Carne

Shish kebab en tayiko


Ingredientes para la preparación de barbacoa en Tayikistán

  1. Carne de cordero fresca 450 gramos
  2. Grasa cola grasa 30 gramos
  3. Cebollas verdes 2-3 plumas
  4. Vino tinto seco 1/4 taza
  5. 1/2 limón mediano
  6. Perejil fresco 2-3 ramas
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, salo
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundial Cocina tayika

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Cuchara, Exprimidor, Plato, Platillo - 2 piezas, Tazón mediano, Brochetas, Barbacoa, Plato plano para servir, Leña, Fósforos, Carbones

Cocinar kebab al estilo tayiko:

Paso 1: prepara las cebollas verdes.


Lavamos las plumas de las cebollas verdes con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y las colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente el componente y viértalo en un plato libre. Atención: para tanta carne necesitamos 2 cucharadas de cebolla verde.

Paso 2: prepara el cordero.


Lavamos cuidadosamente el cordero con agua corriente y lo ponemos en una tabla para cortar. Con un cuchillo, si es necesario, limpiamos la carne de las venas y la película. Luego córtalo en trozos pesando por 40 - 50 gramos y transferir a un tazón libre.

Paso 3: prepara la manteca de cerdo.


Ponemos grasa gorda de la cola en una tabla de cortar y la cortamos en trozos pequeños con un cuchillo. Luego mueva el componente a una placa limpia.

Paso 4: encurtir la carne.


En un tazón con rodajas de cordero, esparcimos rodajas de grasa de grasa de la cola, cebollas verdes picadas, y se vierte con vino tinto seco y se espolvorea con sal y pimienta negra al gusto.

Mezcle todo bien con las manos limpias o una cucharada y colóquelo en un lugar fresco para marinar 2 - 3 horas.

Paso 5: prepara el limón.


Con un exprimidor, exprime el jugo de medio limón. Por un tiempo, dejamos el líquido a un lado, ya que vamos a regar el kebab ya cocido.

Paso 6: prepara el perejil.


Lavamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta finamente las verduras y viértelas en un platillo gratis. Atención: Para tal cantidad de kebab, necesitamos 2 cucharadas de verduras, pero todo depende del deseo y los gustos. El perejil no se puede agregar al plato en absoluto.

Paso 7: prepara el kebab en tayiko.


Pusimos leña en el brasero y les prendimos fuego con la ayuda de fósforos. Antes de cocinar kebabs, debemos preparar carbones con leña. Entonces, cuando el fuego arde y quema el árbol 70 - 80%, vierta cuidadosamente las brasas aquí. Todos se mezclan bien con una rama y se dejan calentar. Atención: la barbacoa es necesaria para freír a temperatura 210 ° C. Entonces, cuando el fuego casi se apaga y los carbones se calientan bien, comenzamos a cocinar el plato.
Encadena las piezas de cordero en brochetas, alternando con rodajas de tocino. Importante: Colocamos los componentes cerca uno del otro.

Ahora coloque los pinchos a poca distancia uno del otro encima de la parrilla y cocine los kebabs para 25-30 minutosgirándolos de vez en cuando para que la carne se pueda freír por todos lados. Después del tiempo asignado, cambiamos las brochetas a un plato plano especial y llamamos a los invitados a la mesa del comedor.

Paso 8: sirve el kebab en tayiko.


Antes de servir, shashlik al estilo tayiko, vierta jugo de limón recién exprimido y, si lo desea, espolvoree con perejil finamente picado. Tratamos a los amigos con este delicioso plato junto con pan de pita, rebanadas de pan y verduras siempre frescas.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación de la barbacoa, es mejor usar leña de árboles como tilos, cerezos, abedules, robles o cualquier especie de árboles frutales. Es entonces cuando la carne comenzará a dar una agradable bruma y no será amarga;

- Al elegir el cordero, en primer lugar, preste atención al color. Debe ser de color rojo intenso o rosa intenso. La carne no debe tener un olor desagradable y estar desgastada;

- en lugar de cebollas verdes, puede agregar cebollas comunes, blancas o de Crimea a la marinada.


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