Otro

Arroz especiado


Enjuagar el arroz antes de cocinarlo asegura que los granos estén esponjosos y separados, no pegajosos.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz basmati u otro arroz de grano largo
  • 1 cucharada de ghee o mantequilla sin sal
  • Encurtidos indios surtidos (como mango, zanahoria, lima y jengibre)

Preparación de recetas

  • Enjuague el arroz, escúrralo y colóquelo en un tazón mediano; agregue agua fría para cubrir. Deje en remojo 30 minutos; drenar.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine las hojas de laurel, el cardamomo y los granos de pimienta, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue arroz, sal y 2 tazas de agua y cocine a fuego lento. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, de 15 a 18 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y mézclalo con ghee. Sirva arroz y encurtidos junto con las albóndigas.

Receta de Rebecca Collerton,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 210 Grasa (g) 6 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 37 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 490 Sección de revisiones

Arroz Pilau Con Especias

Siempre me ha gustado el sabor fragante del arroz pilau con especias, y podría comerlo fácilmente solo, agregando nueces para darle un toque crujiente.

Sin embargo, también es un excelente acompañamiento para cualquier plato con especias o curry.

Ahora puede ver cómo hacer arroz pilau con especias en nuestro video de la escuela de cocina, simplemente haga clic en la imagen de la receta


Vídeo relatado

¡Esto es r-e-a-l-l-y delicioso! Usé aceite de coco y garam masala en lugar de las especias individuales. Muy inusual y sabroso.

Fantástico. Los sabores eran increíbles. Usé arroz jazmín y lo cociné según las instrucciones de la receta en lugar de lo que estaba en la bolsa y resultó perfecto. Aparte de usar arroz jazmín, la única otra alteración que hice fue tirar una hoja de laurel. Este fue un gran maridaje con pollo tandoori. ¡Tan bueno!

Los sabores estaban bien, pero creo que es clave verificar (y ceder, si son diferentes) las instrucciones de cocción de su arroz.

Me encontré con esta receta mientras preparaba la receta de okra al curry con garbanzos y tomates que también se encuentra en este sitio. Decidí intentar hacerlo mientras se cocinaba la okra. Qué buena elección. ¡Esto estaba tan delicioso! Los sabores son diferentes a los que suelo asociar con el arroz. Este va a ser un habitual en la mesa de la cena en mi casa ahora. El único cambio que hice fue usar comino molido (no tenía ganas de morder las semillas). No estoy seguro de cuánto usé, simplemente lo agité. Diría que usé una cantidad saludable (más de ¿una cucharadita pero menos de dos?) La próxima vez que haga esta receta, la probaré a la manera de Woodward17. Eso suena muy bien.

Necesita algunos ajustes leves, pero muy buena receta básica. Esto se parece más a cómo lo cocinamos mi familia india y yo: 1 cebolla mediana, picada 3 dientes de ajo, picados 3/4 cucharadita de semillas de comino 1 (2 1/2 a 3 pulgadas) rama de canela 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1 / 2 tazas de arroz blanco de grano largo 2 1/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio 3/4 cucharadita de azúcar 3/4 cucharadita de granos enteros de pimienta negra 1 cucharadita de sal 3 dientes 4-5 vainas de cardamomo verde Cocine las semillas de comino, pimienta, clavo, cardamomo y la rama de canela en aceite en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos de galón a fuego moderado durante 30 segundos, luego agregue la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, el azúcar y la sal y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor y deseche la rama de canela si lo desea.


Arroz Masala (Arroz con Especias Vegetales)

Este plato versátil es ideal para finales de primavera o principios de verano. También es un plato delicioso que se cocina rápidamente, al final de un largo día.

Notas dóshicas
Vata =
Pitta =
Kapha =

Ingredientes

2 tazas de arroz basmati
1/2 taza de calabacín, picado
1/2 taza de ejotes, picados
1/2 taza de guisantes frescos (zanahorias, papas, coliflor o brócoli se pueden sustituir según la constitución)
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de asafétida (hing)
2 pizcas de sal
12-14 clavos, enteros
Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos finos
2 ramas de canela, partidas en trozos pequeños
6-10 hojas de laurel
10 vainas de cardamomo, enteras
1 pizca de cayena
3 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de ghee
1 cucharada de coco rallado
1/2 taza de cilantro fresco, picado (uso dividido)
1 lima

Preparación

Lava el arroz dos veces. Lavar y picar las verduras.

Pon el jengibre picado y ¼ de taza de cilantro en una licuadora con coco y ½ taza de agua. Licue hasta que quede líquido.

Caliente el ghee en una cacerola de 3 cuartos y agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, la cúrcuma y el hing, y cocine hasta que las semillas de mostaza revienten. Luego agregue los clavos, las hojas de laurel, el cardamomo y la canela. Caliente hasta que las especias estén fragantes y luego vierta la mezcla combinada. Agregue el ajo y la sal, y luego cocine hasta que el ajo se dore un poco. Agregue las verduras y el arroz, mezclando bien. Agrega pimienta de cayena. Vierta 5 tazas de agua y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento y cubra sin apretar.

