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Alimentos por los que vale la pena viajar: África y Medio Oriente (presentación de diapositivas)


Cada uno de estos platos icónicos vale la pena el viaje.

Argelia: Kesra

Denso, masticable y ligeramente dulce, ninguna comida argelina está completa sin elsémola pan plano conocido como kesra. El nombre varía según la región y también se llama khoubz f’tir, un nombre que significa "pan de cada día". Pruébelo en cualquier panadería local en las principales ciudades y pueblos.

Argelia: Merguez

Merguez es una carne en conserva del norte de África que suele ser una salchicha de cordero fresca o seca. Las diferentes variaciones del plato incluyen salchichas hechas con ternera, condimentadas con aceite de oliva, limón o pimienta negra. La salchicha sin cerdo es popular en regiones como Argelia, donde muchos de los habitantes mantienen dietas sin cerdo. Dirigirse a Restaurante Atlas en Annaba para un auténtico merguez argelino.

Angola: Muamba de Galinha

Por lo general, una comida casera, este plato icónico es un estofado de pollo con aceite de palma. Algunas variaciones se hacen con calabaza y quimbombó. En la capital de Angola, Luanda, hay opciones limitadas para salir a cenar, pero puedes encontrar el plato en Esplanade Gester para una experiencia auténtica y relajada.

Armenia: Harissa

No debe confundirse con la pasta de chile de Túnez, la harissa es un plato típico armenio que tiene una consistencia similar a la papilla. Se elabora con grano de trigo y se cocina con carne o pollo, y se sirve tradicionalmente en Semana Santa. Originalmente creada como una comida para los pobres, la harissa se sigue ofreciendo como comida benéfica. Visita Viejo Erivan degustar este platillo escuchando música folk acústica en vivo.

Camerún: Ndole

Ndole es el plato nacional de Camerún y es un guiso que se hace con nueces, hojas de África occidental y carne de res o pescado. Algunas variaciones incluyen plátanos o carne de cabra. Aunque la nación no es particularmente conocida por sus restaurantes y salir a cenar, los visitantes aún pueden disfrutar de un ndloe excepcional en los mercados de Nlongkak.

Cabo Verde: Cachupa

La cachupa es una versión caboverdiana del cassoulet francés y se puede hacer con frijoles, maíz, mandioca, batata, cerdo, chorizo ​​y atún. Se considera el plato nacional o de autor de Cabo Verde. Aunque la cachupa es siempre un plato de cocción lenta, cada isla de Cabo Verde tiene una variación diferente de la comida, y los ingredientes a menudo pueden depender del éxito de la cosecha de ese año. Restaurante Relax en Santa María sirve una versión auténtica del plato en un lugar ideal para familias.

Egipto: Falafel

Este favorito de Oriente Medio se encuentra en abundancia en Egipto. Hecho con garbanzos molidos y típicamente servido en una pita, es uno de los platos más populares del país. Las variaciones de falafel pueden incluir habas molidas, y las verduras o diferentes salsas como el tahini a menudo pueden acompañarlo. Prueba los favoritos populares como Kazaz y Al Sharouk en El Cairo para este plato icónico.

Egipto: Ful Medames

Compuesto por habas guisadas, aceite de oliva, hierbas, especias y limones, este plato egipcio se consideró durante mucho tiempo una comida campesina. Hoy en día, los egipcios de todos los niveles económicos comen lo que se considera el plato nacional del país. Los medames completos generalmente se cocinan durante un largo período de tiempo por vendedores ambulantes o en restaurantes donde el plato se sirve como bocadillo o meze. Algunas versiones vienen con huevos duros, tahini, salsa de tomate o salsa de crema, y ​​a menudo se sirven con pan egipcio. Para una opción más elegante, visite Abu El Sid en el Cairo.

