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Estofado de pescado de verano


¡Este plato rezuma de un verano junto al mar! El secreto de esta receta está en el caldo de pescado. Sin embargo, si tiene poco tiempo, pregunte en su mercado local dónde encontrar el mejor caldo de pescado.

Ingredientes

  • 26 onzas de pescado blanco, como abadejo (incluidas las espinas y las cabezas), fileteado y cortado en trozos pequeños de 2 pulgadas
  • 3 pintas de agua
  • 2 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla finamente picada
  • Una pieza de raíz de jengibre fresca de 1 pulgada, pelada y triturada
  • 1 taza de vino blanco
  • 14 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 10 aceitunas negras, sin hueso y picadas
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 8 onzas de arroz
  • Zumo de 1 lima
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Un manojo de albahaca fresca, desgarrada

Direcciones

Primero, prepare el caldo de pescado. Coloque las espinas y las cabezas de pescado en una cacerola grande y cúbralas con el agua. Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, la zanahoria en rodajas y la cebolla. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante 30 a 40 minutos. Colar bien.

Coloque una cacerola de fondo grueso a fuego medio, vierta el aceite de oliva y luego agregue el ajo, la cebolla picada y el jengibre. Cubra y sude durante 2 minutos. Retire la tapa y agregue el vino blanco, los tomates, la cúrcuma, el pimentón, las aceitunas, los tomates cherry, 5 onzas de caldo de pescado y el arroz. Dejar cocer durante 10 minutos. Agregue el pescado y cocine por 5 minutos más hasta que esté bien cocido.

Exprima el jugo de lima, sazone con sal y pimienta al gusto y agregue las hojas frescas de albahaca. ¡Sirva en tazones con un poco de pan blanco en trozos a un lado para absorber todos los deliciosos jugos!


Estofado de pescado de principios de verano con Sancerre

Tan cliché y agudo como suena, esta receta ligera y encantadora nació de la caja de CSA.

Estas recetas saludables se crearon para acompañar con vino (que tiene de 120 a 150 calorías por un vaso de 5 onzas) y # x2014 todas por 600 calorías o menos.

Me enfrenté con guisantes, cebolletas, eneldo, papas azules y rábano picante fresco & # x2014todos los ingredientes que son deliciosos con el pescado. Los acompañé con un poco de vino y una cucharada de crema agria.

La mineralidad del Sauvignon Blanc de clima frío y las notas de hierbas casi siempre son una gran combinación para el pescado y son especialmente agradables con el eneldo y los guisantes. Opté por un Sancerre de Francia & # x2019s Loire Valley.

Guiso de Pescado con Patatas Azules, Chícharos y Crema de Rábano Picante y Eneldo
Total: 30 MIN
4 porciones

  • & # xBE libra de papas alevines azules
  • & # xBC taza de crema agria
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado, y más para decorar
  • 1 cucharadita de rábano picante recién rallado o & # xBD cucharadita de rábano picante preparado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 5 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas (& # taza xBD)
  • & # xBD taza de vino blanco seco o vermú seco
  • 1 & # xBD tazas de agua & # xBC libra de guisantes, cortados por la mitad (aproximadamente 1 taza)
  • 1 & # xBD libras de pescado blanco carnoso de sabor delicado, como carrilleras, bacalao o fletán, cortado en trozos de 3 pulgadas

1. En una olla mediana, cubra las papas con agua y déjelas hervir. Cocine a fuego lento moderadamente alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

2. Mientras tanto, en un bol, mezcle la crema agria con 1 cucharada de eneldo y el rábano picante.

3. En una sartén profunda, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebolletas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino, deje hervir y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a moderadamente bajo y agregue el pescado. Cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, aproximadamente 4 minutos. Agregue suavemente los chícharos y cocine hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto.

4. Transfiera el guiso a tazones y cubra con la crema de rábano picante y el eneldo adicional, luego sirva.

Una porción 404 cal, 16,5 g de grasa, 2,8 g de grasa saturada, 21,6 de carbohidratos, 2,8 g de fibra, 38,1 de proteína.

