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Caviar de hongos de hongos secos


Ingredientes para hacer caviar de champiñones a partir de champiñones secos

  1. Champiñones secos 150 gramos
  2. Cebolla 2 piezas (mediana)
  3. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  4. Ajo 2-3 dientes
  5. Bocado de mesa 3% 1-2 cucharadas
  6. Sal al gusto
  7. Azúcar al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: cebolla, ajo, champiñones, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina, tabla de cortar, colador, recipiente hondo, recipiente hondo (capacidad de 2 litros), skimmer, sartén, espátula de cocina de madera, recipiente hondo, licuadora, ensaladera u otros utensilios para servir.

Preparación de caviar de hongos a partir de hongos secos:

Paso 1: prepara los champiñones.


Para empezar, elegimos los champiñones secos correctos, por supuesto, mejores que los caseros, como dicen, los nuestros, pero si los obtiene en el mercado o en la tienda, tenga cuidado de que este ingrediente no tenga moho ni agujeros de gusano. También es deseable que dicho producto sea de color uniforme y grado superior, es decir, que solo se sequen los sombreros sin patas. Bueno, la preferencia por la variedad depende solo de su deseo, puede ser russula y rebozuelos, y bbw, en general, el más favorito.

Cambiamos los champiñones a un colador, enjuagamos bien y reclinamos en un recipiente hondo. Luego llene la secadora con agua purificada, de modo que cubra completamente, y deje a temperatura ambiente. al menos un par de horas, y preferiblemente toda la noche, deje que se mojen.

Paso 2: cocina los champiñones.


Después del momento adecuado, lavamos los hongos nuevamente, los enviamos a una sartén profunda, los llenamos con una nueva porción de agua purificada y los ponemos a fuego medio. Después de hervir, cocínelos hasta que estén completamente cocidos durante aproximadamente 30 minutos, mientras retira periódicamente la proteína cuajada de espuma gris-blanca de la superficie del líquido burbujeante. Luego, de nuevo, los tiramos en un colador y los dejamos en el fregadero 10-12 minutossecar un poco.

Paso 3: prepara las verduras y otros ingredientes.


No perdemos un solo minuto, mientras que el exceso de agua se drena del secado hervido, con un cuchillo de cocina afilado, pelamos todas las verduras indicadas en la receta. Después de eso, se lavan, se secan, se colocan en una tabla de cortar y continúan preparándose. Picamos la cebolla en cubos pequeños con un tamaño aproximado de 1 centímetro, y picamos el ajo finamente o pasamos por una prensa a un tazón pequeño. Después de eso, coloque sobre la encimera los ingredientes restantes que se necesitarán para preparar el caviar y continúe con el siguiente paso.

Paso 4: freír la cebolla con champiñones.


Enviamos la sartén a fuego medio y le echamos la cantidad correcta de aceite vegetal. Después de unos minutos, echamos las cebollas picadas en la grasa precalentada y las freímos hasta que estén doradas, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos. Tan pronto como la verdura se dore, agregue champiñones hervidos, bien exprimidos del exceso de agua, y cocine todo hasta que la humedad se evapore por completo, y esto es aproximadamente 5 minutos, aunque todo depende de las características de la estufa, así como del calor de la sartén. Cuando todo el líquido se haya evaporado, retire la mezcla resultante del fuego y colóquela cerca de la ventana entreabierta, deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5: prepare el caviar de hongos a partir de hongos secos.


Luego, movemos las verduras fritas, así como los champiñones, junto con el ajo en un recipiente hondo y seco y los trituramos con una batidora de mano hasta que se hagan puré con pequeños grumos aceptables, aunque es mejor sin ellos. Luego llevamos el sabor del caviar a un estado ideal, es decir, sazónalo con vinagre al 3%, sal, azúcar, pimienta negra y mezclamos todo con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea. Si el plato es demasiado espeso, vierta la siguiente porción de aceite vegetal y afloje todo nuevamente, y luego puede comenzar a probar.

Paso 6: sirva el caviar de hongos de los hongos secos.


El caviar de champiñones de los champiñones secos se sirve a temperatura ambiente o como refrigerio en una ensaladera.

Es muy agradable comerlo con tostadas, pan fresco, en principio, esta obra maestra culinaria se puede usar como un plato independiente, un acompañamiento para carne, pescado, aves o verduras, así como carne picada para huevos o pasteles duros. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si por alguna razón no puede usar una licuadora, muela los ingredientes fritos con una picadora de carne eléctrica o estacionaria o un procesador de alimentos;

- la receta utiliza especias estándar, pero esto no significa que sean esenciales, el caviar se puede sazonar con otras especias, así como hierbas secas, que son adecuadas para platos de hongos: nuez moscada, orégano, hojas de laurel o pimienta de Jamaica;

- es aconsejable almacenar el caviar terminado en el refrigerador, habiéndolo empaquetado previamente en un recipiente de vidrio, preferiblemente esterilizado;

- si lo desea, el 3% de vinagre puede reemplazarse con el 9%, pero ponerlo cuesta menos o al gusto.


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