Etiopía: Kitfo

El kitfo, o steak tartar etíope, es un plato típico etíope que se compone de carne de res, mantequilla y mitmita (un polvo de pimienta picante compuesto de chiles, cardamomo, clavo y sal marina). El kitfo se prepara completamente crudo y se sirve con una mantequilla etíope llamada niter kibe. Comer este plato de carne cruda a veces puede considerarse una actividad de vinculación masculina e históricamente lo comían la élite o la clase media alta. Para algunos de los mejores kitfo de la ciudad, viaje a Teshomech Kitfo en Addis Abeba.

Eritrea: Cordero Zigini con Injera

La injera es un tipo de pan esponjoso que también funciona como utensilio para muchas cocinas de Oriente Medio y África. En Eritrea, la injera se come con un guiso llamado zigini, a menudo hecho con cordero. Para obtener una versión auténtica de este plato, visite Nilo azul en Asmara.

Gabón: Poulet Nyembwe

Poulet nyembwe es un plato de pollo tradicional que se cocina con salsa hecha con nueces de palma africana. Considerado el plato nacional de Gabón, el poulet nyembwe picante suele ir acompañado de arroz blanco, plátanos, ñame molido o mandioca. Aunque algunos podrían argumentar que el plato es mejor cuando es casero, los visitantes aún pueden ir a L'Odika para probar un sabor.

Ghana: Fufu

Fufu es para la cocina de Ghana lo que el arroz es para la comida china. Hecho de yuca, ñame o plátano hervidos y machacados, fufues comido como acompañamiento de guisos o sopas. Cómelo como lo hacen los lugareños, con las manos en Restaurante Buka en Accra.

Irán: Chelow Kebab

Esta comida tradicional iraní consiste en carne a la parrilla en un palito servida sobre arroz con especias y mantequilla y, a menudo, acompañada de tomates a la parrilla o incluso una yema de huevo cruda. Muchos consideran que el plato es uno de los platos más famosos y populares de Irán, con sus orígenes en Teherán. Siempre hay una opción para probar este plato en la calle, pero también puedes visitar Bistango en Teherán para un lugar más exclusivo.

Jordania: Mansaf

Una comida navideña y el plato nacional de Jordania, mansaf es un elemento básico en cada celebración especial. Se sirve en un plato común y recuerda las primeras prácticas culinarias beduinas. Mansaf se compone de cordero cocido en yogur seco fermentado y se sirve con arroz y, a menudo, piñones, almendras u otros frutos secos. El yogur fermentado, llamado jameed, se elabora con leche de cabra que se coloca en un recipiente para fermentar. Si bien el mansaf es tradicionalmente un plato social y de celebración, también se puede servir como señal de agradecimiento. Pruébalo en Tawaheen al-Hawa en Amman.

Israel: hummus

El hummus (con un poco de pita) a veces se puede considerar una comida completa en Israel, a diferencia de su función como guarnición en muchas otras partes del mundo. El hummus se hace con garbanzos cocidos y triturados, aceite de oliva, limón, ajo y, a menudo, tahini. Se discute el origen exacto del hummus, pero se considera en gran medida como uno de los alimentos preparados más antiguos del Medio Oriente. Dirígete a Jaffa para probar el hummus Abu Hassan (también llamado Ali Caravan) o para Hummus Ashkara en Tel Aviv para algunos de los mejores de la ciudad.

Israel: Shakshuka

Aunque se cree que se originó en otro lugar, shakshuka se ha convertido en un amado israelí grapa. El shakshuka, que consiste en huevos escalfados en una salsa de tomate picante, suele servido con pita caliente para el desayuno o el almuerzo, aunque algunos dirían que es un plato que se sirve las 24 horas. La mejor versión se puede encontrar en Tel Aviv en un restaurante que lleva este nombre plato icónico, Dr. Shakshuka.

Kazajstán: Beshbarmak

Este plato icónico se remonta a las tribus nómadas de Kazajstán y Kirguistán. La palabra se traduce como "cinco dedos", lo cual es apropiado porque el plato debe comerse a mano. Beshbarmak se compone de carne hervida (a veces carne de caballo) que se sazona con perejil y cilantro y se sirve con fideos. Algunas variaciones pueden incluir pollo, carne de camello o pescado. En algunas regiones hay una ceremonia especial que acompaña a la comida del beshbarmak, en la que se coloca una cabeza de oveja ante un invitado de honor. Pruébalo en Zheti Qazyna en Almaty.

