Espacios en blanco

Chucrut dulce


Ingredientes para hacer chucrut dulce

  1. Repollo blanco 1 kilogramo
  2. Zanahorias dulces 1 kilogramo
  3. Sal 2 cucharaditas
  4. Azúcar 2 cucharadas
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, azúcar

Inventario:

Frasco de vidrio, palo de madera, platillo, taza, cuchillo de cocina, rallador para picar vegetales, un cuchillo para limpiar vegetales, un recipiente hondo, una cucharada, una gasa.

Chucrut de cocina:

Paso 1: prepara las verduras.


Las verduras deben ser peladas y lavadas, las hojas superiores retiradas del repollo y peladas de las zanahorias. Enjuague todo y muela con un rallador especial para picar vegetales.
Atención: no olvide quitar el tallo del repollo para que no estropee toda la ensalada.

Si no hay un rallador especial, corta las zanahorias con una normal y corta el repollo en tiras finas.

Paso 2: col Kvasim.


En un tazón o tazón grande, mezcle las verduras. Agregue sal a ellos y mezcle suavemente, pero completamente. No necesita presionar y apretar, por el contrario, intente revolver con tanto cuidado que el jugo no se destaque en absoluto.

Pon la ensalada resultante en un frasco de vidrio. Ahora debe compactar las verduras con mucho cuidado para que salga la salmuera. Cubra el frasco con una gasa limpia y densa, y coloque un platillo con una carga encima, que, por ejemplo, puede ser una taza pequeña llena de agua limpia. Deja el chucrut encima 2 - 3 días. Además, todos los días, y preferiblemente varias veces al día, se deben liberar gases de la lata. Para esto, perfora el repollo con un palo de madera. Perforar en varios lugares y hasta el fondo.

Paso 3: cosecha el chucrut.


Tan pronto como el repollo fermenta, es necesario sacarlo de la lata, exprimir la salmuera (pero no solo así, en el fregadero, sino en un plato hondo, todavía lo necesitaremos). Transfiera el repollo con zanahorias a un frasco de vidrio limpio.
Mezcle la salmuera previamente exprimida con el azúcar hasta que quede suave. Vierte el líquido resultante en un frasco de repollo. Cierra la tapa y deja más 12 horas. Después de lo cual, el chucrut estará listo. Guárdelo en un lugar fresco, pero no por mucho tiempo, pero es mejor comerlo pronto.

Paso 4: Sirva chucrut dulce.


Chucrut listo para usar es un delicioso aperitivo de ensalada. Resulta crujiente e increíblemente delicioso. Sirva en un plato separado, adornando con rodajas de manzanas agridulces, ciruelas secas, arándanos o uvas verdes y no olvide verterlo con aceite de girasol fragante.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- No es solo que noté en la lista de ingredientes que las zanahorias deberían ser dulces. El hecho es que cuanto más dulce y más sabrosa es la zanahoria, más sabroso y más dulce se obtiene el chucrut hecho con ella.

- Si no se siente cómodo para fermentar el repollo en un frasco o si está fermentando grandes cantidades de vegetales a la vez, tome un tazón esmaltado grande o una tina especial.

- En un frasco, el repollo puede perforarse no solo con un palo de madera, sino también con un cuchillo largo, si su hoja alcanza el fondo del contenedor.

- No use sal yodada para preparar chucrut, ya que puede dar amargor.


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