Otro

Ciulama con pollo y champiñones


Cebolla finamente picada, sofreír en unas cucharadas de aceite de oliva. Agregue la pechuga de pollo en cubitos y revuelva continuamente, revolviendo por todos lados. Agregue los champiñones cortados en trozos grandes, un vaso de agua y cocine a fuego lento, tapado. Combinamos el sabor de la sal y la pimienta.

Cuando el jugo haya bajado casi por completo, verter sobre la nata mezclada con almidón y ajo machacado. Homogeneizar y hervir un poco más hasta que empiece a espesar.

Sirva caliente con polenta.


Receta de ciulama con pollo y champiñones

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Ciulama de pollo con crema

La receta del ciulama de pollo es la que todos conocemos desde la infancia. Parece complicado, pero es una de las recetas tradicionales rumanas más sencillas. Para cocinar este plato, necesitas:

& # 8211 200 ml de crema (no muy grasosa)

& # 8211 un manojo de eneldo (o perejil, según se desee)

Después de calentar el aceite en una sartén, agrega las piernas de pollo y deja que se doren a fuego medio, de manera suave y uniforme.

Mientras tanto, coloca la cebolla finamente picada en una cacerola y deja que se endurezca hasta que se vuelva vidriosa. Agrega la harina y mastica bien. Vierta 150-200 ml de agua y continúe revolviendo. Agregue las piernas de pollo a este tazón y cocine a fuego lento durante 1-15 minutos, revolviendo con frecuencia.

Al finalizar, añadir la nata, el cebollino, la sal, la pimienta y dejar hervir durante otros 10 minutos. Un minuto o dos antes de apagar el fuego, agregue el eneldo (o el perejil) finamente picado.

Ciulamau de pollo con crema se puede servir con polenta y pimientos picantes.


Receta de ciulama con pollo y champiñones

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Ciulama de Pollo con Champiñones y Nata

Para esta receta, necesitamos:

Ingredientes

2 pechugas de pollo o 4 muslos de pollo

Método de preparación

  • Pon a hervir la carne en una olla grande con 2 litros de agua. Agrega la espuma formada cuando comienza a hervir y luego agrega las verduras limpias, cortadas en trozos adecuados. Déjalo hervir hasta que la carne esté cocida y empiece a desprenderse del hueso. Freír los champiñones en una sartén con un poco de aceite o mantequilla. Cuando estén bien dorados, sácalos y déjalos a un lado.
  • La carne hervida se deshuesa y se quita la piel, luego se corta en trozos adecuados que se ponen en la sartén para que se doren bien. Cuando adquiere un bonito color dorado, se retira y se reserva. Cubra con otra cucharada de aceite o mantequilla, luego agregue la harina, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Ahora agregue 3 cucharadas de sopa (o el agua en la que hirvió la carne y las verduras).
  • Revuelva constantemente para evitar que se formen grumos. Dejamos hervir a fuego lento hasta que espese y adquiera la consistencia de una salsa. Agrega los dientes de ajo finamente cortados y las dos cucharadas de crema (para darle una textura cremosa a la salsa). Añadir sal y pimienta al gusto. Al finalizar, añadir la carne y los champiñones endurecidos y dejar hervir a fuego lento unos minutos. Nuestro ciulamaua está listo. Colocar en un plato y espolvorear con perejil verde picado.

Ciulama de pollo con champiñones

es igual de delicioso. Hoy tenemos una combinación de los dos: un ciulama de pollo con champiñones.

Usé hongos pleurotus esta vez, pero también puedes usar champiñones.

500 g de pipote (yo usé pavo)

Cómo:

Lave bien las pipetas y córtelas en 3-4 cada una. : e hierva con unos 300 ml de agua salada durante

unos 30-40 minutos. En otro bol, sofreír la cebolla finamente picada en aceite durante unos 5 minutos.

Agregue la cebolla y los champiñones en rodajas sobre la pipeta (después de 40 minutos).

Déjelo cocinar tapado durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar el almidón con 100 ml de leche fría, poner 400 ml de leche sobre los champiñones,

déjelo hervir durante 5 minutos, luego agregue la leche mezclada con almidón, ajo machacado, pimientos y deje

También agregué 1/2 cucharadita de cúrcuma (que la coloreaba ligeramente de amarillo).

Como te dije, últimamente uso la cúrcuma con mucha frecuencia.

Bueno y fragante. Se puede servir con polenta o tostadas. Igual de bueno.


