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Bollos de coco chinos


Bollos de cóctel suaves rellenos de coco con una cobertura crujiente de semillas de sésamo.MÁS +MENOS-

3

cucharadas de agua tibia

2 1/4

cucharaditas de levadura seca activa

6

cucharadas de mantequilla derretida sin sal

3 1/2

tazas de harina para todo uso sin blanquear

1

taza de copos de coco (para el relleno)

3

cucharadas de mantequilla derretida sin sal (para el relleno)

5

cucharadas de miel (para el relleno)

1

huevo lavado cucharada de agua + 1 huevo batido

Semillas de sésamo para espolvorear

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  • 1

    En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharada de azúcar y agua y bata hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

  • 2

    Mientras tanto, derrita 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la leche y caliente hasta que esté tibia. Vierta en el tazón de una batidora de pie.

  • 3

    Agregue la mezcla de levadura, el azúcar restante, 2 tazas de harina y sal. Mezclar con el accesorio de paleta hasta que esté combinado.

  • 4

    Agregue gradualmente la harina restante hasta que la masa deje de pegarse a los lados del tazón. Amase la masa a mano o en una batidora de pie con un gancho para masa durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

  • 5

    Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

  • 6

    Mientras tanto, prepare el relleno de coco: En un tazón mediano, combine los copos de coco, 3 cucharadas de mantequilla derretida, miel y huevo.

  • 7

    Dividir la masa leudada en 10 partes iguales. Aplana cada pieza en un rectángulo de 5 x 3 pulgadas. Coloque aproximadamente 1 1/2 cucharada de relleno en el centro de cada pieza, doble los lados largos y enrolle desde el extremo corto, pellizcando la costura cerrada con las yemas de los dedos. Coloque los bollos con la costura hacia abajo sobre una piedra para hornear o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a una distancia de aproximadamente 1/2 pulgada (para obtener ese efecto de separación). Deje reposar los bollos unos 20 minutos.

  • 8

    Mientras tanto, precaliente el horno a 375 ° F.

  • 9

    Una vez que los bollos hayan reposado, cepille la parte superior con una capa ligera de huevo y espolvoree con semillas de sésamo. Hornea unos 20 minutos o hasta que se doren. Servir inmediatamente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Hoy es el comienzo del Año Nuevo chino. Para ser honesto, no sé mucho sobre esta festividad, pero ahora sé dos cosas (gracias a Wikipedia) de las que soy un gran admirador. La primera es la tradición de limpiar la casa de piso a techo. para librar al hogar de la mala suerte. Soy bastante fanático de la limpieza, así que estoy a favor de esta. La segunda tradición que más me gusta es hacer comida deliciosa, como estos deliciosos bollos de coco chinos, o bollos de cóctel, como se les llama en algunos círculos. hacer bollos de cóctel no es necesariamente una tradición para el Año Nuevo chino, pero si planeas celebrarlo con comida, esta es una manera perfecta de hacerlo. A pesar de lo complicados que pueden parecer hacer, estos bollos suaves, dulces y rellenos de coco son realmente muy fáciles de hacer, y todo lo que se necesita es un par de horas (la mayoría de las cuales se pasan holgazaneando esperando que la masa suba). Colocar el relleno en el pan puede ser un proceso abrumador, pero con el tiempo he aprendido que incluso si el resultado no es perfecto (es decir, la mitad del relleno se derrama sobre la bandeja para hornear en un inevitable lío pegajoso), el resultado seguirá siendo delicioso. . Además, muchas recetas requieren un relleno adicional de todos modos para compensar las pérdidas, así que no tengas miedo de hacer esta receta solo porque hay relleno de coco dentro del panecillo. Créame, vale la pena el esfuerzo. Con una almohada de pan ligero y mantecoso que rodea un centro cremoso de coco, todo cubierto con semillas de sésamo crujientes, estos bollos son una manera sabrosa de recibir el Año Nuevo, es decir, el Año Nuevo chino.

Bollos de coco de Hong Kong al revés

Los bollos de coco o & # 8220 bollos de cóctel & # 8221 son los favoritos de las panaderías entre los lugareños en Hong Kong y los barrios chinos de todo el mundo. Combina el pan de leche suave y mantecoso omnipresente en Asia, con un rico relleno de coco dulce.

A menudo, el relleno termina horneado en un gran trozo en el centro del bollo. Cuando como uno, tiendo a arrancar pedazos de pan junto con trozos de relleno para obtener ambos en cada bocado. Pero eso nos hizo pensar & # 8230 ¿qué pasaría si todo estuviera distribuido uniformemente para empezar?

Decidimos intentar hacer estos & # 8220Inside-Out & # 8221 Hong Kong Coconut Buns para hacer precisamente eso. Son tan bonitos cuando se hornean: un remolino de pan suave y coco dulce. ¡También son sorprendentemente fáciles de hacer!