Vino Mineralmente Sancerre, como 2012 Domaine des Buissonnes

Kristin Donnelly es una ex Comida y vino editor y cofundador de Stewart & amp Claire, una línea totalmente natural de bálsamos labiales fabricados en Brooklyn.


Vídeo relatado

¡Nos encanta esta receta! Hice esta receta por primera vez en 1999. La próxima vez que la preparé agregué jugo de limón en lugar de jugo de naranja, pensamos que sabía más fresco. Ahora lo hago todo el tiempo.

¡Agregué 1 bulbo de hinojo, 2 cucharaditas de albahaca, usé patas de cangrejo, fletán, vieiras y langostinos tigre para una fabulosa fiesta de Pascua! ¡Tenga pan de muy buena calidad para mojar y triturar!

Agregué un bulbo de hinojo y usé lubina rayada en lugar de bacalao. Herví la cabeza y los huesos de lubina en el caldo. ¡Salió genial! Haré esto de nuevo pronto.

Hice esto el viernes pasado, reduje a la mitad la receta, usé el pargo como algunos habían sugerido. El sabor era único y lo disfrutamos. Sin embargo, no lo haríamos de nuevo. Interesante, pero no gracias fue el sentimiento general. Mi novio comió sobras para el almuerzo al día siguiente y dijo que la naranja era abrumadora. Vale la pena intentarlo solo si quieres algo diferente.

Absolutamente delicioso y muy fácil. Aquí está mi versión para dos personas: 2 cebollas medianas pequeñas 2 dientes de ajo 1 28 oz. lata de tomates 2 cp. vino 1 litro de caldo de pescado (o la mitad del jugo de almejas) 1 cucharada colmada de pasta 1 hoja de laurel 2 cucharadas de tomillo fresco 2 cucharadas de piel de naranja 1/2 cucharadita de hinojo 1/4 cucharadita de pimiento rojo. Para los mariscos, descongelé una bolsa de & quotSeafood Medley & quot (camarones, mejillones, calamares, almejas) y agregué una lata de carne de cangrejo (usaré la mitad la próxima vez, si es que se usa). Servido sobre arroz integral.

Delicioso. Matices muy interesantes en la salsa de tomate con el hinojo y la ralladura de naranja. Seguí la receta de cerca, solo sustituyendo las almejas por mejillones. Una vez que la salsa de tomate esté lista, el resto de la receta es muy fácil.

Esta fue una receta maravillosa Hicimos esto para nuestro club gourmet y todos quedaron entusiasmados con ella.

Este guiso estuvo excelente. Tal y como indica la receta, sirve exactamente a 12 personas. Como sugirieron otros críticos, agregué más tomillo y piel de naranja, lo que sin duda realzó el sabor. Además, sustituí el bacalao por Snapper.

Fantástico. Siga exactamente la receta del caldo y podrá, con éxito, alterar los tipos de pescados y mariscos. He hecho esto varias veces con bacalao, salmón, cangrejo real, etc. Una receta realmente deliciosa y muy impresionante para servir a los invitados.

Esta es una buena receta para los amantes de los mariscos. Sustituí el bacalao por tilapia y usé hinojo en lugar de semillas de hinojo. Un ligero sabor a naranja es muy agradable. Ligeramente picante. Servido sobre pasta.

Realmente no sé de qué se trata tanto alboroto. Seguí esta receta a la perfección y descubrí que era regular en el mejor de los casos. Bastante soso. No me volví a molestar con eso.

receta fácil de hacer, todos los sabores se combinan muy bien. Puse esto encima de arroz blanco al vapor, a mis hijos les encantó, ambos son quisquillosos cuando se trata de mariscos. Lo he hecho en diferentes ocasiones y definitivamente volveré a aparecer en mi mesa.

Esta es una receta realmente deliciosa, los aromas son maravillosos. Lo haré una y otra vez.

