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Los mejores restaurantes de Japón


Takazawa

Lo que comenzó como un restaurante de dos mesas en 2005 duplicó su tamaño (el restaurante ahora tiene capacidad para 10 comensales cada noche) hace solo dos años. Takazawa sirve costosos menús de varios platos en lo que podría llamarse un estilo kaiseki contemporáneo, que combina la tradición japonesa con la técnica de vanguardia más actualizada. El plato más famoso bien podría ser un molde en forma de candelabro de crème brûlée de foie gras con salsa de pera.

Ippudo

En Japón, el ramen es casi una religión. Hay pocas tiendas de ramen más respetadas que Ippudo, cuyo primer ejemplo se abrió en Fukuoka, en el suroeste de Japón, en 1985. En la actualidad hay más de 40 puestos de avanzada de Ippudo en todo Japón, bajo la dirección del "Ramen King" Shigemi. Kawahara, quien se llevó ese título después de tres victorias consecutivas en el primer lugar al mejor ramen en la televisión japonesa, pero el original de Fukuoka es una visita obligada. El plato esencial: un plato delicioso y satisfactorio de caldo tonkotsu (a base de cerdo) matizado, aderezado con fideos gloriosamente llenos y varios otros acentos sabrosos.

GUARIDA

Este restaurante difícil de encontrar abrió en Shibuya en 2008. Ubicado en un pequeño callejón peatonal junto a un 7-Eleven y marcado solo por un pequeño letrero de madera, DEN es una bonanza de varios platos y menú fijo de buena comida y descaro juguetón. Una hoja que sostiene una enorme gota de rocío cubre un plato; una caja de Kentucky Fried Chicken con el propio rostro del chef contiene un ala de pollo frito rellena de ciruelas umeboshi, arroz glutinoso y shiso; y la comida puede terminar con una pala de jardinería cubierta con un postre “sucio”. Asegúrese de no perderse la carne de res Kuroge en rodajas finas de Kyushu, que se sirve prácticamente derretida en un arroz de brotes de bambú perfecto para hacer rodar los ojos.

Ishikawa

Ishikawa, un establecimiento de tres estrellas Michelin detrás del templo Bishamon en el llamado distrito de las geishas de Tokio, es un escaparate del talento de su chef y propietario epónimo, Hideki Ishikawa. Ishikawa, conocido por su modestia y preocupación por sus clientes, evita los engaños culinarios modernos y elabora menús que cambian a diario con ingredientes de primera calidad, que trata con sencillez y gran habilidad. Sus triunfos pasados ​​han incluido sopa de bola de masa de brotes de bambú con algas wakame; arroz al vapor con almejas, erizo de mar y flores de wasabi; codornices y hongos silvestres shabu shabu; y un "sándwich" frito de besugo e hígado de rape entre finas rodajas de raíz de loto.

Jiro Ono

Jiro Ono todavía sueña con el sushi (como sugiere el título de su película biográfica de 2011). Fue el primer chef de sushi en ganar tres estrellas Michelin, y ha sido aclamado repetidamente como el mejor chef de sushi del mundo; sin embargo, a los 90 años, todavía dice: "Incluso a mi edad, no he alcanzado la perfección". Su restaurante de sushi de 10 asientos, modestamente decorado, escondido en una estación de metro de Ginza, se ha convertido en un santuario gastronómico de reputación internacional. Si tú también sueñas con sushi, esta puede ser la mejor experiencia de restaurante de tu vida.

¿Interesado en aprender más sobre los mejores restaurantes de Asia? Verificar La lista de The Daily Meal de los 101 mejores restaurantes de Asia.


La mejor guía gastronómica de Tokio: las mejores comidas para comer en Tokio

En esta guía gastronómica de Tokio, encontrará nuestras recomendaciones sobre los 20 mejores alimentos para comer en la ciudad. Desde el mejor sushi hasta la última moda gastronómica y las icónicas comidas callejeras, estas son las comidas imperdibles que debes probar cuando visites Tokio.

No es exagerado cuando decimos que la comida por sí sola es una razón de peso para visitar Tokio. La devoción y el perfeccionismo por el arte durante décadas le han valido a este paraíso gastronómico de Japón más premios Michelin que cualquier otro lugar del mundo además de Francia. ¿Estás listo para vivir una aventura gastronómica épica?

Primero, ¿qué debes comer? Con tantas opciones de comida increíbles y tan poco tiempo, ¿cómo puede aprovechar al máximo su viaje? Afortunadamente, no hay comida mala en Tokio. Ya sea que se trate de comidas económicas o de cenas elegantes, existe una opción que se adapta a todos los presupuestos de los viajeros.

Aquí, hemos reunido una lista de los los mejores alimentos para comer en Tokio. Hay 20 de ellos, que creemos que son realmente especiales e icónicos de Tokio. También encontrará nuestros restaurantes recomendados y lugares para cada comida, para que sepa dónde encontrarlos. Esta no es una lista exhaustiva & # 8211, pero es suficiente para empezar. ¡Sí, quieres pasar hambre!


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