Otro

Tarta de mousse de chocolate blanco y moras


Trigo:

Separar las claras de las yemas y batir con el azúcar y una pizca de sal, a modo de merengue. Luego agrega una yema y bate un poco después de cada una. Al final, agrega la Crema de Ole de Chocolate y bate un poco más hasta que quede suave.
Verter la masa en una bandeja de 20/20 cm forrada con papel de horno. Hornee a fuego medio (180 grados) durante unos 25-30 minutos. Presione la encimera con el dedo, si la depresión desaparece inmediatamente, significa que está horneada. Dejar enfriar.

Mousse de chocolate:

Remojamos la gelatina en 4 cucharadas de agua fría.
Derretir el chocolate junto con 150 ml de nata montada. Homogeneizar y dejar enfriar. Cuando haya alcanzado una temperatura soportable en el dedo, añadir la gelatina y mezclar hasta que se disuelva.
Refrigere hasta que esté completamente frío, luego agregue el resto de la crema batida, ligeramente, con movimientos de abajo hacia arriba.

Espuma de mora:

Se prepara como una mousse de chocolate blanco, y al final incorporamos el puré de moras. Hice puré las moras en una licuadora, luego las pasé por un colador, para que no tuvieran semillas, pensé que a los niños no les iban a gustar. Permaneció menos que la cantidad original, pero era buena y fragante.

Glaseado de chocolate:

Mezclamos el cacao con azúcar, luego lo "disolvemos" con nata líquida y agua.
Pon la olla al fuego y cocina por unos 10 minutos, hasta que espese un poco.
Colar para que no queden grumos y dejar enfriar, cuando haya alcanzado una temperatura soportable en el dedo, añadir la gelatina hidratada y mezclar.

En la bandeja de la tarta en la que horneamos la parte superior, forrada con papel de aluminio, comenzamos a montar.
Pon la primera capa de mousse de chocolate blanco, luego la mora.


Cubrir con la encimera horneada y enfriada, envolver en papel de aluminio y refrigerar por unas horas. Lo dejé durante la noche.

Deje a un lado el papel de aluminio del bizcocho, coloque la bandeja sobre la bandeja y dé la vuelta al bizcocho con un movimiento firme.

Retire el resto del papel de aluminio y cubra con glaseado de chocolate.

Adorne con crema batida y moras.



CÓMO SERVIR LA MOUSSE DE CHOCOLATE

Tradicionalmente, la crema de mousse de chocolate se servía en vasijas de cerámica, cubiertas con tapas. Hoy en día, si quieres darle un toque de modernidad, puedes servir crema de mousse en copas de martini.

A la hora de decorar vasos o cuencos, las opciones son casi infinitas.

● Cáscaras de chocolate y naranja

● Trozos de plátano caramelizado

● Granos de café con chocolate

● Fruta fresca (las cerezas o fresas combinan mejor con el sabor de la crema de mousse)

● hojas de menta o romero

● Crema de frutos del bosque

La crema de mousse de chocolate es un postre especial en cualquier época del año. Decóralo con frutas de temporada y disfruta del loco sabor con amigos o familiares.


Tarta de entremet con moras y chocolate refinado y elegante

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Tarta de mousse de chocolate blanco y mousse - Recetas

Sí, Al eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí. Y no lo es en realidad, sólo la encimera es dieta. Pero puede ser un gran pastel para la mesa navideña. Más aún cuando se acerca Dragobetele, el día de los enamorados en la versión rumana.

Y si estás en una fase de la dieta que no te permite prepararla, al menos puedes hacer felices a los que te rodean. Me enamoré de esta receta, que vi por primera vez en el lindo Teo y con muchas delicias en su portafolio.

Fase de consolidación (mesa de vacaciones), estabilización final

Escala de nutrición - Domingo (festivo)

Ingrediente de trigo:

- 1 lgt de harina de konjac (o 2 lg de maicena)

Ingredientes de la mousse de frambuesa:

Ingredientes de la mousse de chocolate blanco:

Ingrediente de gelatina:

Preparación de la encimera:

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con la harina de konjac hasta que espese.

Batir las claras con un poco de sal. Combine la espuma de clara de huevo con la composición de la yema y agregue el salvado, la leche en polvo, el edulcorante, el cacao, la levadura en polvo y la esencia de mantequilla.

Verter en la bandeja de silicona (de unos 22-24 cm de diámetro) y meter en el horno calentado a 180 grados. Hornee durante unos 25-30 minutos (o hasta que pase la prueba del palillo de dientes). Dejar enfriar.

Preparación de la mousse de frambuesa:

Pon las hojas de gelatina para hidratar.

Calentar 150 ml de nata líquida junto con chocolate blanco finamente picado y mantener en el fuego hasta que se derrita todo el chocolate. En la composición tibia disolvemos las láminas de gelatina hidratada y las dejamos a un lado hasta que cuidemos las frambuesas.