Kuwait: Machboos

Este sencillo plato es popular entre los ciudadanos kuwaitíes a pesar de la disponibilidad de muchas cocinas diferentes en toda la ciudad de Kuwait. Compuesto de especias, azafrán, arroz basmati y agua de rosas, este plato nacional se sirve junto con carne de res, cordero, pollo o pescado. Prueba algunos de los mejores machboos en Freej Swaileh en Salmiya.

Líbano: Kibbeh

Aunque este plato tradicional tiende a variar, sus raíces son siempre las mismas. Compuesto por bulgur o arroz y carne molida mezclados en diferentes formas, el kibbeh se puede freír, colocar en sopa, hornear en un pastel o servir crudo, según la región. No importa cómo se prepare, normalmente se cocina con aceite de oliva y se sirve con una guarnición de limón. Los lugareños recomiendan Zawat en el sur del Líbano para obtener la mejor versión de este plato.

Líbano: Tabulé

Encontrado en muchos países árabes, el tabulé varía ligeramente según la región. Con sus orígenes en el Líbano, el plato está hecho de bulgur, tomates y verduras y hierbas finamente picadas (a menudo perejil). A menudo se sirve como acompañamiento de otros platos tradicionales como el falafel. Algunos de los mejores tabbouleh se pueden encontrar en el popular restaurante libanés Manuella.

Madagascar: Romazava

Romazava es un guiso de carnes y verduras que es un plato básico de Madagascar. Se sirvió por primera vez en las fiestas en el siglo XIX antes de la colonización francesa del país, y aunque la mayoría de los platos de este período están comenzando a quedar en el camino y son mucho menos frecuentes, la romazava sigue siendo parte de la dieta actual. Romazava se puede degustar el Hôtel du Louvre 's restaurante en Antananarivo.

Marruecos: Tagine

Este plato marroquí lleva el nombre de la cazuela de barro en la que se cuece. La cazuela de tagine está hecha de arcilla pesada y tiene dos partes: una base y una tapa. El plato que se cocina en esta cerámica suele ser un rico guiso cocinado a fuego lento hecho de carne, pollo o pescado mezclado con verduras y frutas. Debido al diseño de la olla, se requiere una cantidad mínima de líquido para cocinar el plato y la olla generalmente se coloca sobre brasas para cocinar el guiso. El plato es un orgullo nacional de Marruecos y se puede encontrar en casi cualquier restaurante o vendedor ambulante. Para una versión de alta gama del plato, pruébalo en Les Trois Saveurs en Marrakech.

Marruecos: Pastilla

La pastilla, salada y dulce a la vez, es un hojaldre relleno de carne, generalmente pichón o pollo desmenuzado, para crear un relleno salado y sabroso que contrasta con la masa filo dulce, la canela y el azúcar. Uno de los mejores se puede encontrar en Al Jawda pastelería en Marrakech.

Pakistán: Biryani

Aunque hay muchas, muchas versiones de biryani, el favorito en Pakistán es sindhi biryani. Tiene pollo, arroz basmati, verduras, chiles y yogur. Estudiante Biryani es conocido por servir algunos de los biryani favoritos de la ciudad. El lugar es tan bueno que pasó de ser un puesto callejero a una cadena de ladrillo y cemento.

Pakistán: Nihari

Nihari es una comida de placer culpable, según los lugareños, que se originó en el siglo XVIII en la Vieja Delhi. Está elaborado con carne, chiles, hierbas, especias y verduras. Se dejan los huesos para que los huéspedes puedan disfrutar del sabor de la rica médula. Deténgase en Javed Nihari en Karachi para un sabor auténtico.