Cocine hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté cocido, aproximadamente de 18 a 20 minutos. Convierta esto en un plato para servir y exprima jugo de limón fresco sobre él. Espolvoree cilantro picado y coco por encima antes de servir.


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  • 1 coliflor de cabeza grande
  • 1/2 cucharadita de comino molido McCormick®
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida McCormick®
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida McCormick®
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido McCormick®
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida McCormick®
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 tazas de guisantes congelados, descongelados
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • Molinillo de sal marina McCormick®
  • 1 cucharada de cebollino en rodajas finas Sustituciones disponibles

Productos clave


Método

En primer lugar, en el mortero, triturar las vainas de cardamomo y las semillas de comino y cilantro.

Luego, caliente la sartén a fuego medio, agregue las especias trituradas (las vainas y las semillas del cardamomo), suba el fuego y mézclelas al fuego para asarlas en seco y extraer el sabor. - esto tardará aproximadamente 1 minuto. Después de eso, volver a poner el fuego a medio y agregar el aceite, la cebolla y las nueces y freír hasta que todo esté ligeramente teñido de marrón.

Luego, agregue el arroz y voltee los granos en la sartén hasta que estén bien cubiertos y relucientes con aceite, luego vierta 1 pinta (570 ml) de agua hirviendo. Agregue la canela, la hoja de laurel y la sal, revuelva solo una vez, luego cierre la tapa, baje el fuego a su nivel más bajo y deje que el arroz se cocine durante exactamente 15 minutos. Pasado este tiempo, retire la sartén del fuego, retire la tapa y cubra con un paño de té limpio durante 5 minutos. Luego, vacíe el arroz en un plato para servir tibio y esponje ligeramente con un tenedor antes de colocarlo en la mesa.

También puede ver cómo cocinar arroz de grano largo perfecto en nuestro video de la escuela de cocina en esta página.


Instrucciones

¿Quieres arroz que sorprenda a la multitud? Con fragante cúrcuma y rico leche de coco, esta arroz dorado hace una deliciosa guarnición para pollo, pescado o brochetas a la parrilla.

Paso 1
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla, el jengibre y el ajo durante 3 a 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta y el curry en polvo. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante.

Paso 2
Agregue la leche de coco y el agua y deje hervir. Agrega el arroz. Cubrir y retirar del fuego. Deje reposar durante unos 5 minutos, o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.

Paso 3
Revuelva el arroz con un tenedor. Espolvorea con anacardos y cilantro.

Arroz al curry en muy poco tiempo

Esta Condimentado Arroz al Curry con Coco la receta es rápido, sabroso y lleno de especias. Con solo 5 minutos de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción, esta receta es más rápida que el arroz al curry de todos los días.

¿Qué hace que esta receta sea un plato tan rápido? Por un lado, nuestro Minute® Instant Arroz jazmín se cocina en solo 5 minutos. ¡Cocinar el arroz jazmín es casi tan rápido como ver esta receta!

Además de su tiempo de cocción rápido, esta receta también es 100% vegetariano, haciéndolo adecuado para todos. Dicho esto, también combina bien con cualquier proteína a la parrilla y particularmente bien con cualquier adobo al estilo indio.

Pruebe esta receta de arroz con coco y curry especiado para su próximo barbacoa de verano o cena internacional y disfrute de una guarnición innegablemente sabrosa, en muy poco tiempo.

Sustituciones rápidas y fáciles

¿Quieres cambiar el crujido o simplemente no eres fanático de los anacardos? Experimente sustituyendo los anacardos por almendras tostadas o semillas de calabaza tostadas.

Otros ingredientes que puede agregar incluyen pasas doradas o albaricoques secos picados. ¡Un poco de dulzura nunca está de más!


Cuencos de arroz con especias tailandesas

Una de mis partes favoritas de mi trabajo es conocer y entablar amistad con otros blogueros de comida. Melissa de The Faux Martha y yo comenzamos nuestros blogs casi al mismo tiempo. Comentamos los blogs de los demás durante un tiempo y luego me acerqué a Melissa cuando vivía en Chicago.

Así es como sabe que está en la dirección correcta, cuando & # 8220networking & # 8221 se siente tan natural y fácil. Melissa me invitó a su casa ya cenar. Hace un tiempo que somos amigos.

El verano pasado, cuando estuve en Minneapolis para el taller de fotografía de Lindsay & # 8217, Melissa nos invitó a cenar. Finalmente pude ver su increíble y moderna granja en persona. Comimos pizza casera en su patio trasero bajo esas grandes y redondas luces navideñas que tanto amo. Algún día, tendré un patio trasero adecuado y tomaré prestados algunos de los elementos de diseño de Melissa.

Melissa es diseñadora. Trabajaba como diseñadora gráfica cuando la conocí, luego se convirtió en diseñadora de blogs, luego diseñó su casa y ahora ha hecho un libro de cocina. Melissa es una diseñadora muy reflexiva y todo lo que produce es hermoso, práctico y funcional al mismo tiempo. Esos son los sellos distintivos de un gran diseño, ¿verdad?

