Sopas

Sopa de puré de rebozuelos


Ingredientes para hacer sopa de puré de rebozuelos

  1. Rebozuelos 400 gramos
  2. Crema 20% 1/2 taza
  3. Caldo de pollo 400 mililitros
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Papa 3 piezas (grande)
  6. Mantequilla 50 gramos
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: papa, cebolla, champiñones
  • Porción 2-3
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Un vaso (capacidad de 240 mililitros), un vaso medido, una balanza de cocina, un cuchillo de cocina, una tabla de cortar: 2 piezas, toallas de cocina de papel, un tazón, una sartén, una estufa, una olla, una sartén profunda con tapa (capacidad de 3 litros), una toalla de cocina, una licuadora, una madera espátula o cuchara de cocina, cucharón para sopa, plato hondo.

Cocinar sopa de rebozuelos:

Paso 1: prepara los champiñones.


Tal sopa traerá placer a todos los amantes de los hongos. Primero, coloque los rebozuelos en el fregadero y enjuague bien bajo los chorros de agua fría por todos lados, y especialmente entre los poros de los sombreros, mientras raspa el cuchillo de las piernas con una capa dura de piel.

Luego los secamos con papel de cocina, los transferimos a una tabla de cortar y, si los hongos son muy grandes, se dividen en 2-4 partes, y las pequeñas se pueden dejar enteras.

Paso 2: prepara cebollas y papas.


Luego retiramos todas las verduras indicadas en la receta de la cáscara, las enjuagamos, las secamos, las ponemos en una fila en una nueva tabla y las trituramos. Cortamos las papas en rodajas o palos de 1,5 a 2 centímetros de tamaño, las movemos en un recipiente hondo con agua fría y las dejamos hasta que se usen para que no se oscurezcan.

Las cebollas se cortan en cubos, medias aros o cuartos de hasta 5-6 milímetros de grosor y continúan.

Paso 3: freír las cebollas y los champiñones para la sopa.


Encienda dos quemadores, uno a fuego medio y el otro a fuego alto. Donde se queme menos, ponga la sartén con la cantidad correcta de caldo, deje que hierva y ponga la sartén en la segunda, en la que inmediatamente ponemos la mitad de la mantequilla. Después de un par de minutos, descartamos casi todos los hongos en una grasa muy caliente, dejando solo un buen augurio para servir sin tocar, y los cocinamos a fuego lento hasta que la humedad se evapore por completo. Tan pronto como el líquido desaparezca, cocinar los rebozuelos por otros 3 minutos, luego agregue cebollas y fríalos hasta que la verdura esté suave, se trata de 2-3 minutos. Entonces retira la sartén de la estufa y proceda al siguiente paso.

Paso 4: prepara el puré de sopa de rebozuelos - primera etapa.


Ponemos papas en un caldo hervido junto con champiñones y cebollas fritas. Luego reducimos el fuego a un nivel entre el más pequeño y el promedio. Cubrimos la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio, y cocinamos todos juntos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara o espátula de cocina de madera.

Paso 5: prepare crema y champiñones para servir.


No perdemos ni un minuto, devolvemos la sartén a fuego medio, le enviamos la mantequilla restante y la derretimos. Después de uno o dos minutos, extienda los champiñones en la grasa calentada para servir. Freírlos hasta que estén completamente cocidos para 12-15 minutos, durante este tiempo tendrán tiempo para apagarse y cubrirse con un tierno rubor.

Tan pronto como esto suceda, transfiera los rebozuelos dorados a un plato limpio separado y coloque la olla con crema en lugar de la sartén. Caliéntelos sobre un fuego muy pequeño a un estado cálido, revolviendo constantemente. No vale la pena mantener este producto lácteo en la estufa por mucho tiempo, de lo contrario se doblará cuando alcance la temperatura deseada, retírelo del fuego y déjelo a un lado, solo unos minutos.

Paso 6: prepare el puré de sopa de rebozuelos - etapa dos.


Mientras estábamos lidiando con los ingredientes anteriores, las verduras con champiñones estaban casi hervidas. Usando una toalla de cocina, retire la sartén de la estufa y muela su contenido hasta obtener una condición de puré con una batidora de mano común. Nuevamente, regrese la sopa semi-preparada a fuego medio y con mucho cuidado vierta crema tibia en ella, y para que no se desmenucen, afloje inmediatamente todo a una consistencia homogénea.
Luego sazonamos los alimentos ya fragantes al gusto con sal y pimienta negra molida. Revuelva constantemente, hierva el primer plato caliente e inmediatamente retírelo de la estufa.. Cúbrelo con una tapa y dale insistir 5-7, y preferiblemente 10-12 minutos. Luego vierta las porciones en platos, agregue a cada una un poco de champiñones fritos, opcionalmente una gota de crema y sirva a la mesa.

Paso 7: sirva el puré de sopa de rebozuelos.


El puré de rebozuelos se sirve caliente como primer plato. Sirva en platos hondos, condimentando previamente con una porción adicional de champiñones y crema. Junto con este milagro, puede poner sobre la mesa una ensalada de verduras frescas y un plato con pan casero o picatostes. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, el conjunto de especias se puede complementar con cualquier otra especie que sea adecuada para sazonar los primeros platos de champiñones calientes;

- muy a menudo, se agregan eneldo recién picado, perejil, cilantro o albahaca a las verduras hirviendo, y al final de la cocción se pone un poco de la misma vegetación, pero en forma seca;

- De la misma manera, puede hacer sopa con cualquier otro hongo comestible, pero no olvide que el tiempo de cocción y cocción es diferente.

- una alternativa al caldo de pollo - cualquier otro caldo de carne o vegetales, crema - leche entera pasteurizada y cebolla - puerro o dulce rojo;

- junto con la crema, se puede agregar queso picado duro o cremoso con fusión rápida a las verduras y champiñones picados.