Ingredientes de pollo y champiñones:

  • 1/2 pollo grande
  • verdura para sopa: 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 1 pieza de apio como 1 huevo pequeño, 1 raíz de perejil
  • 1 cebolla pequeña para ensalada
  • 500 gramos de champiñones frescos
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de harina (20 gramos)
  • 150 ml. Leche
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de crema agria para cocinar
  • 1 cucharada de maicena rallada
  • 4 patatas
  • 1 zanahoria grande
  • verduras al gusto (usé cebollas verdes y perejil) y pimienta

Preparación de Ciulama de Pollo con Champiñones:

Hice la receta con medio pollo, y no con un pollo entero, porque quería preparar estrictamente 4 porciones. Si tiene un pollo pequeño, use ese, resultará en 4 a 6 porciones.

1. El pollo está completamente deshuesado, de modo que la carne y la piel quedan en una sola pieza y los huesos a un lado. He descrito el procedimiento en detalle repetidamente, aquí tenéis un vídeo (pincha en el enlace y para ver las imágenes más grandes pincha en la imagen). Sal y pimienta el pollo deshuesado y refrigere durante 1 hora & # 8211 1 hora y media.

2. Mientras tanto, de los huesos de pollo (si tiene otros trozos de pollo para la sopa, también puede agregarlos) y todas las verduras para sopa limpias y lavadas preparan una sopa consistente, necesitará 1.5 & # 8211 2 litros de sopa en el fin. Hierva la sopa a fuego lento, agregando sal desde el principio, y espume con frecuencia, para no molestar.

3. Las setas deben limpiarse a fondo con un cepillo suave y paños de cocina, para que no contengan rastros de suciedad. No es recomendable lavar las setas, porque cambiarán de sabor y textura, absorbiendo mucha agua, por lo que es importante limpiarlas con mucho cuidado.

4. Calentar el aceite en una sartén y agregar la mantequilla. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue la ensalada finamente picada y 1 pizca de sal. Cuando la ensalada se vuelva translúcida, agregue la mitad de los champiñones, cortados en tiras (imagen 1).

5. Después de que los champiñones se ablanden, espolvorear la harina, mezclar bien y agregar gradualmente la leche, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa (foto 2).

6. Hierva la salsa hasta que gotee bien, debe ser más espesa que una salsa que normalmente serviría al lado de una comida (imagen 3).

7. Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano rallado a la salsa picante (imagen 4).

8. Combine el sabor de la sal y la pimienta para agregar verduras al gusto (aproximadamente 1 cucharada de perejil verde picado).

9. Hasta que la salsa se enfríe, colar la sopa, pelar las patatas y las zanahorias y cortar en trozos adecuados. En un cazo poner las patatas, los trozos de zanahoria y los champiñones restantes y cubrir con la sopa. Las verduras se deben hervir en la sopa, muy lentamente, a una temperatura que no debe superar los 70-80 grados, así obtendrás una textura maravillosa y tierna y no quedarán trozos de papilla.

10. Colocar la salsa de champiñones sobre la carne luego extender la carne con la piel lo más apretada posible, y atar bien con hilo de cocina, insistiendo en las cabezas.

11. Colocar el panecillo obtenido en una sartén del tamaño adecuado y cubrir con sopa. Si la sopa no es suficiente, llénela con un poco de agua. Cocine el panecillo en la sopa, hirviéndolo lentamente, sin hervir, a una temperatura de 60-70 grados, durante 2 horas & # 8211 2 horas y media, hasta que un palillo perfore la carne con mucha facilidad. Es importante no hervirlo, tanto por la textura, porque quedará mucho más tierno, como para que el relleno no se salga del rollo.

12. Cuando las verduras estén tiernas, sáquelas de la sopa y manténgalas calientes. Continúe hirviendo la sopa en la que se hervían las verduras hasta que se reduzca a 100-150 ml. Homogeneizar la nata líquida para cocinar con el almidón y añadirla sobre la sopa caliente. Mezclar bien, llevar la salsa a ebullición y dejar hervir unos minutos, hasta que se una bien y tenga consistencia, sin que quede espesa. Combina el sabor de la salsa con sal y pimienta y mantén caliente.

13. Cuando la carne haya penetrado, retírala de la sopa en la que fue hervida y colócala en un plato, para que se enfríe un poco. Tan pronto como se pueda tocar, quitar todas las tablillas, cortar los extremos, enderezar el rollo, luego dividirlo en 4 partes iguales. Para el montaje, vierta la salsa en el plato (preferiblemente el plato debe estar tibio), lo suficiente como para cubrir el fondo, colocando un trozo de carne en el medio.

Agrega las verduras calientes alrededor del rollo y espolvorea con salsa, luego decora al gusto e inspiración con verduras, chips finos de zanahoria, etc.

