Carne

Estofado en el horno


Ingredientes para cocinar estofado en el horno

Productos principales:

  1. Cerdo (cuello o pierna) 400 gramos
  2. Cebolla 100 gramos
  3. Zanahoria 100 gramos
  4. Ensalada de pimiento dulce 100 gramos
  5. Berenjena 100 gramos
  6. Coliflor 100 gramos
  7. Guisantes (recién congelados) 100 gramos
  8. Judías verdes (congeladas) 100 gramos
  9. Patata 500 gramos
  10. Tomates en su propio jugo 250 gramos
  11. Pasta de tomate 1 cucharada
  12. Aceite vegetal 2 cucharadas
  13. Perejil al gusto

Especias:

  1. Pimentón 1 cucharada (sin diapositiva)
  2. Gránulos de ajo 1/2 cucharadita
  3. Sal 1 cucharadita o al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: cerdo, col, patata, cebolla, zanahoria, pimiento
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, cucharadita, cucharada, tenedor de mesa, taza medidora, tazón - 4-5 piezas, cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, papel de cocina, horno, bandeja de metal antiadherente, papel de aluminio espátula de madera, agarraderas de cocina, plato de porciones.

Cocinar estofado en el horno:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Entonces, para empezar, extienda todos los ingredientes necesarios en la encimera y precaliente el horno a 200 grados centígrados. En mi caso, se utilizarán arvejas congeladas blanqueadas y judías verdes que hayan sido sometidas al mismo procesamiento. Por lo tanto, todo es simple con ellos, los distribuimos en tazones separados, los colocamos en una encimera junto con puré de tomates con un tenedor de mesa en nuestro propio jugo y tratamos con otros productos.

Lavamos el cerdo, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo de cocina afilado para eliminar el exceso de grasa, rayas, película y también huesos pequeños de la pieza, que a menudo permanecen en la carne después de cortar el cadáver. Luego lo cortamos en pequeñas porciones que varían en tamaño de 2 a 3 centímetros.

Con un cuchillo limpio, eliminamos las papas, las zanahorias y las cebollas de la cáscara, la lechuga y la berenjena de los tallos, y el repollo blanco del tronco y las hojas ramificadas. Lavamos estos vegetales con perejil bajo un chorro de agua fría y los secamos con papel de cocina. Luego, a su vez, colóquese sobre una tabla de cortar y continúe la preparación. Por ejemplo, lechuga cortada en tiras.

Zanahorias: anillos o cubos de hasta 5-7 milímetros de tamaño.

Simplemente clasificamos el repollo en inflorescencias.

Trituramos las berenjenas en mitades de 1 cm de grosor.

Cebolla: tan grande como quieras, puedes usar aros, o sus medios aros o cuartos.

Patatas: cubos de 2 a 3 centímetros.

En principio, como puede ver, la forma de las rodajas no es importante, pero es deseable que las piezas no sean demasiado grandes, de tamaño mediano.

Paso 2: prepare verduras y carne procesadas para hornear.


Luego tomamos un recipiente hondo y le enviamos todas las verduras picadas, es decir, papas, zanahorias, cebollas, pimiento dulce, berenjenas, coliflor, judías verdes y guisantes. Allí agregamos rebanadas de carne de cerdo cruda, un poco de aceite vegetal, perejil picado, puré de tomates en nuestro propio jugo, así como pasta de tomate. Sazone al gusto con pimentón, gránulos de ajo, sal, pimienta negra y afloje suavemente con una cuchara de madera para obtener una consistencia homogénea.

Luego transferimos la mezcla resultante a una fuente para hornear antiadherente o resistente al calor, nivelando con una capa uniforme, y ajustamos esta fuente con una lámina de papel de aluminio para alimentos para que no haya grietas.

Paso 3: cocina el guiso en el horno.


Ahora revisamos el horno y, si se ha calentado a la temperatura deseada, colocamos el estofado crudo en la rejilla central. Sin abrir, hornear por una hora, para lo cual todos los componentes de los platos alcanzarán la plena preparación.
Luego, con mucho cuidado con la ayuda de unas tijeras de cocina, cortamos el papel aluminio, lo retiramos y colocamos los alimentos aromáticos en el horno. 10-15 minutospara que se evapore la mayor parte de la humedad acumulada en el fondo del molde. Si tiene la función "Top Grill", puede encenderla, esto dejará las verduras cubiertas con una corteza delicada, pero si no, no nos molestaremos, ¡y todo saldrá muy sabroso!

Después del momento adecuado, nos ponemos los guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos la forma en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y dejamos que la mezcla olorosa se enfríe un poco. Después de eso, con la ayuda de una espátula de cocina, untamos el estofado en porciones en platos y lo servimos en la mesa.

Paso 4: Sirve el estofado en el horno.


El estofado en el horno se sirve caliente como segundo plato principal. Sirva en porciones en platos, si lo desea, antes de cada sazonador con queso duro picado o verduras frescas finamente picadas de eneldo, perejil, cilantro, albahaca o cebolla verde. Además, la crema agria, la crema, la mayonesa casera y, por supuesto, el pan fresco o el pan de pita pueden ser una gran adición a dicho plato. ¡Cocina con amor y disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Frijoles y guisantes no son ingredientes esenciales. No se pueden poner en absoluto o reemplazar con cualquier otro vegetal o frijoles enlatados. Pero, y si va a tomar versiones nuevas de estos productos, primero es recomendable procesar, enjuagar, blanquear en agua hirviendo durante un par de minutos y luego mezclar con el resto de los ingredientes preparados;

- Una alternativa a los tomates en su propio jugo es un jugo de tomate espeso de producción doméstica o de fábrica. Además, si lo desea, puede usar una mezcla de tomates en su propio jugo y crema agria o crema en una proporción de 1: 1, es decir, 125 mililitros de estos ingredientes;

- la carne de cerdo se puede reemplazar con pollo picado en porciones grandes, en este caso el plato se horneará un poco menos, solo unos 50-60 minutos. Una buena opción es la carne de res con cordero, pero deben mantenerse en el horno por más tiempo, aproximadamente 2 horas, durante las cuales las verduras pueden convertirse en gachas. Por lo tanto, para reducir el tiempo, es mejor mezclar dicha carne antes de mezclar las verduras en una sartén con aceite vegetal bien caliente antes de mezclarlas con las verduras;

- las especias indicadas en la receta no son esenciales, use cualquiera que sea adecuado para platos de carne o vegetales, por ejemplo, cilantro, albahaca, salvia, hisopo, ajedrea y otros.


Mira el video: Estofado muy facil al horno y delicioso (Septiembre 2021).