Hornear

Tortilla (tortillas)


Ingredientes para hacer tortillas (tortillas)

  1. Harina de maíz 2.5 tazas
  2. Harina de trigo 0.5 tazas
  3. Agua purificada (fría) 1-1.5 tazas
  4. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  5. Alimentos para hornear en polvo 1 cucharadita
  6. Sal extra (finamente molida) 1 cucharadita (sin portaobjetos)
  • Ingredientes principales
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina MundialCocina Mexicana

Inventario:

Vidrio (capacidad 250 mililitros), cucharada, cucharadita, colador de malla fina, recipiente hondo, toalla de cocina, espátula de metal, rodillo, papel pergamino o envoltura de plástico PE, cocina, sartén, espátula de cocina, plato plano grande

Cocinar tortillas (tortillas):

Paso 1: prepara la masa.


Tamizar la cantidad deseada de harina de trigo en un recipiente hondo a través de un tamiz de malla fina. Vierta harina de maíz, sal y polvo de hornear allí. Mezcle los ingredientes secos con una cucharada hasta que quede suave.

Luego, agregue agua fría purificada al tazón en pequeñas porciones mientras amasa la masa. No vierta todo el líquido a la vez, para empezar, un vaso es suficiente. La cantidad de agua depende del gluten contenido en la harina. Por lo tanto, en este caso, es mejor llenar menos que desbordar.

La masa debe quedar suave, flexible y no pegajosa. Cuando adquiera la textura deseada, agregue aceite vegetal al tazón y amase la masa nuevamente para 4 - 5 minutoshasta que se vuelva elástico.

Luego cubrimos el tazón con una toalla de cocina y dejamos reposar la masa 25-30 minutos.

Paso 2: forma y fríe las tortillas (tortillas).


Una vez transcurrido el tiempo requerido, enrollamos la masa en una salchicha y la dividimos en 9 a 10 partes iguales usando una espátula de cocina.
Luego formamos un tazón del tamaño de una ciruela de cada pieza, los colocamos en un tazón y cubrimos con una toalla de cocina para que la masa no se seque.

Después de eso, encienda la estufa a fuego medio y ponga una sartén seca sobre ella, ¡sin grasa!
Ahora tomamos una de las partes de la masa y la enrollamos con un rodillo entre dos hojas de papel pergamino o una película adhesiva.
El resultado debe ser una torta redonda de hasta 3 milímetros de espesor y con un diámetro de 15 a 17 centímetros.

Transfiéralo suavemente a una sartén caliente seca y fríelo durante 30 a 60 segundos por cada lado.
No perdemos el tiempo en vano: lanzamos el próximo pastel de la misma manera.

Cuando las primeras tortillas adquieren un tono amarillo claro, se hinchan ligeramente y se fríen, use una espátula de cocina para sacarla de la sartén y transferirla a un plato plano grande.
Simplemente freír el resto de las tortillas. Luego los cubrimos con una toalla de cocina, ligeramente fría y luego servimos.

Paso 3: sirve la tortilla (tortillas).


La tortilla (tortillas) se sirve tibia. Se utilizan principalmente como base para platos mexicanos como enchiladas, fajitas, tacos, burritos y muchos otros. Pero muy a menudo se sirven tortillas en lugar de pan con sopas, platos principales de carne. Además, a partir de estos pasteles se preparan pasteles o bollos con varios rellenos. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- A voluntad, puede usar solo harina de trigo, esta tortilla será más suave y no se volverá rancia rápidamente.

- En lugar de aceite vegetal, puede usar mantequilla congelada derretida o rallada. Además, muy a menudo, en lugar de aceites, se usa manteca finamente picada o manteca de cerdo.

- La harina de maíz se puede preparar independientemente moliendo granos de maíz a través de un molinillo de café.

- Muy a menudo se agregan especias picantes a este tipo de masa: pimienta roja o negra molida, hierbas francesas, hierba de limón seca y muchos otros.

- Si desea hacer tortillas dulces, puede agregar azúcar a la masa en lugar de sal.


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