Hizo esta cena para 25 personas. A los niños y adultos les encantó. Pensé que el hinojo y la naranja le daban un sabor único. Añadidos mejillones, calamares y patas de cangrejo real. Definitivamente haré esto muchas veces.

Este plato es maravilloso. Es sabroso, fácil y abundante sin ser pesado. Tampoco necesitas habilidades súper culinarias para lograrlo. Agregué mejillones, calamares y una pizca de Pernod hacia el final para agregar sabor a anís. Excelente para una cena. Por cierto, si estás buscando jugo de almejas en un supermercado, probablemente no lo encuentres con las almejas enlatadas. ¡Ve a la sección de bebidas y búscalo cerca del jugo de Clamato!

Pensé que esto era muy bueno. Utiliza langostinos, patas de centolla y almejas. Nos sobró algo, todo menos las gambas recalentadas muy bien. Seguro que haré esto de nuevo.

Una cena fabulosa. Usé hinojo picado en lugar de las semillas y estaba delicioso.

La combinación de hinojo y naranja le dio a esta receta un sabor delicado pero distinto. ¡Es algo digno de ser servido en uno de los mejores restaurantes de la ciudad! ¡Un ganador en mi opinión!

Corté los ingredientes precisamente a la mitad para servir seis. Los sabores se mezclan muy bien. Recomiendo agregar más cáscara de naranja y tomillo. Sirve con la albahaca y el LIMÓN sugeridos para darle un toque extra al guiso. También agregué algunos hongos ostra que funcionaron muy bien en general. De hecho, la próxima vez creo que agregaré un par de variedades de hongos para hacer las cosas más interesantes.

Hice esto para nuestra noche de juegos mensual con amigos. redujimos la receta a la mitad. era muy sabroso. se sirve con una hogaza de pan francés casero y fruta adobada con sorbete de postre. El guiso tenía sabores maravillosos.

Haré esto una y otra vez. muy impresionante. Lo hice para mi familia, pero lo haría como compañía en un minuto. Fue tan fácil que hice el estofado el día anterior, lo llevé a nuestra casa de vacaciones y luego agregué el marisco justo antes de servirlo. ¡Tomó solo 10 minutos! Muchos sabores geniales, ¡no cambiaría nada!

Receta fantástica para una noche fresca de primavera. Usé almejas enlatadas en su caldo y todos los camarones congelados ya cocidos. Sé que fue una trampa, ¡pero fue una comida fantástica mucho más fácil! Pan crujiente y ensalada italiana imprescindibles.

Estaba delicioso, lo comimos con pasta, pero hubiera sido genial solo en un tazón con un poco de pan italiano.

El sabor a hinojo y naranja son una versión fabulosa de este plato al estilo Cioppino. Aunque esta receta sirve para 12, la he convertido fácilmente para que sirva solo 2 para una cena romántica y tranquila el sábado por la noche.


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 4 (4 onzas) filetes de pescado swai
  • 2 cucharadas de margarina
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una sartén poco profunda o una bandeja para hornear con aceite en aerosol.

Coloque los filetes de pescado en la sartén preparada.

Caliente la margarina en una cacerola a fuego medio. Mezcle vino blanco, jugo de limón, cilantro, ajo, sal y pimienta negra en la salsa de margarina derretida a fuego lento durante 2 minutos. Vierta generosamente la salsa sobre los filetes de pescado. Espolvorea los filetes con pimentón.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 12 minutos.


Cómo hacer estofado de pescado

Empezamos por el caldo que es la base aromatizante de este guiso de pescado, y está elaborado con una combinación específica de ingredientes. El pescado se cocinará bastante rápido, por lo que no se puede hacer al revés. Además el caldo es lo que le van a dar sabor al pescado junto con el cilantro. Si no te gusta el cilantro puedes optar por el perejil.

Una vez hecho el caldo, le agregas los trozos de bacalao. Debido a que el caldo está tan caliente, el bacalao se cocinará en poco tiempo. Solo asegúrate de sumergir el pescado en el caldo lo mejor que puedas.