También puede probar nuestra receta de bollo de cóctel de coco chino más tradicional, que también es muy buena. ¡Todo depende de si prefiere el relleno en el medio del moño o esparcido por todo el moño!

Nota: Esta receta se publicó originalmente en julio de 2014. Desde entonces la hemos actualizado con una receta de masa más suave (¡nuestro querido pan de leche!), Instrucciones más claras, nuevas fotos, medidas métricas, información nutricional y más. ¡Disfrutar!


  • Masa de panecillo dulce al estilo japonés:
  • 375 g de harina de pan
  • 100 g de harina común
  • 35 g de leche en polvo
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 sobre (7 go 2 1/2 cucharadita) de levadura seca instantánea
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 150 ml (aprox.) De agua tibia, ajustar según sea necesario
  • 40 g de mantequilla, en cubos
  • Pasta Water-Roux:
  • 25 g (poco menos de 2 cucharadas) de harina de pan
  • 125 ml (1/2 taza) de agua
  • Water-Roux es básicamente 1 parte de harina de pan por 5 partes de agua.
  • Relleno de bollos:
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 45 g de harina común, tamizada
  • 50 g de leche en polvo, tamizada
  • 45 g de azúcar en polvo, tamizada
  • 20 g de coco desecado
  • Topping Mexicano:
  • 30 g de mantequilla blanda
  • 10 g de azúcar en polvo, tamizada
  • 20 g de harina común, tamizada
  • 1/2 huevo, ligeramente batido para el lavado de huevos
  • Semillas de sésamo blanco

Paso 1

Para preparar el Relleno de Pan: Mezcle todo junto. Dividir en 8 porciones iguales.

Para preparar el Topping Mexicano: Batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén pálidos. Incorporar la harina. Transfiera a una bolsa pequeña para congelador / refrigerio con un pequeño corte en una esquina para el ribete (o use una manga pastelera fijada con una boquilla redonda de 1/2 cm o más pequeña).

Preoare tge Water-Roux:
Mezcle la harina y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego bajo a medio, revolviendo continuamente hasta que alcance los 65ºC. Debería haberse espesado hasta convertirse en una pasta en esta etapa, es decir, cuando revuelve, puede ver el fondo de la sartén. Retirar del fuego, colocar una película adhesiva sobre la pasta y dejar hasta que esté tibia, o temperatura ambiente, antes de usar. (Alternativamente, si no tiene un termómetro, cocine como antes hasta que comience a espesar, luego continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto más antes de retirar del fuego). Este roux de agua se puede guardar en un recipiente hermético después de enfriar en el refrigerador. durante 1 día si no se usa inmediatamente. Sin embargo, NO USE si se vuelve de color gris, eso significa que se ha estropeado.
Prepara la masa de pan dulce.

Para la masa de pan:
Tamizar la harina de pan, la harina común, la leche en polvo, el azúcar en polvo y la sal sobre la superficie de trabajo. Agregue levadura seca instantánea y mezcle bien. Forme un pozo con la mezcla de harina.

Agregue el huevo ligeramente batido y el roux de agua tibia y mezcle.

Agregue gradualmente solo suficiente agua tibia para formar una masa suave y ligeramente pegajosa.

Amasar durante 10 minutos hasta que quede suave y elástico. Durante el amasado manual, la masa también debe arrojarse a la superficie de trabajo una vez cada pocos minutos entre amasadas para mejorar la estructura de la masa. (Por lo general, solo levanto la masa hasta aproximadamente la altura de la cabeza y la arrojo sobre la superficie de trabajo de 10 a 20 veces cada pocos minutos entre amasadas).

Amasar en mantequilla hasta incorporar. (En muchos libros de cocina, mencionaron que la masa en esta etapa debería poder estirarse y estirarse para formar una membrana, pero es difícil de lograr amasando a mano. Por lo general, dejo de amasar cuando la masa se pega a la superficie de trabajo y se estira como un chicle. cuando se tira!)

Forme la masa en una bola redonda y déjela crecer hasta que duplique su tamaño en un tazón grande engrasado, cubra con una película adhesiva (debe tomar aproximadamente 1 hora en climas cálidos, más en los meses de invierno). La temperatura ambiente óptima para esta primera prueba es de 28 ° C con una humedad del 75%. Para probar si la masa se ha levantado correctamente, sumerja un dedo en pan o harina común y empuje hacia abajo en el centro de la masa hasta donde llegue su dedo y sáquelo nuevamente; el agujero debe permanecer si está listo. Si la masa vuelve a brotar, entonces no está lista, continúe probando más.

Golpee, amase brevemente y forme una bola. Luego divida en 8 porciones iguales. La forma más fácil es dividir primero en partes iguales en
Primero, 2 porciones más grandes, luego divida cada una de ellas nuevamente en cuartos cada una. Forme bolitas con cada una y déjelas reposar durante 10 minutos.