Arabia Saudita: Kabsa

La lista de especias, carnes y verduras que se incluyen en el kabsa de Arabia Saudita es exhaustiva; canela, clavo, azafrán, nuez moscada, pollo, cordero, cabra, ternera y pescado son solo algunos de los ingredientes que requiere la receta. Pero, para simplificar las cosas, considérelo un plato de arroz condimentado con carne y verduras. Al Taboon, en Riad, se especializa en kabsa y es un favorito local.

Senegal: Thieboudienne

Thieboudienne, que los lugareños llaman "thieb", rompe barreras: personas de todos los orígenes adoran este plato y se las verá juntas en los agujeros en las paredes locales, como Chez Loutcha en Dakar. Thieb está hecho con pescado, arroz y salsa de tomate con cebolla y, según los informes, su creación se atribuye a una mujer inteligente en Saint-Louis, Senegal.

Sudáfrica: Bobotie

Los platos nativos de Sudáfrica muestran las muchas influencias culinarias que se encuentran en todo el país. En el caso de bobotie, la influencia es principalmente holandesa. Es un plato rico elaborado con carne picada y un huevo que se remonta al siglo XVII. Pruébalo en Café de la Vie en Johannesburgo.

Túnez: cuscús

El cuscús es un alimento básico diario para muchas personas en Túnez, así como en Marruecos y Argelia. Los lugareños y los visitantes pueden probar el plato amado desde hace mucho tiempo en Dar Chakra en Monastir.

Turquía: Doner Kebab

Aunque hay mucho debate sobre quién hace el mejor doner kebab en Estambul, todos están de acuerdo en que es delicioso. La carne (a menudo cordero) se apila en un asador y se asa antes de cortarla verticalmente sobre la pita. A partir de ahí, la carne se cubre con tomates, cebollas, lechuga, encurtidos, repollo y pepino, y encima se vierten salsas como tahini o tzatziki. Ciya Kebab y Dönerci Sahin Usta haz algunos de los kebabs más queridos de la ciudad.

Senegal: Poulet Yassa

Este tradicional guiso de pollo obtiene su sabor de un largo marinado con limón, chile y cebolla. Originario de la región de Casamance en el sur de Senegal, hoy poulet yassa es un platopopular en Senegal y África Occidental. Pruébalo en restaurantes comoChez Loutcha o Le Djembe en Dakar.

Sudáfrica: Boerewors

La historia de boerewors se remonta a una antigua receta holandesa, y esta salchicha de granjeros es un alimento básico de Sudáfrica. Si tiene suerte, lo invitarán a una braai, o parrillada, donde normalmente se prepara la salchicha enrollada, o pídala en una carnicería local.

Sudáfrica: Bunny Chow

Bunny Chow, o simplemente "conejito", no tiene nada que ver con el animal de su homónimo. los predecesor Del "tazón de pan" popularizado en los establecimientos de sopa en los EE. UU., Bunny Chow es una barra de pan ahuecada rellena con curry indio. El plato está diseñado para comerse con las manos y es una de las comidas portátiles más populares en Sudáfrica. Ensúciate las manos en los populares establecimientos de conejitos Sala de refrigerios vegetarianos Patels o Restaurante Goundens y comida para llevar, ambos en Durban.

Túnez: Brik

Brik, que se pronuncia "breek", es un rebozado frito relleno de atún y huevo. Tanto un aperitivo como una comida del mediodía, el brik se encuentra en todas partes, desde puestos callejeros hasta excelentes restaurantes, y a menudo es flickr_wowhannahwow preparado en casa al romper el ayuno después del Ramadán.

Turquía: Kaymak

Ningún viaje a Turquía estaría completo sin participar en Kaymak, un tipo de nata elaborado con leche de búfala hervida lentamente. Comido simplemente con miel y un poco de pan, es uno de los desayunos más satisfactorios que encontrarás. Una versión particularmente divina se puede probar en la tienda. Beşiktaş Kaymakçi En Estambul.

Turquía: Lahmacun

Similar en apariencia a la pizza italiana, lahmacun es una masa fina cubierta con carne picada picante o cordero y salsa de tomate. Es a la vez aperitivo y plato principal, y la mejor comida callejera turca. Halil Lahmacun y Fıstık Kebap ambos producen grandes versiones de lahmacun en Estambul.