Las frambuesas se mezclan y luego se pasan por un colador para separar las semillas. Vertimos el puré obtenido sobre el chocolate blanco derretido. Mientras tanto, batir los 100 ml restantes de nata líquida con la batidora, e integrar la nata montada en el resto de la composición, mezclar y verter todo sobre la tapa fría, directamente en la bandeja donde se horneó la tapa.

Coloca la bandeja en el frigorífico y déjala una hora aproximadamente hasta que se endurezca la mousse.

Preparación de la mousse de chocolate blanco:

Pon las hojas de gelatina para hidratar.

Calentar 150 ml de nata líquida junto con chocolate blanco finamente picado y dejar en el fuego hasta que se derrita todo el chocolate. En la composición tibia disolvemos las láminas de gelatina hidratada y las dejamos a un lado hasta que batimos la nata de los 100 ml restantes de nata líquida. Integrar la nata montada en el resto de la composición, mezclar y verter todo sobre la capa de mousse de frambuesa.

Coloca la bandeja en el frigorífico y déjala una hora aproximadamente hasta que se endurezca la mousse.

Preparación de gelatina:

Pon las hojas de gelatina para hidratar.

Licúa las frambuesas y cuela. Pon el puré junto con el xilitol a fuego mixto hasta que se caliente lo suficiente como para disolver las láminas de gelatina hidratada. Dejar enfriar 10 minutos y luego verter en el molde sobre la mousse de chocolate blanco. Déjalo enfriar hasta que la gelatina se endurezca.

Advertencia: Es un pastel extraordinario que es adictivo.

¡Puente! Para que sea aún más fácil sacarlo de la bandeja, puede colocar una envoltura de plástico en el fondo y los lados de la bandeja y luego armar el pastel sobre ella. De esta manera es más fácil de quitar, sujetándose por los bordes del papel de aluminio.


Tarta de mousse de chocolate blanco y moras

Para salirme de la zona de los dulces con chocolate amargo -que, debo admitir, predomina en mi receta- pensé en un bizcocho para usar otros sabores: moras, higos, vainilla y… chocolate blanco. Sí, sigue siendo chocolate, pero esta vez no se trata de ese chocolate oscuro e intenso. Es un chocolate más delicado, dulce y de color vivo. También es un chocolate más sensible. Cuando lo procesamos, se necesita más atención, de lo contrario corremos el riesgo de quemarlo o convertirlo en algo absolutamente desagradable. Pero con cuidado podemos superar estos puntos sensibles y utilizarlo con éxito en cremas. O en esta tarta con mousse de chocolate blanco y moras. Un manjar con una fina tapa almibarada ligeramente almíbar, luego una crema agridulce de moras e higos y al final una crema aireada y aterciopelada: una deliciosa mousse de chocolate blanco con queso crema.

Roca genovesa

Mousse de chocolate blanco

300 ml de nata montada

1 cucharada de azúcar en polvo de vainilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de moras

100 gr de mermelada de higos

1 cucharadita de extracto de vainilla

encimera. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja de 25 × 35 cm con papel de horno.
Los huevos se mezclan con sal en polvo y azúcar hasta que dupliquen su volumen y tengan un color claro. Agregue harina de almendras, harina blanca e incorpore fácilmente moviendo de abajo hacia arriba. Agrega la mantequilla derretida y enfriada, el extracto de vainilla y vuelve a mezclar.

Vierta la composición en la sartén y nivele. Hornee el pastel durante 15-16 minutos, hasta que se dore ligeramente en la superficie.
Retire la encimera de la bandeja. Lo pasamos a un grill para que se enfríe. Después de que se haya enfriado por completo, lo cortamos en dos trozos de 25x17cm.

Crema de moras. Pon las moras (también se pueden congelar) al fuego juntas y déjalas hervir durante 5-6 minutos hasta que se ablanden bien. Sobre las moras calientes, agregue la mermelada de higos y mezcle bien.

Jarabe. Calentar el agua cerca del punto de ebullición. Agrega los cuadrados de chocolate blanco rotos y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita y obtengas un almíbar homogéneo. Deja enfriar.

Mousse de chocolate blanco. Poner el chocolate blanco con 100 ml de crema agria a fuego lento y calentarlo cerca del punto de ebullición y luego apagar el fuego. Hidratamos la gelatina en agua fría. Pasados ​​5 minutos, escurre la gelatina del agua y colócala sobre el chocolate blanco. Mezclar bien y luego agregar el extracto de vainilla y el queso crema. Reserva la nata hasta que alcance la temperatura ambiente.
Batir el resto de la nata montada con el azúcar de vainilla y luego agregarla sobre la crema de chocolate blanco enfriada. Mezclar ligeramente con movimientos de abajo hacia arriba.

Montaje. Cogemos un trozo de encimera y lo colocamos en un plato. Pon la mitad de la crema de moras y nivela. Ponga un tercio de la crema de chocolate blanco sobre la crema de moras y extiéndalo con cuidado. Coloca la segunda parte superior y cúbrela con el resto de la crema de moras. El resto de la crema de chocolate lo usamos para cubrir el bizcocho. Lo adorno con trozos de chocolate blanco.