Tome una de las 8 bolas pequeñas divididas y extiéndala con un rodillo en un círculo plano. Coloque una porción del relleno de panecillos en el centro del círculo de masa.

Reúna los bordes exteriores del círculo de masa y envuelva el relleno. Apriete los bordes para sellar el relleno. Enrolle la masa sellada con la palma de la mano sobre la superficie de trabajo ligeramente hacia arriba y hacia abajo para darle forma cilíndrica a la masa. Repite con las otras 7 bolas de masa.

Deje crecer, ligeramente tapado, hasta que duplique su tamaño en una bandeja ligeramente engrasada. Cuando esté listo, cepille con huevo. Luego, espolvoree un poco de semillas de sésamo en los bollos y coloque 2 líneas de cobertura mexicana encima de cada bollo.

Hornee en horno precalentado a 190 ° C durante unos 12-15 minutos, o hasta que se doren.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla, cortada en trozos
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ¾ taza de coco rallado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla y córtelo con una batidora de repostería o un tenedor hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos. Agregue el coco y mezcle lo suficiente para mezclar. Deje caer cucharadas soperas redondeadas en bandejas para hornear sin engrasar.


Pan de leche de coco chino (bollos de leche de coco chino)

DIOS MÍO. ¡Este pan es tan bueno! He estado tratando de recrear este pan (que también se encuentra en las panaderías chinas como & # 8220 bollos de coco & # 8221) durante mucho tiempo & # 8230 finalmente descubrí el truco & # 8211 me deshago de la mantequilla y la leche, y uso aceite de coco y leche de coco ¡en lugar de! El aceite de coco es un sólido a temperatura ambiente & # 8211 similar en textura a la manteca o manteca & # 8211 y hace una GRAN diferencia en el sabor de este pan. Encontré aceite de coco en Trader Joe & # 8217s & # 8211 pero también lo he visto en tiendas de alimentos saludables / granjeros & # 8217s tipo mercado. Técnicamente, podría sustituir la mantequilla normal por el aceite de coco & # 8230, pero el resultado final simplemente ganó & # 8217 no será tan bueno & # 8230, así que cómprese un frasco de aceite de coco.

Hice este pan en tres mini panes que se pueden separar en tres bollos cada uno. En su lugar, podría hacer esto como un pan grande si no tiene & # 8217t tiene moldes para pan mini & # 8211, pero en ese caso, querrá comenzar con cuatro óvalos de masa (en lugar de 9), y querrá hornear el pan durante 30-35 minutos (en lugar de 22 minutos para los tres panes más pequeños). ¡Disfrutar!

Pan de leche de coco:

El aceite de coco es en realidad una grasa sólida a temperatura ambiente.

  • 2 1/2 tazas harina de pan
  • 1/2 taza leche de coco
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita sal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas Levadura activa seca
  • 1/2 taza tang zhong

1. Primero, haga el tang zhong. Combine la harina de pan y el agua en una cacerola pequeña y bata a fuego medio alto hasta que aparezcan líneas gruesas y en forma de remolino. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Luego, haz la masa. Combina todos los ingredientes en una máquina de pan (¡ME ENCANTA mi máquina de pan Zojirushi!) Y activa la función & # 8220basic dough & # 8221. (Si no tiene una máquina para hacer pan, puede amasar todos los ingredientes de la masa a mano o con un gancho para amasar en una batidora de pie y # 8211 unos 15 minutos, luego dejar reposar durante 45 minutos, golpear hacia abajo y dejar crecer otro 30-45 minutos.)

3. Para hacer el relleno, coloque todos los ingredientes del relleno en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos y presione durante unos 30 segundos hasta que tenga una textura uniforme (migajas gruesas).

4. Divida la masa en 9 partes iguales. Enrolle cada pieza en forma de óvalo. Llene cada óvalo con 1/9 de la mezcla de coco, extienda la mezcla de coco sobre el óvalo de masa.

5. Doble los extremos largos del óvalo hacia adentro en tercios, para cubrir la mezcla de coco.

6. Dé la vuelta a la masa doblada y enróllela en un rectángulo con un rodillo. Dale la vuelta y enrolla el extremo largo hacia arriba para formar un cilindro. Reserva y repite para la masa restante.

7. Engrase tres moldes para pan mini. Aplasta los rollos de masa a lo largo (para hacerlos más cortos y más gruesos) y coloca tres (con la costura hacia abajo) en los moldes para pan mini.

8. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar nuevamente durante una hora en un lugar cálido.

9. Cepille la parte superior de la masa con huevo. Hornee en un horno a 335 grados durante 22 minutos para obtener tres panes más pequeños. (Si desea hacer un pan grande en su lugar, en un molde para pan normal, divida la masa en 4 óvalos (en lugar de 9) y hornee durante 30-35 minutos).

10. Después de sacar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos. Luego retire los panes de la sartén y déjelos enfriar sobre una rejilla.


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