No recomiendo cocinar un trozo más grande de bacalao porque no se cocinará de manera uniforme. Los bordes comenzarán a desmoronarse, mientras que el medio aún puede estar crudo.


Estofado de marisco ligero de verano

Este guiso ligero de Bon Appetite sabe delicioso recién salido de la estufa o al día siguiente. Puede servir hasta 12 personas.

Ingredientes

3 cucharadas de ajo picado

2 latas de 28 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo

3 botellas (8 onzas) de jugo de almejas

3/4 taza de pasta de tomate (aproximadamente 1 1/2 latas)

2 cucharadas de tomillo fresco picado

2 1/2 cucharaditas de piel de naranja rallada

2 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas

3/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco

24 almejas, lavadas

2 3/4 libras filetes de bacalao, cortados en trozos de 2 pulgadas

1 1/2 libras camarones grandes sin cocer, pelados y desvenados

Instrucciones

1. Agregue aceite a una olla grande y pesada y caliente a fuego medio. Sofría las cebollas y el ajo hasta que el ajo esté dorado y las cebollas tiernas (unos 10 minutos).

2. Agregue los tomates y agregue la pasta de tomate. Vierta lentamente el vino blanco seco y el jugo de almejas. Luego agregue las hojas de laurel, el tomillo fresco, la piel de naranja, las semillas de hinojo y el pimiento rojo triturado. Llevar a hervir.

3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se reduzca moderadamente y los sabores se mezclen (unos 45 minutos).

4. Agregue las almejas, cubra y cocine hasta que se abran (aproximadamente 10 minutos). Una vez cocidas las almejas, agregue los camarones, las vieiras y el bacalao. Cocine a fuego lento hasta que estén recién cocidos (unos 5 minutos).

5. Sazone con sal y pimienta al gusto. Luego divida en tazones, cubra con albahaca y sirva.

¡Háganos saber en los comentarios si probó esta receta o si tiene un guiso de verano favorito! Si está buscando un mercado de pescado con el mejor marisco de Nueva Inglaterra, ¡pase por City Fish Market! Estamos junto a la autopista Silas Deane en Wethersfield, CT.

Venta minorista:
Lunes a viernes de 9 a. M. A 5 p. M.
Sábados de 9:00 a. M. A 5:00 p. M. • Domingos cerrado

Cocina:
Lunes a viernes de 9:00 a. M. A 5:00 p. M.
Sábados de 9:00 a. M. A 5:00 p. M. • Domingos cerrado


Aquí están 5 de nuestras mejores recetas de guisos que puede agregar a su libro de cocina:

1. Receta de estofado de verduras de Kerala

¿Quién dijo que ser vegetariano tenía que ser aburrido? Esta receta del propio país de Dios, Kerala, es el ejemplo perfecto de ingredientes simples que se unen para hacer un plato exquisito. Verduras como patatas, zanahorias, coliflor, judías verdes que puedes encontrar por ahí en casa entran en este guiso con una saludable dosis de leche de coco. La leche de coco, que también es popular como sustituto vegano de la leche de búfala o de vaca, le da al guiso una textura cremosa agradable y rica. Sigue la receta y en menos de una hora tendrás un delicioso guiso amarillo esperando a ser servido.

2. Guiso de brócoli

Si su dieta requiere que tenga abundante brócoli, es posible que pronto se le acaben las formas innovadoras de utilizar la verdura. En esos días, puede recurrir a esta receta para brindarle la combinación perfecta de sabor y salud. El estofado de brócoli también incluye leche de coco que está repleta de vitaminas, hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo. Esta es la receta.

3. Receta de estofado de Ladakhi

Para aquellos que aman experimentar, este guiso es una receta maravillosa para profundizar. El plato tradicional de Ladakhi se hace con pollo, paneer, patatas, espinacas y harina de cebada. Si bien el plato es ideal para los inviernos, se puede disfrutar en cualquier época del año gracias a sus distintos sabores. ¿La mejor parte? Se puede preparar en poco menos de 60 minutos. Mira la receta aquí.

