Sopas

Sopa de kharcho en olla de cocción lenta


Ingredientes para hacer sopa de kharcho en una olla de cocción lenta

Productos principales:

  1. Carne de res (lomo) 500 gramos
  2. Agua purificada 2-2.5 litros (para sopa) y 500 mililitros (para blanquear)
  3. Pasta de tomate 1 cucharada
  4. Arroz 100-150 gramos
  5. Nuez 100 gramos (pelada)
  6. Aceite vegetal refinado 2-3 cucharadas

Verduras y verduras:

  1. Cebollas 3 piezas
  2. Zanahoria 1 pieza
  3. 2 dientes de ajo
  4. Tomates 4 piezas (grandes)
  5. Eneldo o perejil 1 manojo (mediano) o al gusto

Especias:

  1. Suneli salta 1 cucharadita o al gusto
  2. Pimiento rojo molido 1/2 o 1 cucharadita al gusto
  3. Nuez moscada 1 pizca
  4. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, nueces, arroz, verduras
  • Porción 10-12
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, tabla de cortar - 3 piezas, cuchillo de cocina - 3 piezas, toallas de cocina de papel, colador, papel pergamino, estufa, cuenco - 4-5 piezas, hervidor de agua, olla de barro, taza medidora para agua, licuadora, cucharadita, cucharada, espátula de cocina de madera o silicona, tamiz de malla fina, sartén profunda, cucharón para sopa, plato para servir.

Cocinar sopa de kharcho en una olla de cocción lenta:

Paso 1: prepare agua para blanquear y carne.


En cada país hay un plato tradicional que, habiéndolo probado una vez, es simplemente imposible de olvidar, por ejemplo, en Georgia, esta es la sopa de kharcho, ¡y la cocinaremos con usted! Primero, vierta medio litro de agua purificada en el hervidor y póngalo a fuego medio, déjelo calentar. Luego lave bien la carne fresca de cualquier tipo de contaminación y sangre. Luego lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo de cocina afilado para eliminar las venas, el exceso de grasa y también los huesos pequeños, que a menudo permanecen en la casa de troncos. Después de eso, cortamos la carne en trozos con un diámetro de 2 a 3 centímetros y seguimos adelante.

Paso 2: cocina el caldo de carne.


Insertamos el tapón del multicooker en la salida, fortalecemos el tazón de teflón en su hueco y colocamos trozos de carne picada allí. Vierta la carne con el agua purificada restante, cubra el aparato de cocina con una tapa hermética, seleccione Modo "Sopa" durante 1 hora y presione "Iniciar".

Paso 3: prepara verduras y hierbas.


Mientras se cocina el caldo, con un cuchillo limpio, pele las verduras deseadas y enjuáguelas con arena junto con tomates y verduras. Luego coloque los tomates por un tiempo a un lado. Cortamos cebollas en cubos, pajitas, medias aros o cuartos con un grosor de 5 milímetros. Moler las zanahorias de la misma manera que el ingrediente anterior, o picarlas en medio, aunque es posible un rallador grueso. Ajo con eneldo o perejil finamente picado y distribuir las rodajas en tazones separados.

Paso 4: blanquear los tomates.


Ha llegado el momento de los tomates, haga una incisión en forma de cruz en cada uno, bájelo en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo del hervidor para que los cubra por completo. Mantenemos los tomates en agua caliente durante aproximadamente 60 segundos, transfiéralo a un recipiente con líquido helado y espere hasta que esté completamente frío. Luego retire la cáscara de esta verdura y córtela en cubos pequeños o muela en una licuadora hasta obtener la consistencia de un batido.

Paso 5: prepara la foto.


Luego cubrimos la encimera con papel para hornear o pergamino, le echamos arroz y lo separamos, eliminando cualquier tipo de basura. Luego desechamos los granos en un colador, los enjuagamos hasta que salga agua limpia, los dejamos en el fregadero durante un par de minutos para que el vaso tenga exceso de líquido y mueva el cereal a un tazón pequeño.

Paso 6: prepara las nueces.


También ponemos nueces en pergamino y les quitamos fragmentos de concha. Después de eso, muela los granos con la misma licuadora o simplemente córtelos en trozos pequeños con un cuchillo afilado en una tabla nueva y colóquelos en un recipiente limpio. Después de eso, coloque los ingredientes restantes en la encimera, que serán necesarios para preparar el plato, y vuelva a la técnica milagrosa.

Paso 7: filtre el caldo de carne.


Cuando la olla de cocción lenta anuncie el final del programa con una señal de sonido adecuada, levante cuidadosamente la tapa y libere vapor caliente. Después de eso, también con cuidado, ayudándonos con guantes de cocina o una toalla, sacamos el tazón de teflón. Sacamos la carne, que inmediatamente ponemos en un tazón y la colocamos cerca de la ventana entreabierta para que se enfríe más rápido. Filtre el caldo a través de un tamiz de malla fina en una cacerola limpia y profunda y reserve hasta su uso.

Paso 8: cocina la sopa de kharcho en una olla de cocción lenta.


Volvemos a insertar el recipiente de teflón en el hueco de la multicocina, le echamos un poco de aceite vegetal y lo encendemos. hornear o freír durante 30 minutos, dependiendo del tipo de aparato de cocina. Después de unos minutos, sumerja las cebollas y las zanahorias en la grasa precalentada y páselos durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera o silicona.
Luego agregue los trozos de carne a las verduras y cocínelas juntas 15 minutos, aflojándose periódicamente. Luego ponemos los tomates picados con pasta de tomate y freímos estos productos hasta el final del programa.

Tan pronto como la multicocina se apaga nuevamente, vertimos el caldo en el recipiente, vertimos arroz y nueces que se secaron. Nuevamente cubrimos el aparato de cocina con una tapa, instalamos modo sopa durante 40 minutos y espere a que el programa termine nuevamente.
Después del siguiente cierre, sazone la sopa de lúpulo-suneli casi preparada con pimiento rojo molido, nuez moscada, sal, ajo picado y hierbas. Mezcle todo suavemente, cierre la tapa y seleccione la función "Calentar" durante 15-20 minutos, después de lo cual puedes comenzar a probar.

Paso 9: sirva la sopa de kharcho en la multicocina.


La sopa de kharcho en una olla de cocción lenta a veces después de cocinar se insiste bajo una tapa cubierta durante otros 12-15 minutos, lo que la hace más sabrosa. Luego, con la ayuda de un cucharón, se vierte en porciones en platos, cada uno opcionalmente espolvoreado con dos o tres pizcas adicionales de verduras frescas finamente picadas y se sirve caliente a la mesa del comedor como primer plato completo. Como complemento de este milagro, puede ofrecer crema agria casera, crema y, por supuesto, pan. ¡Cocina con amor y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- un conjunto de especias no es esencial, use especias, incluidas las hierbas secas, que se sazonan con sopas de este tipo;

- una alternativa a la carne de res - pierna fresca de cordero, omóplato o pecho, aceite vegetal - grasa animal derretida y pasta de tomate - jugo de tomate casero;

- la sopa resulta bastante espesa, pero se puede adelgazar si agrega otro medio litro de agua purificada.