / libra. Un poco caro, pero no necesitas mucho.

Lo cortarás para usarlo en tacos, lechuga enrollada o burritos de desayuno, para que se pueda estirar con bastante facilidad.

¿Qué hay en Carne Asada Marinade?

Puede comprar adobos comerciales, como este, comprar carnes marinadas en los mercados mexicanos o en los mostradores de las carnicerías de los supermercados. Algunas personas usan Sunny Delight para crear sus propios adobos.

Esta carne asada La receta obtiene gran parte de su sabor de mi mezcla básica de especias. Tengo un frasco a mano en todo momento. Es particularmente bueno para la carne de res, pero también combina bien con el pollo.

Carne Asada Marinade contiene:

  • zumo de naranja
  • vinagre de vino tinto
  • Mezcla básica de especias: sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo y pimentón ahumado
  • aceite de oliva

¿Cómo se hace la carne asada?

¡Carne Asada es súper simple de hacer!

  1. Mezcle la marinada y agréguela a un recipiente o bolsa para congelar con cierre hermético con el filete de falda.
  2. Deje marinar la carne durante varias horas.
  3. Cocine la carne en una parrilla caliente.
  4. Cortar para servir en tacos, burritos, tazones de arroz y wraps.

¿Cuánto tiempo dura la Carne Asada?

La carne asada es buena en el refrigerador hasta por cuatro días. Refrigere rápidamente las sobras y consuma dentro de este período de tiempo.

¿Puedes congelar Carne Asada?

Carne Asada se congela maravillosamente, ¡lo que la convierte en una gran adición a sus & # 8220 activos congelados & # 8221!

Para congelar carne cocida: Enfríe y corte la carne. Colócalo en un recipiente hermético. Enfríe completamente antes de guardar en el congelador. Para servir: descongelar y recalentar.

Para congelar la carne antes de cocinarla: Coloque la carne en la marinada en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cierre hermético. Guarde la carne en el congelador hasta por 6 semanas. Para servir: descongelar en el refrigerador antes de asar a la parrilla como se indica.

Si prepara esta receta, asegúrese de compartir una imagen en las redes sociales y ponerle un hashtag. # BUENAS COMIDAS. ¡No puedo esperar a ver lo que cocinas!

Soy un blog de comida

Al crecer, no comí mucha comida mexicana. En nuestra casa todo era comida china todo el tiempo gracias al paladar poco aventurero de mi padre. Mi padre es el tipo de hombre que insistirá en comer comida china, ya sea en casa o de vacaciones, donde la única opción de comida china consiste en pollo a la naranja y chop suey.

A diferencia de mi padre, yo estoy dispuesto a probar cualquier cosa solo una vez. Y si estoy de vacaciones, será mejor que crea que estoy comiendo donde comen los lugareños. Hace un par de años, Mike y yo nos quedamos en Playa del Carmen por un poco más de un mes y seguro que me mantuve alejado del Señor Frogs. En cambio, nos encontraron llenándonos la cara de tacos callejeros con el resto de los lugareños.

Me volví un poco adicto a los tacos callejeros después de ese viaje. Y aunque Vancouver puede parecer una ciudad llena de toneladas de opciones de comida étnica, no siempre fue así. Solía ​​ser que no se podía encontrar auténtica comida mexicana. Afortunadamente, ahora hay un montón de pequeños tacos. Mi favorito del grupo es La Taqueria: una auténtica tienda mexicana que se especializa en tacos callejeros.

Tacos callejeros significa tortillas del tamaño de un taco callejero. (Las tortillas de tacos de la calle son pequeñas, tal vez solo de 4 & # 8243 de tamaño). La última vez que estuve en La Taquería, pregunté si hacían sus tortillas en casa. Pensé que podría comprarles algunos y jugar a hacer tacos callejeros en casa. El Amable Taco Guy respondió que no, pero amablemente me dijo dónde podía comprarlos.

Me: Entonces… ¿de dónde sacas tus tortillas entonces?
Chico amistoso del taco: Esta fábrica de tortillas ... creo que se llama El Comal.
Me: ¿Dónde?
Chico amistoso del taco: El Comal.

En este punto, estaba distraído por nuestros tacos, así que Friendly Taco Guy comenzó a hablar con Mike. Resulta que El Comal es una pequeña fábrica de comida mexicana ubicada en Burnaby. Un poco de viaje para nosotros, pero sus tortillas de maíz hechas a diario valen la pena. Incluso si no puede encontrar tortillas pequeñas, debe probar esta receta: está llena de sabor y fresca.


Receta - Carne Asada - Kinder's

Espolvoree el adobo cítrico estilo mexicano Carne Asada de Kinder sobre el bistec de manera uniforme. Opcional: Primero cubra ligeramente la carne con aceite para ayudar a que el condimento se pegue.

Coloque en el refrigerador durante 30 minutos a una hora.

Retirar del refrigerador y dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Aproximadamente 15-20 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Coloque el filete de falda en la parrilla y cocine durante 10-12 minutos, volteando hasta la mitad. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete de falda. Para asegurar un bistec ideal a su gusto, use un termómetro para carnes. Raro: 125 grados, Medio raro: 135 grados, Medio: 145 grados.

Una vez hecho esto, retira del fuego y deja reposar durante al menos 10 minutos.

¿Sin parrilla? No hay problema. Puede usar el asador en su horno. Asegúrese de usar una bandeja para hornear y una rejilla para asar, y asegúrese de que la carne esté al menos a 6-7 pulgadas de la llama del asador.

Corte el filete a contrapelo y sírvalo en tacos o encima de una ensalada. ¡Disfrutar!