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Donuts de harina de arroz con relleno de frijol mungo


Para hacer el relleno de rosquilla, enjuague los frijoles mungo con agua corriente fría y colóquelos en un tazón. Cubrir con agua fría y dejar en remojo durante 2 horas.

Escurre bien los frijoles mungo. Coloque en una vaporera sobre una cacerola con agua hirviendo y cocine por 20 minutos, o hasta que esté suave.

Transfiera los frijoles mungo a un wok seco o sartén. Agrega la mitad del azúcar y sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Divida la mezcla en 40 porciones y forme bolitas.

Pele la batata y cocínela al vapor entera durante 15 minutos o hasta que esté blanda.

Pese 4 1/2 onzas tanto de la batata como del plátano. Colocar en un mortero y machacar hasta que quede suave.

Tamiza la harina en un bol. Agregue el azúcar restante y 2 1/2 cucharadas de agua tibia y mezcle para combinar. Ahora agregue el puré de camote y el plátano y amase ligeramente durante 3-4 minutos, hasta que tenga una masa suave. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos.

Divida la masa en 40 porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Tome un trozo de masa a la vez y aplánelo en un disco. Coloque una bola de frijol mungo en el medio, luego envuélvala en la masa. Ruede en la palma de sus manos para formar una bola, luego sumerja la rosquilla en las semillas de sésamo.

Repite con el resto de ingredientes.

Caliente unos 10 centímetros (4 pulgadas) de aceite en un wok. Para probar el aceite, coloque la punta de un palillo de madera en el aceite; cuando las burbujas suban lentamente a la superficie, el aceite está lo suficientemente caliente como para usarlo. Fríe las rosquillas en lotes durante 4 a 5 minutos por lote, hasta que estén doradas.

Escurrir bien sobre papel toalla y comer mientras aún esté tibio.

Receta adaptada de Made in Vietnam: Homestyle Recipes From Hanoi to Ho Chi Minh por Tracey Lister y Andreas Pohl (Hardie Grant, 2017)


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y junte los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y pellizque los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y junte los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 de taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y pellizque los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y pellizque los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y junte los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 de taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y pellizque los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y pellizque los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 de taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y pellizque los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 3 ½ onzas de frijoles mungo verde
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • 1 litro de aceite de cocina

Combine los frijoles mungo y 1 taza de agua en una olla y deje hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Triturar los frijoles a fondo. Agregue 1/2 taza de azúcar al puré de frijoles que reservó.

Mezcle la harina de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, sal y 1/4 de taza de agua en un tazón grande, amase lo suficiente para formar una bola. Divida la bola en trozos pequeños y forme bolas. Aplana cada bola de masa y vierte 1 cucharada de la mezcla de puré de frijoles en el centro de la masa. Envuelva la masa alrededor de la mezcla de frijoles y junte los bordes para sellar. Repita hasta que se use toda la masa y la pasta.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos por tanda. Servir caliente.