Hornear

Pastel de miel en baño maría


Ingredientes para hacer pastel de miel en un baño de agua

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 300-500 gramos
  2. Azúcar 200 gramos
  3. Mantequilla 100 gramos
  4. Flor de miel 2 cucharadas
  5. 2 huevos
  6. Bicarbonato de sodio 1 cucharadita sin tobogán

Para la crema:

  1. Mantequilla 300 gramos
  2. Leche condensada hervida 1 lata

Para polvo:

  1. Nueces peladas 100 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, nueces, harina, miel, leche condensada
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una cucharada, un tazón medio incombustible, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, una estufa, una sartén con tapa, agarraderas de cocina, una batidora o batidora de mano, un tamiz, un tazón mediano: 2 piezas, un refrigerador, una película adhesiva, una mesa de cocina, un rodillo, un papel para hornear , bandeja para hornear, horno, tenedor, plato plano grande, espátula fina de cocina, tazón pequeño - 2 piezas, parrilla especial para tartas, platillo, licuadora, plato plano, fuente plana

Hacer un pastel de miel en un baño de agua:

Paso 1: prepara la harina.


Verter la harina en un tamiz y tamizarla sobre un tazón mediano. Si desea que los pasteles estén tiernos y casi se derritan en la boca, le aconsejo que realice este procedimiento. De hecho, gracias a ella, la harina está saturada de oxígeno, lo que hace que la masa esté casi aireada y sin grumos.

Paso 2: prepara la mantequilla para la masa.


Extendemos la mantequilla en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar en trozos pequeños. Luego trituramos el componente triturado en un recipiente mediano refractario e inmediatamente procedemos a la preparación de la masa.

Paso 3: prepara la masa para pasteles en un baño de agua.


Llenamos la sartén mediana con agua fría ordinaria y prendemos fuego grande. Atención: Para que el líquido hierva más rápido, puede cubrir el recipiente con una tapa. Inmediatamente después, sujetamos el quemador y comenzamos a cocinar la masa.
En un recipiente refractario con trozos de mantequilla, agregue azúcar y miel y póngalo encima de la sartén, pero asegúrese de sostener la estructura con ollas de cocina para que no se caiga nada. Agitando constantemente los componentes con una cucharada, llévelos a un estado líquido. Por lo general, toma alrededor de 4-5 minutos. Por cierto, el azúcar no se disolverá por completo, pero en algún lugar en un 50-70%, debería ser así.
Luego, vierta bicarbonato de sodio aquí y continúe interfiriendo con otro 1 minuto.

Ahora apague el quemador, retire el tazón del baño de agua y déjelo a un lado. Con un cuchillo, rompemos la cáscara de los huevos y vertimos las yemas con proteínas en una mezcla caliente. Importante: inmediatamente después de eso, batir todo con una batidora manual o una batidora a baja velocidad para que los últimos ingredientes no se enrollen. Deberíamos obtener una masa homogénea, aún líquida.

Luego, vierta porciones pequeñas en un tazón 300 gramos (ya no es necesario) tamizar la harina y continuar batiendo todo en paralelo con el inventario improvisado para que no aparezcan grumos.
Ahora envolvemos el recipiente con film transparente y lo guardamos en el refrigerador. por 20-30 minutos. Deja que la masa descanse un poco.

Paso 4: prepara el pastel para el pastel.


Cuando se infunde la masa, la sacamos del refrigerador y la ponemos sobre la mesa de la cocina, triturada con un poco de harina. Espolvorea encima con una mezcla suelta y comienza a cocinar pasteles. Con las manos limpias, arrancamos una pieza de la masa total, de modo que en general obtenemos 8-9 partes iguales, e inmediatamente rodar las bolas fuera de ellos. Los extendimos sobre una superficie plana aplastada por harina y prendemos el horno. Cuando se calienta a temperatura 200 grados, procedemos a la formación de pasteles.