Turkmenistán: Palaw

Palaw es esencialmente un pilaf de arroz; está hecho de arroz, carne y verduras esparcidos, ya veces se espolvorea con pasas o grosellas. Un lugar favorito para probarlo es Ankara restaurante en Ashgabat.

Uganda: Matoke

Matoke se elabora con plátanos al vapor y es el plato nacional de Uganda. Kampala Restaurante Ekitoobero sirve matoke tal y como a los lugareños les encanta, y ha estado abierto durante más de 10 años.

Yemen: Saltah

Saltah es relativamente abundante para un almuerzo. Está hecho con una base de cordero, pollo o ternera y se parece más a un guiso que a una sopa. Mucha gente lo come con pan plano y los lugareños se dirigen a Houmald Salta en San'a, que se dice que tiene el mejor de la ciudad.


Disturbios en Oriente Medio y África del Norte

En todo Oriente Medio y África del Norte, han estallado protestas y revueltas civiles a medida que las frustraciones de la gente con sus condiciones parecen haberse desbordado. A finales de 2010, el vendedor de frutas tunecino de 26 años Mohamed Bouazizi se prendió fuego en protesta por el trato recibido por las autoridades locales. La indignación pública resultante acabó por derrocar a una dictadura de 23 años. Pero este evento no se limitó solo a Túnez. Parece que ese evento fue la chispa final que desató los levantamientos y frustraciones populares en todo el Medio Oriente y África del Norte.

Al momento de redactar este documento, se han producido protestas en al menos los siguientes países:

Otros en la región, si se han salvado hasta ahora, sin duda comenzarán a sentirse inseguros, ya que muchos gobernantes de la región son considerados ilegítimos, corruptos o no deseados de alguna manera.


Disturbios en Oriente Medio y África del Norte

En todo Oriente Medio y el norte de África, han estallado protestas y revueltas civiles a medida que las frustraciones de la gente con sus condiciones parecen haberse desbordado. A finales de 2010, el vendedor de frutas tunecino de 26 años Mohamed Bouazizi se prendió fuego en protesta por el trato recibido por las autoridades locales. La indignación pública resultante acabó por derrocar a una dictadura de 23 años. Pero este evento no se limitó solo a Túnez. Parece que ese evento fue la chispa final que desató los levantamientos y frustraciones populares en todo el Medio Oriente y África del Norte.

Al momento de redactar este documento, se han producido protestas en al menos los siguientes países:

Otros en la región, si se han salvado hasta ahora, sin duda comenzarán a sentirse inseguros, ya que muchos gobernantes de la región son considerados ilegítimos, corruptos o no deseados de alguna manera.


Disturbios en Oriente Medio y África del Norte

En todo Oriente Medio y África del Norte, han estallado protestas y revueltas civiles a medida que las frustraciones de la gente con sus condiciones parecen haberse desbordado. A finales de 2010, el vendedor de frutas tunecino de 26 años Mohamed Bouazizi se prendió fuego en protesta por el trato recibido por las autoridades locales. La indignación pública resultante acabó por derrocar a una dictadura de 23 años. Pero este evento no se limitó solo a Túnez. Parece que ese evento fue la chispa final que desató los levantamientos y frustraciones populares en todo el Medio Oriente y África del Norte.

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En todo Oriente Medio y África del Norte, han estallado protestas y revueltas civiles a medida que las frustraciones de la gente con sus condiciones parecen haberse desbordado. A finales de 2010, el vendedor de frutas tunecino de 26 años Mohamed Bouazizi se prendió fuego en protesta por el trato recibido por las autoridades locales. La indignación pública resultante acabó por derrocar a una dictadura de 23 años. Pero este evento no se limitó solo a Túnez. Parece que ese evento fue la chispa final que desató los levantamientos y frustraciones populares en todo el Medio Oriente y África del Norte.

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Ver el vídeo: Conflicto Medio Oriente individual (Noviembre 2021).