Esta es la historia que me inventé, sobre el modesto ciulama que cociné con ropa nueva y luego tuve la osadía de presentársela a tus más sinceras mejillas como una rama de hueso real. Les deseo buen apetito, porque el sabor es realmente de mi madre en casa, aunque se reinvente el look. Y si mi ciulamaua no será de tu agrado, te invito a visitar los blogs de los cohermanos que participaron en este proyecto, es imposible no cocinar uno de tantos ciulamau para deleitarte:


Ciulama de pollo con champiñones

es igual de delicioso. Hoy tenemos una combinación de los dos: un ciulama de pollo con champiñones.

Usé hongos pleurotus esta vez, pero también puedes usar champiñones.

500 g de pipote (yo usé pavo)

Cómo:

Lave bien las pipetas y córtelas en 3-4 cada una. : e hierva con unos 300 ml de agua salada durante

unos 30-40 minutos. En otro bol, sofreír la cebolla finamente picada en aceite durante unos 5 minutos.

Agregue la cebolla y los champiñones en rodajas sobre la pipeta (después de 40 minutos).

Déjelo cocinar tapado durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar el almidón con 100 ml de leche fría, poner 400 ml de leche sobre los champiñones,

déjelo hervir durante 5 minutos, luego agregue la leche mezclada con almidón, ajo machacado, pimientos y deje

También agregué 1/2 cucharadita de cúrcuma (que la coloreaba ligeramente de amarillo).

Como te dije, últimamente uso la cúrcuma con mucha frecuencia.

Bueno y fragante. Se puede servir con polenta o tostadas. Igual de bueno.


Sapo de pollo con champiñones y crema agria

La pechuga se corta en trozos y se dora con champiñones y sal (al gusto). Frote el aceite a fuego lento con harina hasta que quede suave, luego agregue gradualmente la crema agria, luego el agua, frotando rápidamente hasta que crezca (delgado o espeso, según preferencia).

Agrega la pechuga con los champiñones y el perejil. Hervir durante 30 minutos, revolviendo lentamente. Agrega pimienta y sal al gusto.

Es muy bueno con polenta y un vino tinto seco. ¡BUEN APETITO!

Salsa de ajo rojo

Hornea los pimientos, espolvorea con sal y déjalos enfriar un poco. Hornea los tomates también. fideicomisario

Entradas en salsa de tomate / Balletjes en tomatensaus

- Ponga a hervir el agua en una olla y cuando hierva añadir los dados de pollo. - Mientras tanto, revuelva


Sapo de pollo con champiñones y crema agria

La pechuga se corta en trozos y se dora con champiñones y sal (al gusto). Frote el aceite a fuego lento con harina hasta que quede suave, luego agregue gradualmente la crema agria, luego el agua, frotando rápidamente hasta que crezca (delgado o espeso, según preferencia).

Agrega la pechuga con los champiñones y el perejil. Hervir durante 30 minutos, revolviendo lentamente. Agrega pimienta y sal al gusto.

Es muy bueno con polenta y un vino tinto seco. ¡BUEN APETITO!

Salsa de ajo rojo

Hornea los pimientos, espolvorea con sal y déjalos enfriar un poco. Hornea los tomates también. fideicomisario

Entradas en salsa de tomate / Balletjes en tomatensaus

- Ponga a hervir el agua en una olla y cuando hierva añadir los dados de pollo. - Mientras tanto, revuelva


Setas de campo

Seta de campo Agaricus arvensis Seta de campo o seta de caballo, seta de oveja o seta de salvado Los nombres populares es una esponja comestible catalogada por Jacob Christian Schaffer en un hongo de campo de la familia Agaricaceae y el género Agaricus.

Es un hongo que crece en nuestra zona en zonas de setas forestales, zonas de césped, donde suelen pastar los herbívoros, pero también se les ve en prados de coníferas o setas de pino, abetos y abetos. Crecí solo, en pequeños grupos, de la llanura a la montaña, de mayo a octubre. Es un hongo de diversificación muy antiguo entre millones de años desde el período Jurásico.

Es un delicioso bizcocho de pulpa compacta, que se ablanda con la edad. Puede considerarse dulce, fragante, con un olor específico a anís. Se puede utilizar y cocinar de diversas formas, pero hay que tener cuidado porque contiene una alta acumulación de metales pesados.

Pero es un hongo de calidad, muy buscado. Se puede cocinar como ciulama con otras setas o se puede asar y hervir, cocinar con verduras o conservas diversas.

Se puede almacenar y conservar con vinagre o salmuera. Se puede cultivar en casa en estiércol de caballo compostado, cultivado muy fácilmente.


Video: Курица с грибами. Romanian creamed chicken with mushrooms. Ciulama de pui cu ciuperci (Octubre 2021).