Carne

Pastel de carne en la masa


Ingredientes para hacer pastel de carne en masa

Para la prueba

  1. Levadura seca 3 cucharaditas
  2. Leche 400 mililitros
  3. Agua 100 mililitros (aprox.)
  4. Azúcar 3-4 cucharadas
  5. Azúcar de vainilla 5 gramos
  6. Sal 1 pizca
  7. 2 huevos
  8. Mantequilla 70 gramos
  9. Azafrán 1 pizca
  10. Harina de trigo 1.2 kilogramos (aproximadamente)

Para el relleno

  1. Carne 700 gramos
  2. Cebolla 1 pieza
  3. Mayonesa 3 cucharadas
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Aceite vegetal como se requiere para freír cebollas

Para lubricación

  1. Huevo de gallina 1 pieza
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, harina
  • Porción 6-8
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, cuchara ranurada, bandeja para hornear resistente al calor, tetera, vidrio, tamiz, recipiente hondo - 2 piezas, batidora, cuchara de madera, cepillo de silicona, picadora de carne, sartén, espátula, cucharada, toalla de cocina, toallas de papel desechables, estofado, recipiente pequeño, rodillo.

Cocinar pastel de carne en masa:

Paso 1: cocina la masa.


El primer paso para hacer masa de levadura es preparar la levadura. Para hacer esto, viértalos en un vaso y vierta agua calentada en una tetera. Deja la levadura puesta 10 minutos. En este momento, puede comenzar a preparar los otros ingredientes necesarios para hacer la masa.
Calienta la leche en una olla, pero no la hiervas, luego viértela en un recipiente hondo y agrega dos huevos de gallina. Use una batidora para batir la mezcla hasta que quede suave. Tan pronto como alcance la consistencia necesaria, vierta el mismo azúcar, tanto regular como vainilla. Derrita la mantequilla en un baño de agua y vierta en la mezcla de leche y huevo. Verter una pizca de sal allí, batir nuevamente con una batidora, mezclando bien.
La levadura ya debería haber aparecido, así que agrégala a la masa resultante para la masa. Pero primero, mézclalos con una cucharada. Y por último pero no menos importante, vierta el azafrán. Por supuesto, puede prescindir de él, pero esto es extremadamente indeseable.
Ahora, en la mezcla líquida resultante, gradualmente, vierta la harina de trigo en porciones, tamizándola a través de un tamiz fino. Tómese su tiempo y no intente deshacerse de todo de una vez. Revuelva bien la masa después de cada nueva porción. Debe dejar de agregar harina de inmediato, tan pronto como la masa se vuelva suficientemente elástica, elástica y deje de adherirse a la superficie y las manos.
Muela la masa resultante nuevamente y, dándole la forma de una bola, vuelva a colocarla en un recipiente profundo. Cubrir con una toalla de cocina. Ahora se debe permitir que las masas se eleven y alcancen. Para hacer esto, colóquelo en un lugar cálido y no soplado 1.5 - 2 horas. Y, por supuesto, una vez cada 30-50 minutos la masa necesita ser aplastada para que caiga un poco hacia atrás.

Paso 2: prepara la carne.


Enjuague un trozo de carne con agua fría, séquelo con toallas de papel. Elimine el exceso de grasa y luego elimine las películas y las venas. Si su carne está en el hueso, puede retirarla incluso después de cocinarla.
Vierte agua en una sartén adecuada y coloca un trozo de carne en el mismo lugar. Agregue especias, por ejemplo, pimienta de Jamaica o guisantes negros y hojas de laurel. Lleve a ebullición el contenido de la sartén y cocine de 1.5 a 2 horas, dependiendo de la carne que hayas elegido. En pocas palabras, debe cocinar hasta que esté completamente cocido.
Retire la carne hervida de la sartén y enfríe. Ahora, si es necesario, la pulpa debe separarse del hueso.

Paso 3: prepara la cebolla.


Pelar la cebolla y desmenuzarla en medio aros. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las rodajas de cebolla hasta que estén doradas. Después de cocinar, coloque el ingrediente en toallas de papel desechables para que absorban el exceso de grasa.

Paso 4: prepara el relleno.


La carne hervida, tan pronto como se haya enfriado, córtela en trozos pequeños y páselos a través de una picadora de carne. Si desea que el relleno esté más tierno, repita el procedimiento nuevamente. Luego, a través de la misma picadora de carne, pase las cebollas fritas. Mezcle la carne picada con verduras, agregue especias y sal al gusto, y luego sazone las coberturas futuras con mayonesa y mezcle bien.

Paso 5: forma el rollo.


Cuando el relleno esté listo y la masa esté bien preparada, comience a formar un rollo. Para hacer esto, engrase la superficie de trabajo con aceite y coloque la masa sobre ella, amase y luego extiéndala con un rodillo en una lámina rectangular. En este caso, no es necesario hacer una capa muy delgada.

Con una cuchara de madera, extienda el relleno previamente preparado sobre la masa y aplánelo, distribuyendo la carne picada con cebolla en toda el área, excepto quizás retrocediendo ligeramente de los bordes.
Con cuidado, enrolle la masa con el relleno en el rollo con las manos. Y al final, pellizque los bordes con los dedos para que el relleno no se agote durante la cocción.

Paso 6: hornee las albondigas en la masa.


Configurar el horno para calentar 180-200 grados Celsius En este momento, engrase la bandeja para hornear con aceite y coloque el rollo en ella. No olvide batir el huevo de gallina en un tazón pequeño separado y luego, con un cepillo especial, cepille la masa con él. Ponga el producto en el horno 30-40 minutos o hasta que esté completamente preparado.
Retire el rollo terminado y retírelo cuidadosamente de la sartén, dejando que la cocción se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 7: Sirva el pastel de carne en la masa.


El pastel de carne listo en la masa se sirve como refrigerio o como un complemento agradable para los platos principales. Corte el producto en rodajas finas, como lo haría con un rollo dulce, por ejemplo. Puede decorarlo antes de servir con pequeños racimos de hierbas o salsa de tomate. En cualquier caso, será increíblemente sabroso y muy fragante, por lo que atraerá incluso a los gourmets más exigentes. Por lo tanto, sirva audazmente este rollo no solo en su mesa ordinaria, sino también en la mesa dedicada a cualquier celebración, ya sea un cumpleaños o Año Nuevo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- También puede agregar zanahorias fritas, queso rallado y huevos de gallina cocidos al relleno del rollo.

- A menudo veo recetas para tales rollos, pero solo al mismo tiempo agrego pasta hervida o espagueti al relleno.

- Si no le gusta la mayonesa, puede usar salsa de tomate, crema agria o queso crema suave como aderezo.

- Además de los huevos, también puedes lubricar el rollo con mantequilla o aceite vegetal.


Mira el video: Pastel de carne (Septiembre 2021).