En su patio trasero, hablamos sobre el próximo libro de cocina de Melissa & # 8217, The Minimalist Kitchen (enlace de afiliado). ¡Su libro está aquí, finalmente! Es todo lo que sabía que sería: hermoso, práctico y funcional, con el enfoque honesto y manejable de Melissa para la cocina casera.

El libro de cocina Melissa & # 8217s ofrece 100 recetas saludables, elaboradas con herramientas esenciales y técnicas eficientes. Pensó en todo, incluso en cómo medir los ingredientes de la margarita mientras ensucia la menor cantidad de platos.

Este libro es minimalista realista: no encontrará entradas de 5 ingredientes (¿qué tan buenos podrían ser?), Sino recetas hechas desde cero que utilizan ingredientes comunes. Son deliciosos y asequibles.

El libro de Melissa & # 8217 ofrece bastantes opciones vegetarianas, y elegí hacer sus tazones de arroz con especias tailandesas. Esta receta es perfecta para el clima de transición de primavera u otoño, ya que incluye caldo de maní caliente al curry y abundante arroz integral cubierto con muchas guarniciones frescas. Es casi como sopa-con-rollitos de primavera, ¡y realmente me gusta!

Mis notas de receta

La receta de Melissa requiere caldo de pollo, pero yo usé caldo de verduras desde que soy vegetariana. También sugiere que podrías cubrir los tazones con pollo desmenuzado, pero creo que este tofu crujiente al horno sería una fantástica opción vegetariana / vegana.

Si desea que su caldo de maní vegetariano tenga un poco más de cuerpo, puede agregar más mantequilla de maní o usar leche de coco normal (entera) en lugar de la ligera. Dicho esto, me gustó mucho mi caldo tal como está.

¡Asegúrate de consultar el libro de Melissa & # 8217, The Minimalist Kitchen, y cuéntanos cómo te gusta la receta en los comentarios! Si anhela más recetas de inspiración tailandesa, tengo más aquí.


¿Cuál es el mejor tipo de aceite para hacer arroz vegetal marroquí?

El aceite de oliva es posiblemente uno de los aceites más saludables que puede utilizar para cocinar. Aproximadamente el 14% del aceite es grasa saturada, mientras que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3 & # 8211 perfecto para la vida sin carne. El ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico que ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias.

Cocinar con aceite de oliva tiene una gran cantidad de otros beneficios para la salud y también se sabe que proporciona una tonelada de antioxidantes y propiedades antibacterianas. Además de la bondad nutricional en la mayor parte de las verduras y especias, este arroz vegetal marroquí es bastante saludable.

He incluido un enlace para comprar un poco de su propio aceite de oliva aquí.

La mezcla de especias que utilicé consiste en garam masala, pimienta de cayena (o puede usar chile en polvo), cúrcuma y cilantro molido. Combinado con menta fresca fragante, jugo de limón y vegetales coloridos, solo puede imaginar el toque de sabor. Pero no quieres sentarte ahí imaginando, por favor ve y haz algo para ti.

Realmente espero que disfrutes esta receta. Sería encantador escuchar tus comentarios, así que etiquétame en tus historias sociales y publicaciones para hacerme saber cómo te va. De lo contrario, ¡también puede dejar una reseña a continuación!


Sabor auténtico

Esta es una comida perfecta entre semana, pero también es maravillosa para preparar durante el fin de semana y disfrutarla durante toda la semana. Una comida sana que le encantará a toda su familia, llena de auténtico sabor y calidez. Cualquier Medio Oriente seguramente tendrá este plato en su mesa.

Los piñones y las almendras tostadas le dan a este plato un agradable crujido y untuosidad.

Este plato también se puede dividir y congelar fácilmente para preparar comidas. Lo mejor de todo es mantener Laura & # 8217s carne molida magra en el congelador asegurará que siempre tenga una comida saludable para el corazón lista para llevar.

Haga que su menú sea emocionante agregando esto Arroz con especias libanés, hachís a la planificación de comidas de la noche de la semana. ¡Definitivamente es un plato nuevo y emocionante para probar! Y asegúrese de revisar todos Laura & # 8217s Lean productos en línea y averigüe dónde puede comprarlos.

Servir comidas saludables y bien balanceadas para mi familia es lo más importante que puedo hacer. Especialmente cuando son saludables para el corazón y sacian.

Si prepara arroz con especias libanés, hachís, hágamelo saber dejando una calificación y una reseña a continuación.

Como siempre, me encanta ver tus creaciones. ¡Deje una reseña o comparta su plato conmigo en las redes sociales #cosetteskitchen, que me permite saber lo que está funcionando para usted! Puedes encontrarme en Facebook, Instagram, Twitter y Pinterest. ¡Para obtener más recetas deliciosas en su bandeja de entrada, suscríbase a mi boletín!

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