4. Receta de estofado de cordero

Crédito de la foto: The Grill Room, Taj Mahal Hotel

Muchos dirían que nada puede superar a un buen estofado de cordero. Esta receta añade más credibilidad a esta opinión. El plato que está hecho con carne de cordero, frijoles, verduras escaldadas y caldo es el plato perfecto para el estímulo que necesita al final de un largo día. La explosión de sabores con cada bocado asegurará que siempre busque una segunda y tercera ración. Haga clic aquí para ver la receta.

5. Receta portuguesa de estofado de pescado

Crédito de la foto: Keys Café, Keys Hotels

Una lista de guisos está incompleta sin la mención de una receta clásica de mariscos. Este guiso de pescado portugués es tan delicioso como parece. La receta utiliza vino blanco y abundantes especias para combinar y realzar los sabores de papas, filete de pescado, camarones y verduras que entran en el arroz cocido. La receta fácil y simple es ideal para un brunch o una cena de fin de semana y va bien con el arroz. Aquí está la receta completa.


Desde el este de Carolina del Norte, ¡esta receta es una reliquia y un clásico! De Cook & # 8217s Country, esta receta contiene naturalmente los dos grupos de alimentos por los que Carolina del Norte es famosa: mariscos y cerdo. ¡Juntos, en esta sopa, son mágicos!

Tan fácil de preparar, solo una hora para hacer y tienes una sopa súper sabrosa con pescado blanco, papas y tocino, todo nadando en el caldo de tomate más delicioso, ¡todo con un delicioso huevo escalfado encima!

  • Autor: Laura
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 45 min
  • Tiempo Total: 55 min
  • Producir: 6 & # 8211 8 porciones 1 x
  • Categoría: Guisos y sopas
  • Método: Estufa
  • Cocina: americano

Ingredientes

  • 1/2 libra (6 tiras) de tocino de corte grueso
  • 2 cebollas amarillas medianas o 1 grande, peladas, cortadas por la mitad y cortadas en medias lunas de 1/4 ”
  • 6 tazas de agua + más, según lo desee
  • 6 onzas . Pasta de tomate
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 1/2 libra de papas rojas, rebanadas de 1/4 ”de grosor
  • 1 1/2 lb de filete de pescado blanco de corte grueso y bacalao # 8211 funcionan bien
  • 8 huevos
  • (opcional) 1-2 cucharaditas de salsa picante, como Frank's o Crystal
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Caliente una olla de sopa pesada a fuego medio. Corte las tiras de tocino en secciones de 1 ”y colóquelas en la olla para obtener la grasa. Deje que el tocino se ponga crujiente. Retirar de la sartén, dejando la grasa.
  2. Agregue las rodajas de cebolla a la sartén y cocine unos 8 minutos hasta que estén translúcidas y tiernas y apenas comiencen a dorarse.
  3. A las cebollas, agregue 1-2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, la hojuela de pimiento rojo y las 6 tazas de agua. Agrega la pasta de tomate. Agregue las papas en rodajas y suba el fuego a Medio-Alto. Cuando la sopa comience a hervir a fuego lento, espere 10 minutos.
  4. Mientras hierve a fuego lento, corte el filete de pescado en trozos grandes (2 ”x2” x2 ”). Deben ser grandes y gruesos. Pasados ​​los 10 minutos, agrega el pescado a la sopa. Luego, partiendo los huevos, agregue uno a la vez a la sopa. Cubra por 15 minutos. Este debería ser tiempo suficiente para cocinar el pescado y escalfar los huevos.
  5. Pruebe y ajuste el sabor agregando sal, pimienta y salsa picante, según lo desee. Adorne con el tocino reservado.