Cubrimos la mesa de la cocina con un trozo de papel para hornear, espolvoreamos con una pequeña cantidad de harina y untamos la primera bola de masa encima. Usando un rodillo, lo enrollamos lo más delgado posible en un pastel plano. Luego cubrimos la capa con una placa plana grande (el recipiente debe corresponder al tamaño previsto de los pasteles) y rodeamos el borde con un cuchillo. Obtenemos un círculo y recortamos la masa. Eso es todo lo que dejamos. Ahora pinchamos el pastel en varios lugares con un tenedor para que la masa no se hinche durante la cocción. Mueva cuidadosamente un trozo de papel sobre una bandeja para hornear y coloque el recipiente a nivel medio en el horno. Cocinar el primer pastel para 3-5 minutoshasta que se dore. Inmediatamente después de eso, utilizando los aparejos de cocina, retiramos la bandeja para hornear del horno y horneamos cuidadosamente la masa en una rejilla especial y los recortes en un plato limpio. Importante: Si dejas que el pastel se enfríe directamente sobre el papel, será difícil arrancarlo. Pero para que la masa no comience a desmoronarse, asegúrese de hacer palanca con una espátula fina de cocina. ¡Entonces cien por ciento todo saldrá bien! Ahora repetimos el mismo procedimiento de principio a fin con las bolas de masa restantes y solo después de eso procedemos a la preparación de la crema.

Paso 5: prepara la mantequilla para la crema.


Mientras cocinamos los pasteles, puedes preparar simultáneamente la mantequilla. Dado que para la preparación de la crema necesitamos este componente en un estado blando, asegúrese de ponerlo en una tabla de cortar y usar un cuchillo para cortarlo en trozos pequeños. Luego, muévalos a un platillo libre y déjelos a un lado. Atención: ¡En ningún caso aceleramos este proceso con el microondas! Esto puede arruinar la estructura de la mantequilla, y la crema simplemente no funcionará.

Paso 6: prepara la crema para el pastel.


Cuando la mantequilla alcance la temperatura ambiente, transfiérala del plato a un tazón mediano libre y, usando la batidora, batir a baja velocidad hasta que esté espléndida.
Además, continuar trabajando con inventarios improvisados, en varios enfoques (4-5) agregue la leche condensada hervida. Posteriormente, deberíamos obtener una crema exuberante uniforme de consistencia densa.

Paso 7: prepara las nueces.


Vierta las nueces en un tazón de la licuadora y pique a velocidad media hasta que se desmenucen.
Luego, movemos los componentes finamente picados en dos tazones pequeños, pero para que los recipientes estén igualmente llenos.

Paso 8: prepare los cortadores de masa.


Corte los trozos de masa en el recipiente hondo de la licuadora y muela todo a velocidad media hasta obtener una miga fina homogénea.
Luego viértalo en uno de los tazones con nueces picadas y, con una cucharada, mezcle todo bien.

Paso 9: prepara un pastel de miel en un baño de agua.


Ponemos el primer pastel enfriado en un plato plano para servir y, usando una espátula de cocina, engrasamos uniformemente 1 / 8-1 / 9 parte crema Ahora espolvorea todo con una pequeña cantidad de nueces picadas y cubre con un segundo pastel. Repetimos el procedimiento de principio a fin hasta que todos los componentes del pastel hayan terminado.

Engrase la parte superior y los lados de la crema para hornear, y luego espolvoree con nuez y migas de arena.

Ahora, si lo desea, el pastel puede decorarse con pétalos de almendras, nueces enteras o chispas de chocolate. Tenía frambuesas y cerezas congeladas a mano, así que las usé. Al final ponemos el plato en el refrigerador para infundir por 6-12 horas Atención: cuanto más tiempo permanezca el pastel en un lugar frío, mejor se saturarán los pasteles y los pasteles se volverán suaves y muy tiernos.

Paso 10: sirva el pastel de miel en un baño de agua.


El pastel de miel listo se sirve en la mesa de postres junto con té o café fragante.

La cocción es muy sabrosa, pero también satisfactoria, así que avise a los invitados con anticipación para que dejen más espacio en el estómago para los dulces. ¡Disfrútalo!
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- Para preparar la masa en un baño de agua, es necesario asegurarse de que el fondo del recipiente no entre en contacto con agua hirviendo. Para hacer esto, debe elegir casi el mismo diámetro del borde de la sartén y el fondo del primer recipiente;

- Al preparar la masa, asegúrese de cumplir con las proporciones de los ingredientes y no agregue más harina, de lo contrario los pasteles se convertirán en roble y simplemente no se remojarán en crema. La cuestión es que la masa tibia absorbe muy bien la mezcla a granel, por lo que le parece que la masa no es lo suficientemente densa. Después de infundir, se convertirá en la consistencia deseada y gracias a esto el pastel resultará glorioso;

- para que la torta, mientras está en el refrigerador, no esté saturada de olores extraños, intente encontrar un recipiente que pueda cerrar la masa sin tocar sus bordes y la parte superior.