Nutrición

Palabras clave: Estofado de pescado de Carolina del Norte, estofado de pescado del este de Carolina del Norte, estofado de pescado fácil, sopa de pescado fácil, estofado de pescado del este de Carolina del Norte a la antigua


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 bulbo de hinojo pequeño y cortado en mitades, sin corazón y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 libra de papas alevines pequeñas, en rodajas finas
  • Una lata de 24 onzas de tomates italianos pelados enteros con su jugo, triturados a mano
  • 1 litro de jugo de almejas
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 2 tiras de ralladura de naranja
  • 1/2 libra de camarones grandes sin cáscara y desvenados
  • 1/2 libra de filete de bacalao sin piel, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 libra de mejillones, lavados
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
  • 4 cucharaditas de cr & egraveme fra & icircche

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla, el hinojo y el ajo, sazone con sal y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue el vino, deje hervir y cocine, raspando los trozos dorados del fondo, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las papas, los tomates y su jugo, el jugo de almejas, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue los camarones y el bacalao y cocine hasta que estén casi blancos, aproximadamente 3 minutos. Agrega los mejillones, tapa y cocina hasta que se abran, unos 3 minutos. Deseche los mejillones sin abrir y la ralladura de naranja. Sazonar con sal. Sirva el estofado en cuencos, cubra con el perejil y cr & egraveme fra & icircche y sirva inmediatamente.


  • 8 onzas de filetes de lubina o bacalao sin piel frescos o congelados
  • 6 onzas de camarones medianos frescos o congelados, pelados y desvenados
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • ½ cucharadita de ajo picado en botella (1 diente)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • ¼ de taza de vino blanco seco o caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, escurridos
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal agregada
  • 1 cucharadita de orégano seco, triturado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil fresco cortado en tiras

Descongele el pescado y los camarones, si están congelados. Enjuague el pescado y los camarones y séquelos con toallas de papel. Corte el pescado en trozos de 1-1 / 2 pulgadas. Corta los camarones por la mitad a lo largo. Cubra y enfríe el pescado y los camarones hasta que los necesite.

En una cacerola grande, cocine la cebolla, el apio y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregue con cuidado 1 taza de caldo y vino. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Agregue los tomates, la salsa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Vuelva a hervir reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agregue suavemente el pescado y los camarones. Vuelva a hervir y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y los camarones estén opacos. Espolvorea con perejil.


Nuestras recetas favoritas de estofado de pescado, desde bouillabaisse hasta cioppino

La idea detrás de la bouillabaisse y el cioppino es usar la pesca del día del pescador y mdash, cualquier pescado que parezca fresco y abundante debe agregarse al guiso. Estos dos famosos guisos de pescado se originaron en Marsella, Francia y San Francisco, California, respectivamente. Si bien la bullabesa es toda francesa, el cioppino es un plato italoamericano traído a los Estados Unidos por inmigrantes italianos.

La clave de estos guisos es utilizar el pescado más fresco. Históricamente, los cocineros se encontraban con el pescador en el muelle y elegían lo que se veía bien para su bouillabaisse o cioppino ese día. Estas recetas generalmente requieren una combinación de pescado blanco escamoso como el pargo rojo o la lubina y bivalvos como mejillones y almejas, pero también se puede agregar langosta si desea hacer un esfuerzo adicional. La base del caldo delicado puede variar, pero las versiones tradicionales se basan en tomates, un mirepoix vegetal (apio, cebollas y zanahorias), espinas de pescado, vino blanco e hinojo para darle sabor. Además de una gran cantidad de mariscos, se pueden agregar verduras. Si decide hacerlo, use productos abundantes de temporada (papas nuevas, sí, guisantes tiernos no tanto).

Nuestras recetas incluyen tanto cioppino como bullabesa, así como variaciones de los dos. Algunos, como el Cioppino (Guiso de Mariscos) y la Bouillabaisse con Bogavante, siguen los métodos tradicionales. Su mayor tiempo de preparación y su larga lista de ingredientes bien valen la pena si quieres cocinar como un profesional. Otras recetas, como el estofado de pescado con tostadas con hierbas y el estofado de mariscos italiano, incluyen algunos atajos y son ideales para cenas entre semana en las que desea tener una comida deliciosa y satisfactoria en la mesa en menos de 30 minutos.


Ver el vídeo: ESTOFADO DE PESCADO (Octubre 2021).